哪些人需要考虑这一选择？

关注膳食纤维的食堂采购人员

为常规午餐挑选全麦脆饼时，会对照营养信息中每 100 g 的膳食纤维含量进行比较。

为有不同过敏情况的群体采购的人员

集体分发前，需要逐款确认标注的过敏原，包括小麦、鸡蛋、芝麻、燕麦和大麦。

分发与库存规划人员

根据午餐时段安排数量和分发形式：普通卷装、适合搭配配料的大尺寸款，或独立包装款。

采购时应关注什么？

首先确定食堂午餐最看重的是营养信息、过敏原、分发形式还是库存规划。然后只比较单位相同的数据，并核对所选款式的包装信息。

关注事项 检查什么？ 主要适合哪些人？
全麦与膳食纤维 查看配料表，并比较每 100 g 的膳食纤维含量；如果单块重量不同，不要按单块比较。 选择午餐用全麦脆饼时，我希望能在相同标准下比较膳食纤维含量。约 33% 的消费者最关注这类营养信息。
过敏原 查看当前包装上的过敏原信息及“可能含有”提示，并在分发时清楚展示相关信息。 集体分发时，我需要说明脆饼是否含有小麦、鸡蛋或其他标注的过敏原。约 27% 的消费者将过敏原信息列为首要关注点。
份量与分发 比较每包装数量、适合搭配配料的尺寸，以及是否需要独立包装。 如果同事要自行搭配配料，或每人领取一块独立包装的脆饼，分发形式就应满足这些需求。约 20% 的消费者会优先考虑这一实际需求。
库存与供货情况 查看每包装数量和当前供货情况，并提前确定合适的替代款。 为常规午餐采购时，即使商品种类有所调整，我也希望能买到足够且合适的脆饼。约 20% 的消费者最看重库存规划。

常见采购误区

  • 只看“全麦”字样

    荷兰食品与消费品安全局在 2024 年表示，在抽检的 190 款标注为全麦的产品中（包括脆饼），有 51 款不应使用这一标注。

    再次采购时，请查看最新的产品名称和配料表，不要只凭脆饼的颜色或外观判断。

  • 认为全麦脆饼适合所有人

    不同款式的配料各不相同。抽检产品中标注的成分包括小麦、鸡蛋、芝麻、燕麦或大麦。

    请逐个核对包装上的过敏原信息，并在分发时展示；如有需要，另行准备经过确认的替代品。

  • 把产品数量等同于可用份数

    普通脆饼、籽粒大尺寸款和独立包装款，保存和分发方式各不相同。

    确定库存前，请根据计划中的午餐安排，选择合适的尺寸和包装，并准备好替代款。

    尺寸不适合分发需求，可能导致脆饼额外破损，或需要再次采购。

  • 把配料表中的“盐”等同于加碘烘焙盐

    据荷兰营养中心介绍，使用烘焙盐并非强制要求。因此，仅凭“盐”这一项无法判断这款脆饼是否使用了加碘烘焙盐。

    如果加碘烘焙盐是否添加会影响你的选择，请核对配料表中的具体标注。

值得关注的全麦脆饼品牌

Bolletje

Bolletje 提供普通全麦脆饼、深色款，以及适合单块分发的 Mono 款。

  • Bolletje 表示，Mono 款采用独立包装。
  • Bolletje 表示，Mono 款不在超市销售。请逐款核对所选产品的过敏原信息。

Albert Heijn

AH 全麦脆饼是标准款，适合按包装规划份数。

  • Albert Heijn 标注每包装含 13 份，每 100 g 含 9 g 膳食纤维和 0.48 g 盐。
  • 产品信息标注含有鸡蛋、小麦和麸质。也请查看最新的“可能含有”提示。

Jumbo

Jumbo 全麦脆饼是标准款，每包装含 13 块。

  • Jumbo 标注每 100 g 含 7.7 g 膳食纤维和 0.53 g 盐。
  • 产品信息标注含有小麦、麸质、鸡蛋和大麦。若要将此款列入常规库存，请先确认供货情况。

PLUS

除了普通全麦脆饼，PLUS 还提供添加籽粒和种子的较大尺寸款。

  • 根据 PLUS 的产品信息，籽粒款中籽粒和种子的含量超过 25%，每 100 g 含 10.6 g 膳食纤维。
  • 同一款产品标注每 100 g 含 0.8 g 盐，并含有小麦、大麦、燕麦、鸡蛋和芝麻。

Goud Gebakken (ALDI)

Goud Gebakken 全麦脆饼是适合食堂日常备货的自有品牌款式。

  • ALDI 标注每包含 13 块。
  • 集体分发前，请先查看包装上的配料和过敏原信息。

Joybuy 食堂午餐全麦脆饼

这两款 Bolletje 脆饼适用于不同的食堂分发方式：一款是尺寸较大的深色全麦脆饼，另一款是每包 13 块的标准款。集体使用前，请务必查看当前包装信息。

Bolletje 深色全麦脆饼，10 块装

Bolletje 深色全麦脆饼，10 块装

如果你想在食堂午餐中使用尺寸较大的脆饼搭配配料，可以考虑这款产品。

每包含 10 块。集体分发前，请查看当前包装上的过敏原标注，包括小麦、燕麦、大麦和芝麻。

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Bolletje 全麦脆饼，13 块装

Bolletje 全麦脆饼，13 块装

这款标准产品每包的数量清晰，方便规划食堂分发。

每包含 13 块。比较膳食纤维含量前，请先查看包装上的营养信息；核对过敏原时，请留意小麦、鸡蛋以及是否标注芝麻。

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全麦脆饼常见问题

什么样的脆饼才是真正的全麦脆饼？

全麦面粉保留了整粒谷物的各个部分——胚乳、胚芽和麸皮，并维持其天然比例。请查看当前包装信息：荷兰食品与消费品安全局在 2024 年表示，抽检产品中并非所有标注为全麦的产品都符合这一标注要求。

普通全麦脆饼可以作为食堂的无麸质选项吗？

不可以，除非另行准备经过确认的无麸质款。抽检的 AH、Jumbo、PLUS 和 Bolletje 全麦脆饼均标注含有小麦或麸质；每次分发前，请检查所选产品包装上的信息及其他过敏原。

如何保存供工作场所午餐食用的脆饼？

请遵循包装上的保存建议。开封后密封保存，避免脆饼受潮。规划库存时，也请检查实际使用产品的保质期。

配料表中写有“盐”，是否意味着脆饼含有加碘烘焙盐？

不是。仅凭“盐”这一项无法确认。据荷兰营养中心介绍，使用烘焙盐并非强制要求；请查看标签，确认配料表中是否明确标注加碘烘焙盐。

如果所选款式缺货，该如何安排午餐？

请提前选好另一款分发形式相同的脆饼，并重新核对其配料和过敏原。下单时查看最新供货情况；Jumbo 已在其产品页面将自有品牌全麦脆饼标注为暂时缺货。