哪些人需要特别留意？

家中有乳糜泻患者来做客的主人

你想为客人准备明确标注为无麸质的面包，并避免在切面包或涂抹酱料时沾上普通面包的碎屑。荷兰乳糜泻协会提醒大家注意交叉污染风险。

会对比营养信息的消费者

除了无麸质标注，你还想查看配料、膳食纤维、糖、脂肪、盐和份量。无麸质产品的配方不一定与普通全麦面包相同。

圣尼古拉斯节前夜聚会的组织者

你想根据聚会安排选择合适的面包形式，例如方便搭配涂抹酱的切片面包，或需要烤制的小餐包。采购前，还要查看包装、烹制说明和商品是否有售。

挑选时要注意什么？

如果有人患有乳糜泻，请先确认无麸质标注，再根据聚会人数和需求选择合适的配方与面包形式。

注意事项 购买时检查 哪些人需要留意？
无麸质安全性 寻找明确的无麸质标注或 Crossed Grain 认证标志；在家准备时使用干净、专用的工具，并选择没有面包碎屑的涂抹酱。 如果有乳糜泻患者一起用餐，我希望上桌的面包不会接触普通面包。约 36% 的消费者最看重无麸质安全性。
膳食纤维和全谷物标注 将全谷物标注和配料表与无麸质标注分开查看；比较每 100 g 的膳食纤维含量及其他营养信息。 我想找全谷物面包的无麸质替代品，并了解产品实际含有哪些成分，而不只是看它的颜色有多深。据估计，约 29% 的消费者最看重这一点。
食用形式和商品供应情况 在切片面包和烤制小餐包之间做选择；阅读烹制说明，并向所选商店确认具体商品是否有售。 为了圣尼古拉斯节前夜的聚会，我希望能在计划的时间轻松上桌。约 21% 的消费者因此最关注面包的食用形式。
份量和保存方式 比较每包的数量或重量，并查看开封后如何保存。 如果只有一位客人吃无麸质食品，我希望买到合适的份量，也想知道剩下的面包该怎么处理。据估计，约 14% 的消费者最看重这一点。

常见误区

  • 把深色面包或杂粮面包当成无麸质面包

    面包颜色较深或看得见籽粒，都不能说明它是否含有麸质。用小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦制作的面包，不能替代乳糜泻患者适用的无麸质面包。

    请确认产品明确标注为无麸质或带有 Crossed Grain 认证标志，并查看包装上的最新配料和过敏原信息。

  • 把无麸质面包和普通面包放在一起准备

    荷兰乳糜泻协会指出，共用砧板上的面包碎屑可能沾到无麸质面包上。沾有碎屑的刀具或涂抹酱也可能造成接触。

    请使用干净、专用的工具，并从未开封的包装中取用涂抹酱；也可以提前为无麸质饮食的客人单独留出一份。

  • 把“全谷物”和“无麸质”当成同一种标注

    荷兰营养中心指出，全谷物面包由 100% 全谷物面粉制成。“无麸质”标注描述的是另一回事，单凭这一标注无法判断面包含有多少膳食纤维。

    请分别查看这两种标注，并根据每 100 g 的营养信息比较膳食纤维、脂肪和盐含量。

  • 认为所有面包都使用了烘焙盐

    荷兰营养中心表示，面包师并没有义务使用烘焙盐。因此，不能仅凭面包种类判断其中是否含碘。

    请查看包装上的配料表，或向面包师询问这款面包使用了哪种盐。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 在线设有无麸质面包分类，你可以查看其中的具体商品。

  • 商品页面有助于比较具体商品的配料和营养信息。
  • 购买时也请查看实际包装：商品种类和产品信息可能会有变化。

Jumbo

Jumbo 在线展示了 Schär 的无麸质面包产品，包括多种面包形式。

  • 你可以对比切片面包和适合其他场合的小餐包。
  • 购物前请确认所选商品在你准备前往的门店有售。

PLUS

PLUS 在线设有无麸质面包分类，其中包括包装面包和烤制类产品。

  • 具体商品页面会提供相关信息，方便你比较营养数据或烹制说明。
  • 请查看最新包装上的配料、无麸质标注和烹制方法。

Dirk

在 Dirk 的在线搜索结果中，可以找到 Schär 的无麸质面包产品。

  • 提前搜索具体商品，方便你了解包装和产品形式。
  • 在线搜索结果无法说明每家门店的实际库存情况。

ALDI

ALDI 在面包和烤制类产品的相关信息中提到了无麸质面包选择。

  • 如果你正在寻找烤制小餐包，可以将其作为参考。
  • 请确认具体商品，并查看包装上的无麸质标注。

Lidl

Lidl 设有无麸质产品分类页面。

  • 查看最新商品信息，有助于寻找合适的面包形式。
  • 请先确认具体商品的无麸质标注和供应情况，再决定购买哪款无麸质面包。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃普通全麦面包吗？

乳糜泻患者不适合吃以小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦制成的普通全麦面包，因为这些谷物含有麸质。请选择明确标注为无麸质或带有 Crossed Grain 认证标志的面包或小餐包，并避免在上桌时接触普通面包。

面包包装上的“无麸质”是什么意思？

根据荷兰乳糜泻协会的说法，“无麸质”标注表示产品中的麸质含量低于每 kg 20 mg。请查看最新包装信息；面包中看不到明显含麸质的谷物，并不代表它一定标注为无麸质。

如何在普通面包旁边供应无麸质面包？

请将无麸质面包单独放置，并使用干净的双手、餐具和砧板。搭配的涂抹酱也应确保没有沾上普通面包的碎屑，例如从未开封的包装中取用，或提前单独留出一份。

富含膳食纤维的无麸质面包也是全谷物面包吗？

不一定：“富含膳食纤维”的标注与“全谷物”标注并不相同。荷兰营养中心指出，全谷物面包由 100% 全谷物面粉制成。如果你特别想买全谷物面包，请查看商品名称和配料，并根据每 100 g 的营养信息单独比较膳食纤维含量。

无麸质面包一定含有来自烘焙盐的碘吗？

不一定，不能根据无麸质标注判断这一点。荷兰营养中心表示，面包师并没有义务使用烘焙盐。请查看标签，或询问面包师这款面包使用了哪种盐。