关注谷物种类的家庭
如果你想在烧烤聚会时为多人煎制煎饼，可以对比配料以及每包标注的制作份数。荷兰营养中心指出，全谷物产品比类似的精制谷物产品含有更多膳食纤维；煎饼的营养价值也会受到添加配料的影响。
哪些人会关注这项选择？
希望掌控火候的煎饼爱好者
在户外煎制面糊，需要合适的平面烤具，不能只用开放式烤架。Weber 介绍了在直接加热的烤架上使用烤盘煎制的方法；Jumbo 建议，如果煎饼很容易糊底，就调低温度。
关注配料信息的家庭
如果选择植物基做法或需要避免某些过敏原，干粉和制作配方都要一并考虑。AH 提供植物基制作方法，而本文考察的 Koopmans、AH 和 Jumbo 煎饼粉都含有含麸质谷物。请查看最新产品标签，包括有关可能含有过敏原的说明。
挑选时要注意什么？
先确认配料和制作方法是否适合家中成员，再对比每包的制作份数，并确保烧烤炉配有合适的平面烤具。
| 选购要点 | 需要查看的内容 | 哪些人需要关注？ |
|---|---|---|
| 全谷物基底 | 查看粉料中包含哪些面粉，并确保按同一标准比较营养信息，例如每 100 g 制成品的营养成分。 | 如果我想找精制面粉之外的全谷物选择，就需要了解实际用到了哪些谷物。约 36% 的消费者最关注谷物基底。 |
| 在烧烤炉上煎制 | 确认平底烤盘或铁板是否适用于你的烧烤炉，并检查是否能够调节火力。 | 我想在户外翻面煎制，不希望面糊从烤架缝隙漏下去，也不想让煎饼很快糊底。约 29% 的消费者最看重煎制过程中的掌控力。 |
| 制作份数和准备工作 | 对比每包标注的煎饼数量或份数，并查看还需要添加哪些配料。 | 如果要招待一群人，我想提前安排好面糊的用量，以及哪些配料需要冷藏。约 21% 的消费者表示，制作份数和准备工作是他们最优先考虑的因素。 |
| 过敏原和制作方式 | 查看最新产品标签，包括有关可能含有过敏原的说明，并确认所选制作方法所用配料。 | 如果有同桌的人需要避免某些配料，粉料和制作方法都必须适合。约 14% 的消费者最关注这一点。 |
煎制时常见的错误
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把全谷物误认为无麸质
本文考察的 Koopmans、AH 和 Jumbo 全谷物煎饼粉都含有含麸质谷物。因此，标注“全谷物”并不代表产品无麸质。
如果需要避免麸质或其他配料，购买前请查看最新产品标签及其中有关可能含有过敏原的信息。
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把面糊直接倒在开放式烤架上
流动的面糊需要平整、封闭的烹饪表面。Weber 的烧烤食谱使用烤盘；Jumbo 建议，如果煎饼很容易糊底，就调低火力。
确认平底烤盘或铁板是否适用于你的烧烤炉，并根据需要调整煎制时的火力。
你可能需要另外准备合适的烤盘或铁板。
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尝生面糊，或重复使用接触过生面糊的厨具
如果制作时加入了生鸡蛋，生面糊或接触过生面糊的厨具都可能带来食品安全风险。
不要尝生面糊；避免熟食接触生鸡蛋，并按照荷兰营养中心的建议，将煎饼彻底加热。
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把所有冷藏食材一次性拿到室外
烧烤时间较长时，牛奶、鸡蛋、面糊和冷藏配料可能会在冰箱外放置过久。
每次只取少量食材，其余部分继续冷藏。荷兰营养中心建议，食物在冰箱外放置超过 2 小时后应丢弃。
值得对比的品牌
Koopmans
本文考察的全谷物煎饼粉适合需要为多人煎制煎饼，并希望对比干粉配料的消费者。
- Koopmans 标注含有 60% 全谷物燕麦粉、35% 全谷物小麦粉和 3.6% 荞麦粉，每包约可制作 13 至 15 张煎饼。
- 该产品含有含麸质谷物，也可能含有鸡蛋和牛奶。按照常规方法制作，还需要添加牛奶、鸡蛋和烹饪油脂。
AH
AH 标注的这款全谷物煎饼粉每包净含量为 300 g，约可制作 10 张煎饼。
- 根据 Albert Heijn 的信息，这款干粉为纯素且不含乳糖；产品页面还提供搭配植物奶和苹果酱或鸡蛋替代品的制作方法。
- 该产品含有全谷物小麦粉和小麦面筋。检查过敏原时，也请查看有关可能含有其他配料的最新信息。
Jumbo
如果你想制作约 14 份煎饼，本文考察的 Jumbo 全谷物煎饼粉也值得对比。
- Jumbo 标注含有 75% 全谷物小麦粉、20% 全谷物燕麦粉和 4.2% 全谷物荞麦粉。如果煎饼容易糊底，Jumbo 建议调低温度。
- 该产品含有麸质、燕麦和小麦，也可能含有大麦、鸡蛋和牛奶。煎制建议不能代替查看产品标签或确认食物是否熟透。
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常见问题
煎饼面糊可以直接倒在烧烤架上吗？
不可以。流动的面糊需要平整、封闭的烹饪表面。Weber 介绍了在直接加热至 200 °C 的烤架上使用烤盘煎制的方法；请确认烤盘适用于你的烧烤炉。如果煎饼糊底过快，也要相应调低火力。
全谷物煎饼粉无麸质吗？
不是。全谷物不代表无麸质：本文考察的 Koopmans、AH 和 Jumbo 煎饼粉都含有含麸质谷物。如果需要避免麸质，请务必查看具体产品的最新标签。
全谷物煎饼粉可以不加牛奶和鸡蛋吗？
这取决于煎饼粉和具体配方。Albert Heijn 为本文考察的全谷物煎饼粉提供了一种做法，可搭配植物奶和苹果酱或鸡蛋替代品；也请检查这些添加配料的成分，以及煎饼粉的最新标签。
用烧烤炉煎制时，如何处理含生鸡蛋的面糊？
不要生吃含生鸡蛋的面糊，并使用干净的厨具，避免面糊接触熟食。荷兰营养中心建议，含生鸡蛋的菜肴必须彻底加热。
面糊和冷藏配料可以在室外放多久？
烧烤期间，每次只从冰箱中取出少量易腐食材，其余部分继续冷藏。荷兰营养中心建议，食物在冰箱外放置超过 2 小时后应丢弃。