只提供一种经典煎饼的摊位
如果你想提供大家熟悉的煎饼，并且能携带和处理牛奶、鸡蛋及烘焙用油脂，原味煎饼粉可以作为基础选择。不过，别忘了查看所选包装的配料和可制作份数。
不同摊位适合选择哪种煎饼粉？
提供全麦替代款的摊位
如果顾客明确提出想要全麦煎饼，你可以在经典款之外提供全麦款。请将产品标识区分清楚：全麦并不代表无麸质。
准备时间有限或有特定饮食需求的摊位
如果不方便携带各种单独的配料，完整配方款或许能帮上忙。若顾客有无麸质需求，则需要单独选择产品和制作方式。这是两种不同的需求，不能认为一种煎饼粉自然就能满足另一种需求。
挑选时要注意什么？
先确定你想把哪种煎饼作为主打款，再考虑是否需要另选一种煎饼粉，以满足顾客对其他面粉类型、减少准备工作的需求，或无麸质制作要求。
| 考虑因素 | 购买时检查 | 适合哪些需求 |
|---|---|---|
| 经典基础款 | 查看需要额外添加哪些配料，以及每包标注的可制作份数。 | 如果我主要想提供一款大家熟悉的煎饼，就要确保能用带到摊位的材料完成制作。约 36% 的消费者在选择时将经典款作为首选。 |
| 全麦款 | 查看包装上标注的面粉种类和全麦粉含量。 | 如果我承诺为顾客提供全麦替代款，就要确认所选煎饼粉符合这一标识。约 29% 的消费者最看重全麦款。 |
| 现场准备 | 对比制作说明和每包可制作的煎饼数量。 | 如果没有太多空间存放各种单独的配料，我希望能轻松调制面糊，同时不忽略所需的制作份数。约 21% 的消费者最看重准备工作是否简单。 |
| 无麸质需求与过敏原 | 查看最新产品信息、配料和制作方式，以及煎饼的供应方式。 | 如果顾客询问无麸质煎饼，就必须清楚说明售卖的产品含有哪些成分，以及如何制作。约 14% 的消费者将是否适合特定饮食需求作为首要考虑。 |
荷兰食品和消费品安全局指出，销售未预包装煎饼时，必须向顾客提供其中所含过敏原的信息。因此，除了干粉本身，还要考虑你添加的配料和提供的配料。
准备过程中常见的错误
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把全麦标成无麸质
根据 Jumbo 的信息，Jumbo Mix voor Pannenkoeken Volkoren 含有全麦小麦粉和全麦燕麦粉，并标注麸质为过敏原。因此，全麦款并不等于无麸质款。
请分别标注相关信息，并在售卖前检查包装、添加的配料和提供的配料。
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高估小包装的制作份数
摇摇瓶适合少量制作，但如果需要制作很多煎饼，就得准备更多单独包装的产品。Joybuy 标注，Koopmans 210 g 摇摇瓶可制作 4 至 6 张煎饼。
提前计算预计制作量需要多少包装，并以厂家针对你所选款式标注的制作份数为准。
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只查看干粉中的过敏原
牛奶、鸡蛋、烘焙用油脂和配料都会影响最终售卖的产品。荷兰食品和消费品安全局指出，销售未预包装食品时，必须告知顾客其中所含的过敏原。
为每种配方记录所用配料，并确保顾客在购买前能获得相应的过敏原信息。
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把方便制作等同于摊位准备齐全
即使调制面糊只需加水，在集市或活动现场售卖时，你仍须遵守食品安全操作要求。荷兰食品和消费品安全局指出，每年多次制作和销售食品的经营者，必须采用以 HACCP 为基础的食品安全计划。
采购前，先确认如何在摊位安排洗手、清洁和所需的温度控制。
值得比较的品牌
Koopmans
Koopmans 提供原味、完整配方和无麸质等多种煎饼粉。建议逐一比较不同款式的制作方法和配料。
- Koopmans 表示，制作 Pannenkoeken Origineel 需要添加牛奶、鸡蛋和黄油；制作 Pannenkoeken Compleet 则只需加水。
- Koopmans 表示，其无麸质煎饼粉符合 AOECS 标准。这项说明仅针对该款产品，不代表其他款式或摊位现场的制作过程也符合要求。
Jumbo
Jumbo 自有品牌全麦煎饼粉可以作为具体选项，与经典款进行比较。
- Jumbo 标注，其 400 g 全麦款由 75% 全麦小麦粉、20% 全麦燕麦粉和 4.2% 全麦荞麦粉组成。
- 根据 Jumbo 的信息，这款产品含有麸质、燕麦和小麦，不可作为无麸质选项。
Albert Heijn
该品牌提供多种自有品牌煎饼粉，包括原味、全麦、多谷物和完整配方款。
- 这些不同的产品标识可以帮助你筛选适合经典口味或其他面粉类型的包装。
- 每款产品都要单独查看配料、制作说明和过敏原信息；仅凭系列或包装上的标识并不足以判断。
Belbake (Lidl)
Lidl 在其烘焙产品系列中提供 Belbake Pannenkoekenmix origineel 原味煎饼粉。
- Lidl 标注，这款原味煎饼粉约可制作 12 张煎饼。
- 决定用这款产品为摊位制作煎饼前，请查看包装，确认所需配料和过敏原信息。
满足不同摊位需求的煎饼粉
以下 Joybuy 产品包括经典款，以及适合少量制作或采用不同谷物配方的款式。只需加水的摇摇瓶与需要额外携带牛奶的摇摇杯，准备方式并不相同。如果你想提供全麦款，请查看所选包装上的配料信息。
图片暂不可用
Koopmans Pancakes Complete，210 g
适合少量制作，减少需要单独携带的配料。Joybuy 标注，这款摇摇瓶需要添加 350 ml 水，可制作 4 至 6 张煎饼。提供最终配方前，请先核对配料和过敏原信息。
图片暂不可用
Koopmans Original Pancake Mix，400 g
适合能够携带和处理牛奶、鸡蛋及烘焙用油脂的摊位，作为经典款煎饼粉使用。Koopmans 标注，原味款每包可制作 11 至 13 张煎饼。规划制作时，也要检查最终配方所用的配料。
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Koopmans Shaker Pancakes，175 g
如果你能携带牛奶，这款摇摇杯包装适合在现场调制少量面糊。选择它来满足计划制作量之前，请查看包装上的制作说明和可制作份数。
图片暂不可用
Koopmans Wholegrains Pancake Mix，400 g
如果你想在经典煎饼之外提供谷物配方不同的款式，可以考虑这款产品。请查看最新包装，确认所用面粉种类，以及适合如何标注产品；尤其是在顾客明确询问全麦款时更要注意。同时，也要考虑你自行添加的配料。
常见问题
在圣诞集市售卖现做煎饼，需要提供过敏原信息吗？
需要。销售未预包装煎饼时，必须告知顾客其中所含的过敏原。荷兰食品和消费品安全局列出了 14 类过敏原。提供信息时，既要考虑使用的煎饼粉，也要包括售卖配方中的其他配料和搭配食材。
全麦煎饼也无麸质吗？
不是。全麦和无麸质是不同的产品标识。根据 Jumbo 的信息，Jumbo Mix voor Pannenkoeken Volkoren 含有全麦小麦粉和全麦燕麦粉，并标注麸质为过敏原。遇到无麸质需求时，请同时检查所选煎饼粉、制作方式和搭配食材。
哪种煎饼粉在现场不需要准备太多单独配料？
完整配方款可以减少准备工作：根据 Koopmans 的说明，制作 Pannenkoeken Compleet 只需加水。Joybuy 标注，210 g 摇摇瓶需要添加 350 ml 水，可制作 4 至 6 张煎饼。请确认这一份量是否符合你的制作计划。
如果我每年多次在集市上售卖煎饼，需要做好哪些准备？
荷兰食品和消费品安全局指出，如果每年多次在集市或活动现场制作并销售食品，就必须采用 HACCP 食品安全计划。请提前确认如何在现场安排洗手、清洁和温度控制等工作。