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Un sachet de snacks végétaux à base de substituts de viande semble, à première vue, facile à choisir. Pourtant, les snacks végétariens diffèrent considérablement en termes de texture, de taille de portion, de teneur en protéines, en sel et de méthode de conservation. Un snack présenté sur l’emballage comme « beef », « steak » ou « jerky » peut en réalité être composé principalement de gluten de blé, de soja, d’huile et d’épices.
Pour les végétariens, les végétaliens et les flexitariens, voici les points essentiels à prendre en compte avant de commander.
Des termes comme « beef jerky végétarien », « snack steak végétalien » ou « viande végétarienne » décrivent souvent la saveur ou la texture souhaitée. Vérifiez donc toujours la liste des ingrédients. De nombreux produits contiennent du soja et du gluten de blé, tandis que certaines variantes peuvent également contenir du lait, des œufs ou d’autres ingrédients d’origine animale.
Un exemple clair est le MORA Veggie Satay. Selon les informations produit, ce snack contient notamment des œufs, du lait et des arachides. Il ne correspond donc pas automatiquement à un régime végétalien. De même, un produit portant le nom « beef flavor » peut contenir des arômes ou des assaisonnements composés que vous souhaiterez vérifier au préalable.
Les protéines sont généralement indiquées pour 100 grammes, alors qu’un emballage ne contient parfois que 60 ou 80 grammes. Un produit avec 20 grammes de protéines pour 100 grammes apporte environ 12 grammes de protéines pour une portion de 60 grammes. Regardez donc à la fois la valeur pour 100 grammes et le poids réel de l’emballage.
Parmi les produits de référence, les valeurs varient considérablement : de 2 grammes de protéines pour 100 grammes pour le konjac à 28 grammes pour le Wuxianzhai Vegetarian Steak. Un snack au konjac convient donc à un besoin différent de celui d’un snack compact à base de soja ou de gluten.
La texture moelleuse des snacks végétaux à base de substituts de viande est souvent obtenue grâce aux protéines de soja, au gluten de blé ou à une structure similaire. La saveur est ensuite renforcée avec de l’huile, du sucre, du sel et des épices. Ce n’est pas un problème en soi, mais c’est une raison de consulter le tableau des valeurs nutritionnelles.
Le Be&Cheery Hand-Torn Vegetarian Meat contient par exemple 4,6 grammes de sel pour 100 grammes, tandis que le Wu Chung Roasted Vegetarian Chicken en indique 0,98 gramme. Les produits ne sont donc pas directement comparables. Si vous grignotez régulièrement, il est judicieux d’intégrer la taille de la portion et la teneur en sel dans votre choix.
Pour une texture proche de la viande, vous trouverez souvent :
Ceux qui recherchent des snacks au seitan ou des snacks végétaux à base de substituts de viande avec une texture ferme ne doivent donc pas seulement regarder le nom du produit, mais aussi les premiers ingrédients. Si le gluten de blé ou les protéines de soja figurent en tête de liste, ils constituent généralement une part importante de la structure.
Utilisez les valeurs nutritionnelles comme base de comparaison fiable. Voici quelques valeurs de la gamme :
La mention « riche en protéines » n’est donc utile que si vous vérifiez les chiffres exacts. Faites également attention aux valeurs énergétiques et aux matières grasses : certains snacks séchés contiennent relativement beaucoup d’huile, malgré leur base végétale.
Pour le travail, les voyages en train ou une lunchbox, les snacks emballés individuellement sont pratiques. Le Yan Jin Pu Zi Vegan Steak est livré en 18 grammes × 20 emballages individuels. Cela facilite le dosage et le transport. D’autres snacks se trouvent dans un seul sachet de 80 à 120 grammes et sont surtout adaptés pour partager à la maison ou comme garniture pour le riz et les nouilles.
Après ouverture, vérifiez toujours les instructions de conservation. Certains produits doivent être réfrigérés après ouverture et consommés rapidement. Un produit prêt à consommer ne doit pas non plus être traité de la même manière qu’un produit surgelé, comme le MORA Veggie Satay.
Pourquoi ce produit correspond au profil : La portion de 80 grammes est pratique et prête à consommer. La saveur épicée fonctionne comme snack, accompagnement ou garniture pour les nouilles.
Les informations produit mentionnent les allergènes (soja et blé) et indiquent les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes. Ainsi, vous pouvez vérifier votre choix plutôt que de vous fier uniquement au nom.
15 grammes de protéines pour 100 grammes, 80 grammes de contenu net et une préparation prête à consommer avec du piment et du poivre du Sichuan.
Pourquoi ce produit correspond au profil : Ce snack mise sur une texture ferme rappelant le steak et une saveur prononcée du Sichuan avec du piment et du poivre.
La page produit affiche les valeurs nutritionnelles, les allergènes et les ingrédients. Ainsi, vous voyez que le soja et le gluten en sont la base et que le snack n’est pas évalué uniquement sur un langage marketing.
28 grammes de protéines pour 100 grammes, 90 grammes de contenu et prêt à consommer sans préparation.
Pourquoi ce produit correspond au profil : Les portions individuelles sont idéales pour les trajets domicile-travail, le bureau, les voyages ou un placard où vous souhaitez attraper rapidement un snack.
L’emballage total est divisé en 20 portions de 18 grammes. Ainsi, vous n’avez pas besoin d’ouvrir un grand sachet en une seule fois et la portion reste claire.
16,7 grammes de protéines pour 100 grammes, saveur poivre noir et prêt à consommer immédiatement après ouverture. Contient du soja et du gluten.
Pourquoi ce produit correspond au profil : Le grand emballage est destiné aux plats sautés, au riz, aux nouilles ou comme composant de repas plutôt que comme simple petit snack.
Les instructions d’utilisation mentionnent la cuisson à la poêle, la cuisson à la vapeur et les sautés. Vous n’achetez donc pas un snack uniquement adapté à une consommation directe.
280 grammes de contenu, 15 grammes de protéines pour 100 grammes et une texture à base de gluten de blé et de feuilles de tofu.
Nous avons compilé une liste complète et actualisée de produits qui répondent entièrement à ces critères de sélection stricts ainsi qu’aux réglementations de sécurité européennes en vigueur.
Non. Un produit peut être appelé végétarien et contenir du lait, des œufs ou d’autres ingrédients d’origine animale. Vérifiez la liste complète des ingrédients et les informations sur les allergènes. Faites également attention à des termes comme « beef flavor », « chicken flavor » ou aux sauces composées.
Suivez toujours l’étiquette. De nombreux snacks secs à base de soja et snacks au seitan peuvent être conservés au frais et au sec avant ouverture. Après ouverture, certains produits doivent être réfrigérés et consommés rapidement. Les produits surgelés, comme le MORA Veggie Satay, se conservent au congélateur jusqu’à utilisation et ne doivent pas être recongelés après décongélation.
Comparez la valeur pour 100 grammes. Dans cette gamme, le Wuxianzhai Vegetarian Steak avec 28 grammes, le Wuxianzhai Fresh Pepper Vegetarian Meat avec 22,5 grammes et le Hao Ba Shi Lamp Shadow Plant-Based Beef avec 20,1 grammes de protéines en contiennent relativement beaucoup. Vérifiez également la taille de la portion, la teneur en sel et les allergènes avant de commander.
