哪些人需要考虑这一选择？

需要避免麸质或小麦的人

普通面包即使由白面粉和全麦面粉混合制成，也不能替代符合麸质或小麦避免要求的面包。荷兰乳糜泻协会解释了乳糜泻患者为什么需要选择明确标注为无麸质的产品；小麦过敏者仍需查看配料表。

有其他食物过敏的家庭

如果小麦不是问题，但对牛奶、大豆、芝麻、鸡蛋、坚果或羽扇豆等过敏，就要重点查看所选面包的配料，以及有关可能含有微量成分的提示。

没有麸质限制，但家中有人挑食的家庭

口味更温和或质地更细腻，可能会影响选择。不过，据荷兰营养中心介绍，用全麦面粉和精制面粉混合制成的面包，并不等同于标注为全麦的面包。

挑选时要注意什么？

全麦面包

适合情况：食用者能够耐受其中的配料，并且想选择 100% 全麦面粉制成的面包。

注意：“全麦”标注并不代表产品不含过敏原或不会含有相关微量成分。

黑麦面包或白面粉与全麦面粉混合制成的面包

适合情况：口味或质地是主要考虑因素，且其中的配料符合食用者的需求。

注意：混合面包的谷物组成与标注为全麦的面包不同，也不能满足避免麸质或小麦的饮食要求。

明确标注为无麸质的面包

适合情况：乳糜泻患者应优先选择明确标注为无麸质的产品。

注意：无麸质不代表一定不含小麦或其他相关过敏原；制作过程中也要留意交叉接触。

关注事项 购买时如何确认 主要适用人群
避免麸质或小麦 乳糜泻患者应寻找无麸质标注。小麦过敏者还应查看配料表和相关警示信息。 如果必须避免麸质或小麦，应先确认产品是否适合食用，再考虑是否符合熟悉的面包口感。约 42% 的消费者最关注这一需求。
其他过敏原和可能含有的微量成分 查看配料表中的过敏原信息，以及商品最新包装上的“可能含有”提示。 能够食用小麦，但需要避免牛奶、大豆或芝麻等成分的人，仅凭面包名称无法判断是否适合。约 33% 的消费者优先关注这一点。
口味更柔和、质地更细腻 如果想选择 100% 全麦面粉制成的面包，请确认全麦标注；完成过敏原检查后，再比较混合面包或细磨面包的配料组成。 对于挑食的人，只要面包符合过敏需求，口味就可能成为决定因素。约 17% 的消费者最看重这一点。
烘焙用盐和碘 查看包装上是否标注使用了加碘烘焙盐；购买无包装面包时，可询问使用的盐。 如果使用哪种烘焙盐会影响选择，仅凭面包颜色无法判断。约 8% 的消费者最关注这一点。

常见误区

  • 把黑麦面包或杂粮面包当成全麦面包

    据荷兰营养中心介绍，黑麦面包由全麦面粉和精制面粉混合制成。面包的颜色或“杂粮”名称，并不能证明它是用 100% 全麦面粉制成的。

    如果你特别想选择这种谷物组成的面包，请认准“全麦”标注。选择混合面包时，应当看重它的口味或质地，而不是认为它与全麦面包相同。

  • 误以为全麦就代表不含过敏原

    全麦面包也可能含有其他相关配料或微量成分。荷兰营养中心指出，面包改良剂可能含有乳制品、鸡蛋和大豆粉等成分。

    请查看你实际购买的商品包装上的配料表和过敏原警示。

  • 把质地更细腻的面包误当成无麸质面包

    研磨得更细或颜色更浅，都不会改变所用含麸质谷物中的麸质。据荷兰乳糜泻协会介绍，普通面包的碎屑还可能沾到无麸质食物上。

    乳糜泻患者应选择明确标注为无麸质的产品，并避免面包屑通过厨具或共用涂抹酱造成交叉接触。

  • 认为所有面包都使用加碘烘焙盐

    仅凭面包种类或颜色无法判断使用了哪种盐。某一款产品标注使用加碘烘焙盐，并不代表其他面包也使用了这种盐。

    查看包装上的配料信息；购买无包装面包时，询问使用的是哪种盐。

值得比较的品牌

Albert Heijn

如果你想在前往门店前查看某款包装面包的具体信息，可以从这里开始了解。

  • Albert Heijn 在 AH Vloerbrood volkoren heel 的商品信息中列出了小麦、大麦、黑麦和芝麻等过敏原，也提示可能含有牛奶、大豆和乳糖微量成分。商品信息还标注使用了加碘海盐。
  • Albert Heijn 提醒，商品信息可能发生变化。因此，请将线上信息与实际购买的面包包装进行对照。

PLUS

适合想在线比较不同面包具体配料和过敏原信息的消费者。

  • PLUS Boeren volkoren heel 的商品信息还提示了可能含有的微量成分，包括黑麦、燕麦、牛奶、坚果、芝麻和羽扇豆。
  • PLUS 提醒，商品信息可能会变更。在依据过敏原信息作出选择前，请先查看商品最新包装。

Lidl

如果你正在考虑现烤面包或研磨更细的全麦面包，可以了解这个品牌。

  • Lidl 提供现烤面包的配料和过敏原信息，并介绍了一款使用特细全麦面粉的儿童面包。
  • 现烤面包的信息并不适用于 Lidl 的所有食品。请查看所选面包包装上的信息，或向门店咨询。

ALDI

可作为比较日常现烤面包和预包装面包的参考。

  • ALDI 提供面包和糕点的可下载过敏原信息，并展示包括全麦面包在内的每日新鲜面包品类。
  • 请勿用商品品类信息代替门店所售具体面包的过敏原信息。

Dirk

如果你想了解某款全麦炉底面包，可以将其作为比较参考。

  • Dirk 提供 Vloerbrood volkoren heel 的商品页面。
  • 如果有食物过敏，请依据商品最新包装上的配料和过敏原信息，或向门店咨询具体信息后再作决定。

适合无麸质饮食的 Joybuy 商品

以下商品适用于无麸质饮食，并非普通全麦面包与白面粉、全麦面粉混合面包之间的选择。请务必确认产品最新的配料、警示信息和产品形态是否适合食用者。

Gv 无麸质迷你法棍，7 个装

Gv Baguette Mini 7 Pieces

如果你正在寻找无麸质面包类产品，可以考虑了解这款商品。购买前请确认该产品是迷你法棍还是面粉混合物；同时查看最新过敏原信息，包括大豆以及可能含有的羽扇豆和芥末微量成分。

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Schär 无麸质面包粉，Mix B，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg

适合想要自己制作无麸质面包的人：这是一款 1 kg 装的面粉混合物，并非即食面包。如果对大豆过敏，请查看商品包装上的最新配料和警示信息。

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常见问题

乳糜泻或小麦过敏者可以吃白面粉与全麦面粉混合制成的面包吗？

普通的白面粉与全麦面粉混合面包不能作为乳糜泻患者的无麸质替代品。请改选明确标注为无麸质的产品，并查看其他过敏原信息。小麦过敏者即使选择无麸质产品，也要检查配料和警示信息中是否提及小麦。

为什么经常购买同一款面包，还要重新查看标签？

因为配方和过敏原信息可能发生变化。Albert Heijn 和 PLUS 都在商品信息中对此作出提醒，因此请查看当次购买的面包包装。

荷兰的每一种面包都使用加碘烘焙盐吗？

仅凭面包种类无法判断。购买包装面包时，请查看配料表中是否标注加碘烘焙盐；购买无包装面包时，请询问使用了哪种盐。

怎样避免面包屑沾到无麸质面包上？

使用干净的厨具，并避免普通面包的碎屑掉进共用的涂抹酱中。荷兰乳糜泻协会提醒，这些碎屑可能会将麸质带到无麸质食物上。