哪些人需要重点核查哪些信息？

患有乳糜泻的消费者

根据荷兰营养中心的建议，乳糜泻患者需要遵循无麸质饮食。因此，普通的小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦酸种面包并不适合；请确认产品标注为无麸质，并核对具体面包的配料。

对特定食物过敏的消费者

如果你需要避免牛奶、鸡蛋、大豆、芝麻、羽扇豆或坚果等食物，就需要了解具体面包款式的信息。请查看配料和过敏原标注；如果与你的过敏原有关，也要询问是否存在交叉污染风险。

关注膳食纤维和碘摄入的消费者

如果麸质和其他相关过敏原不会造成影响，可以进一步了解面包是否为全谷物，以及是否使用了加碘烘焙盐。荷兰营养中心指出，烘焙师并非必须使用烘焙盐。

挑选酸种面包时要注意什么？

先确认需要避免哪些过敏原，再查看是否存在交叉污染风险。只有在面包符合你的其他需求后，才需要比较全谷物款式和加碘盐。

注意事项 购买时如何核查 适用人群
避免摄入麸质 确认产品是否标注“无麸质”，并查看配料中使用了哪些谷物。仅凭“酸种”这个名称无法判断。 如果患有乳糜泻，我想确认这款具体面包是否标注为无麸质，而不只是了解它的发酵方式。据估计，约 36% 的消费者最关心的是避免摄入麸质。
其他过敏原 查看完整配料表，以及与你相关的过敏原标注，例如牛奶、鸡蛋、大豆或芝麻。 如果对芝麻或牛奶过敏，我想了解这款具体面包含有哪些成分。另据估计，约 29% 的消费者最关注其他过敏原。
可能的交叉污染 查看相关的“可能含有”提示；购买新鲜或散装面包时，直接询问与你的过敏原有关的信息。 购买新鲜面包时，即使配方中没有我的过敏原，我也想了解是否可能接触到它。据估计，约 21% 的消费者最关心交叉污染问题。
全谷物和碘 确认面包是否为全谷物，并查看配料中是否注明加碘盐或烘焙盐；购买散装面包时请询问店员。 如果相关过敏原不会造成影响，我想比较全谷物款式，并了解使用了哪种盐。据估计，约 14% 的消费者最先关注膳食纤维和碘。

挑选酸种面包时常见的误区

  • 把“酸种”误认为“无麸质”

    小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦面包即使经过长时间发酵，也不会因此变成无麸质面包。对于乳糜泻患者来说，选择时仍要看使用的谷物种类。

    请挑选标注为无麸质的面包，并核对你要购买的具体款式的配料。

  • 只看面包名称

    面包名称并不能说明你选的款式还添加了哪些成分，或含有哪些过敏原。

    请查看包装上的最新配料信息，以及相关的过敏原和可能交叉污染提示。

  • 把过敏原信息误当成交叉污染排除说明

    配方中的过敏原信息，并不一定能说明制作或销售过程中是否可能接触到其他过敏原。例如，Jumbo 表示，无法排除部分门店新鲜食品存在交叉污染的可能。

    购买前，请询问与你的特定过敏原有关的信息，以及所选面包的制作方式。

  • 认为所有酸种面包都含加碘烘焙盐

    根据荷兰营养中心的说法，烘焙师并非必须使用烘焙盐。该中心指出，有机面包通常不使用烘焙盐。

    请查看包装上使用的盐，或购买散装面包时向店员询问。如果你很少吃面包，或吃的是未添加加碘盐的面包，更要留意这一点。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上商品中包括 AH Liefde & Passie Nederlands desem volkoren 等产品。

  • 这款具体面包的商品页面列出了配料、加碘盐和过敏原信息。
  • Albert Heijn 表示，商品信息可能会变动。因此，请以你购买的面包包装上的信息为准。

Jumbo

Jumbo 为门店提供多款新鲜出炉的酸种面包，也销售包装酸种面包产品。

  • Jumbo 提供包括当日新鲜面包在内的过敏原信息。
  • Jumbo 表示，无法排除部分门店新鲜食品与其他过敏原发生交叉污染的可能。

PLUS

PLUS 展示 Korenlanders 酸种面包，另设无麸质面包专区。

  • 你可以分别查看普通酸种面包和标注为无麸质的产品。
  • 产品归入酸种面包类别，并不代表某款面包适合你的过敏情况。

Lidl

Lidl 提供新鲜出炉的面包，商品中包括一款乡村风味全谷物酸种面包。

  • Lidl 提供新鲜出炉面包的配料和过敏原信息汇总。
  • 根据面包名称做决定前，请先核对汇总信息中对应的最新款式。

Aldi

Aldi 提供当日新鲜面包、新鲜出炉面包和包装面包，并提供面包商品的过敏原信息。

  • 你可以参考配料和过敏原信息来挑选面包。
  • 如果已经看中了某款面包，请查询该产品的最新信息；购买新鲜出炉的面包时尤其要注意。

Dirk

Dirk 的面包品类中包括酸种面包，以及全谷物、斯佩尔特小麦和黑麦面包。

  • 面包分类有助于你区分不同种类的面包。
  • 请查看具体产品的信息，或到店询问配料和过敏原情况。

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常见问题

普通酸种面包适合乳糜泻患者食用吗？

普通的小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦酸种面包不适合乳糜泻患者。根据荷兰营养中心的建议，乳糜泻患者需要遵循无麸质饮食。因此，应依据无麸质标注和配料来选择，而不是看发酵方式。

购买散装酸种面包前，可以询问过敏原信息吗？

可以。荷兰食品和消费品管理局指出，消费者在购买散装商品前，也应能获取其中所含过敏原的信息。请明确询问你选购的面包，以及需要避免的过敏原。

过敏原清单能排除交叉污染吗？

不能。配方中的过敏原标注并不能排除产品接触其他过敏原的可能。例如，Jumbo 表示，无法排除部分门店新鲜食品存在交叉污染的可能。因此，购买面包时还应另外询问是否存在交叉污染风险。

在荷兰，酸种面包一定含加碘盐吗？

不一定。烘焙盐含碘，但根据荷兰营养中心的说法，烘焙师并非必须使用烘焙盐。购买包装面包时，请在配料表中查看是否含加碘盐或烘焙盐；购买散装面包时，可以向店员询问。