面对挑食顾客的圣诞集市主办方
希望提供熟悉的牛角包，也可以额外准备多籽款或面包。Albert Heijn 和 Lidl 都有多籽牛角包，但“多籽”这个名称本身并不能说明产品是全麦的。
这些选择适合哪些人？
需要确认过敏原信息的顾客
购买前需要了解具体产品所含的过敏原。根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，散装食品也必须提供这类信息。
想要选择植物基产品的顾客
希望了解哪款牛角包是植物基的，但不能因此认定它也不含过敏原。Jumbo 标注其植物基牛角包含有小麦过敏原，并可能含有牛奶。
挑选时要关注什么？
先确定你更看重熟悉的牛角包造型、带籽的口感，还是单独提供面包选项。然后逐一查看产品配料、过敏原信息，以及储存和制作是否方便。
经典牛角包
适合选择的情况：顾客主要期待熟悉的牛角包。
需要权衡：经典牛角包不一定符合顾客对全麦面粉产品的需求。
多籽牛角包
适合选择的情况：想要籽粒口感和不同的嚼劲，同时仍希望提供牛角包。
需要权衡：“多籽”并不能证明产品所用谷物是全麦的。
搭配牛角包的面包
适合选择的情况：想提供单独的谷物类选择，而不是只提供不同款式的牛角包。
需要权衡：小面包的造型和口感与牛角包不同；“多谷物”也不能证明它是全麦产品。
| 关注事项 | 购买时核查 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 牛角包还是谷物类产品 | 判断牛角包的造型和口感是否比谷物成分更重要。如果需要全麦产品，请核对商品标示和配料；仅凭看得见的籽粒并不足以判断。 | 我想为挑剔的顾客提供熟悉的选择，同时也准备一款谷物外观不同的产品。约 31% 的消费者会优先考虑这种折中方案。 |
| 配料和过敏原 | 索取具体产品的信息，即使产品以散装形式销售也不例外。还要单独查看是否标注可能含有微量成分。 | 如果我需要避开某种过敏原，就希望在购买前了解牛角包或面包含有什么。约 31% 的消费者会把这项核查放在首位。 |
| 供货和库存 | 确认销售单位、储存说明和所需制作步骤是否适合摊位的实际条件。 | 我需要妥善储存产品，并在合适的时间供应。对约 23% 的消费者来说，实际操作是否便利是最重要的考量。 |
| 植物基选择 | 核对植物基标示，以及最新的配料和过敏原信息；不要仅凭这一标示推断营养价值。 | 我首先想找植物基牛角包，同时也想了解标注了哪些过敏原。约 15% 的消费者会优先考虑这一选择。 |
常见误区
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把多籽误认为全麦
牛角包表面的籽粒和“多谷物”标示，都不能说明谷物成分是否全部来自全麦面粉。根据荷兰营养中心和荷兰食品与消费品安全管理局的说明，这一区别决定了产品能否标示为“全麦”。
如果全麦是购买条件，请核对所选产品的标示和配料。
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把植物基等同于无过敏原
Jumbo 标注其植物基牛角包含有小麦过敏原，并可能含有牛奶。因此，植物基标示本身并不能回答过敏原相关问题。
提供或购买前，请查看具体产品最新的过敏原信息。
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等到购买后才确认过敏原信息
根据荷兰食品与消费品安全管理局的规定，顾客购买散装牛角包前，也必须能够查询产品所含的过敏原。
请确保摊位备有每款所售产品的信息，并能在购买前回答相关问题。
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把平均营养数据当作品牌产品的营养数据
荷兰营养中心提供的是一份 45 g 牛角包的营养数据；这些数据不一定适用于所选品牌产品的实际份量或成分。
请按照相同基准比较具体产品的营养信息，例如按每 100 g 或每份比较。
品牌参考
Albert Heijn
Albert Heijn 的牛角包品类中，既有高级黄油牛角包，也有 AH 多籽牛角包。
- 经典款和多籽款为顾客提供两种不同的牛角包选择。
- 不要把“多籽”名称当作全麦声明；请查看所选产品的配料。
Jumbo
Jumbo 提供冷冻牛角包和植物基牛角包等产品。
- 植物基牛角包的商品信息列出了配料、过敏原和营养成分。
- 该植物基款标注含有小麦过敏原，并可能含有牛奶。
Lidl
Lidl 将多籽牛角包作为门店商品销售。
- 商品信息介绍了这款含有多种籽粒的牛角包。
- 如果成分或全麦属性至关重要，请核对门店在售商品和包装标签。
ALDI
对于想买经典牛角包的顾客，ALDI 提供单只装黄油牛角包。
- 单只销售的形式适合按个供应牛角包。
- 供应前请在门店核对产品的配料和过敏原信息。
PLUS
除了牛角包，PLUS 还提供 Triangel 多谷物黑面包作为另一种面包选择。
- PLUS 标注这款面包含有 23% 全麦小麦粉和 21% 小麦粉。
- 这是一款多谷物面包，不是牛角包；混合配料也不代表它就是全麦产品。
Dirk
Dirk 提供单只装黄油牛角包，以及一包 6 只装 Délifrance 黄油冷冻牛角包。
- 单只装牛角包和冷冻包装需要采用不同的库存规划方式。
- 请根据所选产品核对配料、过敏原和制作说明。
Joybuy 商品
这些商品包括经典牛角包，以及可搭配牛角包供应的面包选项，适合希望多提供一种谷物选择的场合。面包名称中出现“全麦”或“多谷物”，并不能代替对配料的核查。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij 全麦乡村圆面包，550 g
如果谷物成分很重要，可以在牛角包之外搭配这款面包。请查看标签，确认不同面粉的比例以及储存和制作说明；仅凭商品名称无法确认这些信息。
图片暂不可用
g'woon 黄油牛角包，4 只装，180 g
适合不特别寻找谷物款的顾客，是经典牛角包之选。供应前请确认所选包装的储存说明和过敏原信息。
图片暂不可用
g'woon 多谷物小面包，4 只装
如果想在牛角包之外再提供一款谷物外观不同的产品，可以选择这款面包。“多谷物”并不能证明它是全麦产品；请查看配料，并在销售前确认最新的过敏原和制作信息。
图片暂不可用
Bolletje 黑麦面包卷，500 g
可搭配牛角包供应的黑麦面包。如果必须选择全麦产品，请核对配料；规划摊位的供应方式前，也要先了解产品形态和上桌方式。
常见问题
多籽牛角包一定是全麦的吗？
不是。籽粒和“多谷物”标示都不能证明谷物成分全部来自全麦面粉。请查看商品标示和配料；荷兰营养中心和荷兰食品与消费品安全管理局在解释“全麦”标示时，都会强调这一区别。
圣诞集市摊位必须提供散装牛角包的过敏原信息吗？
是的，顾客必须能够在购买前了解产品所含的过敏原。荷兰食品与消费品安全管理局说明，这项信息提供义务同样适用于散装食品；因此，摊位必须备有每款所售产品的相关信息。
如果我需要避开牛奶或麸质，植物基牛角包适合我吗？
不能仅凭“植物基”这一标示来判断。Jumbo 标注其植物基牛角包含有小麦过敏原，并可能含有牛奶。购买前请核对具体包装上的最新信息，或向商家询问。
荷兰的牛角包是否都通过烘焙用盐添加了碘？
不是，烘焙产品的一般规定并不意味着每款产品都含碘。荷兰食品与消费品安全管理局说明了在什么条件下可以通过烘焙用盐添加碘化合物；请查看具体牛角包的配料表，确认标注的是哪种盐。