哪些人适合关注这项选择？

需要照顾多种口味的食堂采购人员

为众多员工采购时，可以同时试试全麦小麦黑麦脆面包和黑麦脆面包。搭配大家熟悉的抹酱或配料，有助于比较不同谷物基底的口味，不必预设所有人都喜欢同一种谷物风味。

希望比较全谷物和膳食纤维的员工

挑选时，全麦标注和每 100 g 的营养信息比脆面包的颜色更有参考价值。膳食纤维和盐含量也应分别比较。

需要妥善安排过敏原信息的食堂

供应含麸质谷物或芝麻的脆面包时，必须清楚标明具体供应的产品。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，向消费者提供未预包装食品时，也必须提供过敏原信息。

采购时要注意什么？

先了解员工更愿意吃哪种谷物基底，再逐一核对产品的全麦标注、营养信息和过敏原信息。小麦黑麦组合与纯黑麦产品的风味不同，但不能保证适合每一位挑食者。

关注事项 采购时核对 适合关注的人群
口味与搭配 确定固定采购品项前，先用熟悉的抹酱或配料试试全麦小麦黑麦款和黑麦款。 为不同口味的员工采购时，我想知道大家实际会选择哪种基底来搭配食用。约 33% 的消费者将口味接受度列为首要考虑。
全谷物与膳食纤维 核对全麦标注和配料表，然后比较每 100 g 的膳食纤维含量。 选择午餐时，我希望确认脆面包是否确实为全麦产品，而不是只看颜色是否偏深。约 27% 的消费者最关注这一点。
过敏原 查看最新的含麸质谷物、芝麻及其他可能含有的过敏原信息；单独供应时，确保相关信息便于查阅。 在食堂单独供应脆面包时，我需要清楚了解每款产品对应哪些过敏原。约 20% 的消费者将这项信息列为首要关注事项。
盐与加碘盐 比较每 100 g 的盐含量；如有需要，另行核对是否标注烘焙用盐或加碘盐。 规划菜单时，我希望能够比较盐含量，而不是根据产品类型推测是否含碘。约 20% 的消费者最重视这一信息是否清晰。

常见误区

  • 把颜色深误认为全麦

    颜色偏棕或看得见谷物籽粒，并不能说明所用面粉中有多少是全麦粉。根据荷兰营养中心的说法，只有完全由全麦粉制成的产品才能称为全麦产品。

    先核对全麦标注，再查看配料表中的谷物种类。

  • 单独供应时忽略过敏原信息

    本次调查的脆面包产品可能含有麸质谷物或芝麻。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，食堂供应未包装食品时，也必须向消费者提供过敏原信息。

    在供应处备好每款产品的最新信息，并遵循食品安全流程处理和使用餐具。

  • 以为脆面包能代替面包，就默认含碘

    仅凭产品类型无法判断是否使用了加碘盐。荷兰营养中心指出，面包师并非必须使用烘焙用盐。

    如果这会影响采购决策，请查看配料表，或向供应商询问使用的盐种类。

  • 没有结合每日用量考虑包装大小

    开封后的产品需要妥善保存。Albert Heijn 和 Jumbo 建议，其受调查的脆面包产品应存放在干燥处，开封后密封保存。

    根据预期用量选择合适的包装，并遵循产品最新包装上的保存说明。

品牌对比

以下产品系列提供不同的谷物基底和包装规格，可供比较；购买时请务必核对所选款式的产品标签。

Wasa

Wasa Volkoren 是一款以全麦黑麦为基底的脆面包，适合搭配食材作为午餐。

  • 根据 Wasa 荷兰产品页面，Volkoren 含有 3 种配料，每 100 g 含 20 g 膳食纤维。
  • 同一页面标明产品含黑麦，每 100 g 含 1.25 g 盐。以黑麦为基底，并不代表所有员工都会喜欢它的口味。

Ryvita

Ryvita Dark Rye Crispbread 是一款黑麦脆面包；如果已确认所选包装和配料适合食堂供应，可考虑选择。

  • Ryvita 英国产品页面标明，产品含全麦黑麦粉和黑麦粉，每 100 g 含 14.3 g 膳食纤维和 0.93 g 盐。
  • 购买前请核对包装标签上的配料和过敏原信息，包括麸质来源和芝麻相关标注。

Albert Heijn

375 g 装的 AH Knäckebröd volkoren 以全麦小麦粉和全麦黑麦粉为基底，适合搭配食材作为午餐。

  • Albert Heijn 产品信息标明，每 100 g 含 12 g 膳食纤维和 0.7 g 盐。
  • 产品含芝麻和含麸质谷物；还应查看其他可能存在的过敏原警示。

Jumbo

375 g 装的 Jumbo Knäckebröd Volkoren 是另一款以全麦小麦粉和全麦黑麦粉制成的产品。

  • Jumbo 产品信息标明，每 100 g 含 10.9 g 膳食纤维和 0.71 g 盐。
  • 请查看最新包装上的小麦、黑麦信息，以及其他可能存在的过敏原警示，包括芝麻。

Lidl

Lidl 列出了一款 250 g 装的 Volkoren knäckebrod，可作为食堂的备选采购品。

  • 可根据标注的包装规格，结合预计每日用量进行评估。
  • 在食堂使用前，请查看所选包装上的营养信息、配料和过敏原信息。

ALDI

ALDI 列出的 Goud Gebakken Knäckebröd volkoren 为 25 片装，净含量 375 g。

  • 产品说明称其为全麦脆面包，片数信息也有助于安排供应。
  • 与其他产品比较前，请查看最新包装上的每 100 g 营养成分、配料和过敏原信息。

Joybuy 上的脆面包与薄脆饼干

这些产品包括黑麦款、标注为全谷物的谷物款，以及可搭配食材的其他类型薄脆饼干。薄脆饼干不一定等同于脆面包；请根据各自包装判断其谷物基底和过敏原信息是否适合食堂。

Wasa Sourdough Rye Crackers，235 g

Wasa Sourdough Rye Crackers – 235 g

这款黑麦薄脆饼干适合想尝试不同谷物基底，同时也想搭配食材食用的人。

产品标注为 sourdough rye。不要预先假定大家都能接受它的口味。单独供应前，请核对最新包装上的含麸质谷物和其他过敏原信息。

前往 Joybuy 查看
Bolletje Whole Grain Crispbread，265 g

Bolletje Whole Grain Crispbread – 265 g

午餐搭配食材时，这款谷物脆面包可与黑麦薄脆饼干一同试吃比较。

将其作为食堂的固定供应品前，请核对所选包装上的具体谷物种类、全麦标注和过敏原信息。

前往 Joybuy 查看
Wasa Lightweight Crackers，300 g

Wasa Lightweight Crackers – 300 g

如果午餐基底的口感也是考虑因素，可以试试这款 Wasa 薄脆饼干，并搭配食材食用。

请单独核对这款产品的配料和过敏原信息，不要根据产品名称推断其营养成分。

前往 Joybuy 查看
Wasa Wholegrain Crispbread，260 g

Wasa Wholegrain Crispbread – 260 g

这是一款全麦黑麦脆面包，适合搭配选好的食材，品尝黑麦风味。

Wasa 荷兰版 Volkoren 产品信息标明，其配料包括全麦黑麦粉、酵母和盐。购买时请核对这款包装上的标签，尤其是过敏原信息和每 100 g 的营养信息。

前往 Joybuy 查看
Wasa High-Fiber Crackers，300 g

Wasa High-Fiber Crackers – 300 g

与列表中的黑麦款相比，这款薄脆饼干为搭配食材的午餐提供了另一种选择。

不要把产品型号名称当作全部使用全麦粉的依据。请查看最新包装，核对全麦原料与普通面粉的比例、每 100 g 膳食纤维含量以及过敏原信息。

前往 Joybuy 查看

常见问题

全麦脆面包也可能是白面粉和全麦粉的混合物吗？

不能。如果产品标注为全麦，根据荷兰营养中心的说法，它必须完全由全麦粉制成。全麦小麦粉与全麦黑麦粉的组合不同于全麦粉和白面粉的混合物；请核对所选产品的配料表。

脆面包必须使用加碘烘焙用盐吗？

不要想当然。荷兰营养中心指出，面包师并非必须使用烘焙用盐。如果菜单规划需要了解所用盐的种类，请查看标签或向供应商咨询。

单独供应脆面包时，如何提供过敏原信息？

确保员工在选择脆面包前能够获取过敏原信息。荷兰食品与消费品安全局指出，未预包装食品也必须提供这类信息。因此，请将每款供应产品的最新信息放在供应处，确保方便查阅。

黑麦或小麦脆面包不含麸质吗？

不含麸质的说法不适用于这类产品：黑麦和小麦都是含麸质谷物。不要把全麦标注当作无麸质标识；如需选择无麸质产品，请核对具体产品标签以及供应相关信息。

食堂如何保存已开封的包装？

将脆面包存放在干燥处，开封后密封保存。Albert Heijn 对受调查产品的说明还建议将产品放入带盖的密封罐中；每款产品都应遵循其最新包装上的说明。