哪些人需要关注这个选择？

希望逐款核对公平贸易认证的圣诞烘焙爱好者

你希望从所选产品的包装上了解公平贸易标注具体代表什么，而不是只参考品牌或商店的笼统说明。对于可可，质量平衡（mass balance）标注也值得留意。

按照食谱选择产品形态的烘焙爱好者

食谱可能要求可可粉、巧克力块或饼干碎。这些形态的配料和用途各不相同，所以应先确认食谱具体要求什么。

需要核对配料和过敏原的烘焙爱好者

在将产品用于烘焙或端给他人食用前，你会先检查具体款式的最新包装。不同产品的配料和过敏原信息可能有所不同。

挑选时要注意什么？

先确认圣诞食谱要求的产品形态，再查看公平贸易标注和具体产品的标签。即使你考虑把 Kano's 用作配料或装饰，也要仔细核对。

注意事项 购买时如何核对 哪些人需要关注
公平贸易认证与可追溯性 查看具体产品包装上的公平贸易标注，并确认可可是否采用质量平衡模式。 如果我想使用公平贸易可可，就需要了解所选产品上的标注具体指什么。据称，约 33% 的消费者会将这项核查视为购买时最关注的问题。
食谱所需的产品形态 确认食谱要求的是可可粉、融化或切碎的巧克力，还是饼干碎。 我的面糊需要可可粉，而饼干碎只有在食谱明确要求时才合适；我不想随意替换这些配料。据称，约 27% 的消费者最看重产品是否适合食谱。
配料和过敏原 阅读当前款式的标签，包括产品可能含有过敏原的提示。 如果我是为他人烘焙，就需要了解所选产品标注了哪些配料和过敏原。据称，约 20% 的消费者会把这项信息作为购买时最先关注的问题。
是否有货 购买前不久再次确认想要的款式是否有货，尤其是季节限定巧克力。 为了完成圣诞烘焙，我希望能在需要时买到计划使用的配料。据称，约 20% 的消费者会将商品是否有货列为购买时最关注的问题。

常见误区

  • 误以为公平贸易认证代表可可全程物理隔离

    Fairtrade International 说明，在质量平衡模式下，公平贸易可可和非公平贸易可可在加工过程中可能会混合，但符合公平贸易条件交易的数量会单独记录。

    如果物理可追溯性对你至关重要，请查找所选产品包装上的补充信息，不要仅凭公平贸易标注就推断产品具备这一特性。

  • 食谱要求巧克力，却用饼干代替

    含巧克力的饼干还含有其他配料，不能直接替代可可粉或巧克力块。这种差异会影响烘焙成品的配方。

    只有食谱要求使用饼干或装饰配料时，才加入饼干碎。若食谱要求可可粉或巧克力块，请分别核对指定用量和配料。

  • 只参考过时的产品信息

    配料和过敏原信息可能会更新。因此，之前的商品页面未必准确反映你最终使用的产品包装。

    购买前查看具体款式的包装，开始烘焙前再核对一次。

  • 想当然地认为季节限定巧克力随时有货

    Lidl 和 ALDI 对季节限定巧克力所述的公平贸易政策，本身并不能说明你购买时某款圣诞限定产品是否有货。

    将具体产品列入烘焙计划前，请先确认它当前是否有售。

可供参考的品牌和商店

以下信息针对具体产品，或相关机构介绍的产品类别。选用 Kano's 时，请务必核对你打算使用的具体款式包装。

Fairtrade Original

如果食谱需要可可粉，可以考虑这一选项：Jumbo 和 PLUS 均列有 125 g 装的 Fairtrade Original 可可粉。

  • 商品信息说明，可可按照质量平衡模式通过公平贸易渠道采购。
  • 可可粉不能直接替代巧克力块或饼干碎，除非相应调整食谱。

Verkade

适合需要黑巧克力块的食谱参考；Verkade Reep Puur 商品页面标注了公平贸易可可，且可可含量至少为 52%。

  • Verkade 表示，其巧克力块和巧克力字母产品所用的可可均符合公平贸易标准。
  • 这项说明并不能证明某一款 Kano's 产品的公平贸易认证情况、配料或过敏原信息。

Albert Heijn

如果食谱需要固体巧克力，AH Biologisch Reep extra puur 可作为巧克力块选择。

  • Albert Heijn 标注这款巧克力块符合公平贸易标准，可可含量为 72%。
  • 请查看当前包装上的配料和过敏原信息；这款巧克力块的标注不适用于 AH 的其他产品。

Jumbo

Jumbo 在烘焙用品中列有 125 g 装的 Fairtrade Original 可可粉。

  • 商品信息注明可可按照质量平衡模式通过公平贸易渠道采购。
  • 这款可可粉的信息不能说明其他烘焙用品的公平贸易认证情况。

PLUS

PLUS 列有 Fairtrade Original 可可粉，也介绍了其自有品牌产品的可可采购政策。

  • PLUS 表示，自 2020 年起，其自有品牌产品所用的可可均获得公平贸易认证。
  • 请根据当前产品包装，以及食谱要求的产品形态来选择。

Lidl

如果你正在考虑使用季节限定巧克力进行圣诞烘焙，可参考这一选项。

  • Lidl Nederland 表示，其圣诞期间销售的季节限定巧克力均获得公平贸易认证。
  • 将具体款式用于食谱前，请确认产品信息和当前库存情况。

ALDI

如果食谱需要巧克力块，可参考 Moser Roth 巧克力或季节限定巧克力。

  • ALDI Nederland 表示，其 Moser Roth 巧克力和季节限定巧克力均获得公平贸易认证。
  • 请核对你打算使用的具体款式包装，并确认是否有货。

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常见问题

标注公平贸易的可可，是否一定经过物理隔离加工？

不一定。Fairtrade International 说明，采用质量平衡模式时，公平贸易和非公平贸易配料可能会在加工过程中混合，但符合公平贸易条件交易的数量会单独记录。如果你在意物理隔离，请阅读所选产品的可追溯性信息。

购买公平贸易巧克力时，也需要检查过敏原吗？

需要。公平贸易标注并不代表产品不含特定过敏原。请阅读当前包装上的标签，包括产品可能含有过敏原的提示；荷兰食品和消费品安全局也强调，预包装食品应提供过敏原信息。

圣诞烘焙前，可可粉应该如何保存？

按照 Voedingscentrum 的建议，将可可粉密封保存于阴凉、干燥、避光处。此外，还要遵循包装上的保存说明和保质期；巧克力则应按照对应巧克力块包装上的说明保存。