哪种做法适合你？

想直接上桌的聚会筹备者

想搭配蘸酱、奶酪或咸味配料一起上桌，又不想在家烤面包？可以选择临近上桌时购买的店内现烤面包，并挑选方便切片和分享的款式。

想自己安排烘烤时间的家庭厨师

选择预烤酸种面包，就能安排在圣尼古拉斯之夜前不久进行烘烤。购买前请确认产品适用的烤箱或空气炸锅、烘烤时间和尺寸。

会比较配料的消费者

如果你在意全麦粉、盐、碘或过敏原，请查看所选面包的配料表和营养成分表。仅凭“酸种面包”这个名称，无法判断它是不是全麦面包，也无法得知其中含有哪些过敏原。

挑选时要注意什么？

先决定是要直接上桌、回家烘烤，还是自己制作；然后再比较具体面包的形状和标签信息。

店内现烤面包

适合选择：你能在圣尼古拉斯之夜前不久买面包，而且不想在家安排烘烤。

请注意：据 Jumbo 介绍，其乡村风味酸种面包仅在门店销售；Lidl 则表示，各门店的现烤商品种类可能有所不同。

预烤酸种面包

适合选择：你想在上桌前自行决定何时烘烤面包。

请注意：你需要有合适的设备空间，并合理安排所选产品的烘烤时间。

自制酸种面包

适合选择：你喜欢亲自参与烘焙准备，并想自行选择面粉、形状和添加配料。

请注意：Albert Heijn 介绍的做法需要先发酵 4–12 小时，之后还要进行第二次发酵和烘烤。这不适合临时准备。

关注点 购买时检查 适合哪些人关注
直接上桌 查看面包是否在店内烤制，以及形状是否方便切片和分享。 我想在聚会上直接端上面包，不想再烤。约 40% 的消费者最看重能否直接上桌。
配料和营养信息 查看标签上的全麦粉和过敏原；如有需要，比较每 100 g 的含盐量，并确认标注的是哪种盐。 如果我会留意全麦粉或某些配料，就想根据标签判断所选面包是否合适。约 30% 的消费者最优先考虑这一点。
自己烘烤 查看烘烤时间、温度，以及面包尺寸是否适合你的烤箱或空气炸锅。 我想在客人到来前不久再烤面包，因此需要提前为设备腾出空间。约 20% 的消费者最看重上桌时间。
份量和保存 根据聚会人数和其他食物确定合适的尺寸，并了解剩余面包如何保存。 如果聚会人数不多，或准备了许多其他小吃，我不想买超过所需份量的面包。约 10% 的消费者最看重份量是否合适。

常见误区

  • 误以为酸种面包就不含酵母、一定是全麦或无麸质

    “酸种”这个词并不能说明这些特性。例如，PLUS 的预烤酸种法棍既标注了酸种，也含有酵母；配料中还含有小麦和斯佩耳特小麦。

    请查看你准备购买的具体面包的配料和过敏原信息；如果全麦粉对你的选择很重要，也要单独确认。

  • 太早购买现烤面包

    如果购买后还要等一段时间才上桌，选择现烤面包时也要考虑如何保存。如果买的量超过当晚所需，可能会有剩余。

    尽量安排在临近上桌时购买，或者选择可以自己烘烤的面包。暂时吃不完的部分要及时冷冻。

  • 以为现烤酸种面包都能在线订购

    Jumbo 表示，其乡村风味酸种面包仅在门店销售。Lidl 则表示，各门店的现烤商品种类可能有所不同。

    出发前先确认所选门店的供应情况，并想好还有哪些面包适合搭配你的聚会拼盘。

  • 仅凭面包名称判断是否含碘

    “酸种面包”这个名称并不能说明具体产品使用了哪种盐。PLUS 的一款酸种面包标注使用加碘盐，另一款则标注使用烘焙盐。

    如果盐或碘的标注会影响你的购买决定，请查看所选面包的最新配料表。

相关品牌参考

Albert Heijn

Albert Heijn 提供自制酸种面包的相关指南。

  • 烘焙指南介绍了如何用水和面粉制作酵种，以及发酵所需的时间。
  • 可以根据这些烘焙时间提前安排，但它们并不能说明现成面包的供应情况。

Jumbo

Jumbo 介绍了在门店现场烘烤的乡村风味酸种面包。

  • 如果你想买回家后不必再烤的面包，可以考虑到门店购买。
  • Jumbo 表示，这些面包仅在门店销售，无法在线订购。

Lidl

Lidl 的现烤面包中包括一款乡村风味全麦小麦酸种面包。

  • 产品说明明确标注了全麦小麦和酸种。
  • Lidl 表示，各门店的现烤商品种类可能有所不同；购买时也要在所选门店查看最新标签。

ALDI

ALDI 介绍了设有烘焙区的门店所售的现烤乡村风味面包。

  • 所介绍的不同款式提供了多种面包选择，可到店查看。
  • 乡村风味面包并不一定就是酸种面包，请查看具体产品的标注。

PLUS

PLUS 提供 Korenlanders 酸种面包，以及可在家烘烤的产品。

  • 产品信息便于你比较不同面包的制作方式和配料。
  • 不同产品的标签各不相同：一款预烤法棍就标注了酵母和加碘盐等成分。因此请务必确认所选款式的信息。

Dirk

Dirk 在其面包商品中提到了酸种面包。

  • 你可以据此在面包货架上留意酸种面包。
  • 为圣尼古拉斯之夜选购前，请确认具体面包的名称和配料。

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常见问题

酸种面包就一定不含酵母吗？

不是。酸种面包也可能添加酵母。PLUS 的预烤酸种法棍标注含有 11% 酸种和酵母；如果你想避免酵母，请查看配料表。

酸种面包一定是全麦面包吗？

不是。仅凭“酸种”无法判断面包是不是全麦面包。请查看所选款式的配料表，确认是否含有全麦粉；如果想比较不同面包，也可以查看营养成分表。

能从酸种面包的名称判断它是否含碘吗？

不能。面包名称并不能说明具体产品使用了哪种盐。PLUS 的一款预烤法棍标注使用加碘盐，而另一款 PLUS 酸种面包则标注使用烘焙盐；因此请查看最新标签。

剩余的全麦酸种面包该怎么保存？

如果短时间内吃不完，可以分成小份冷冻。荷兰营养中心的保存指南建议，开封后的全麦酸种面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天，在冰箱冷冻室中保存 1–3 个月；保存期间品质可能会有所下降。