哪些人需要特别留意？

招待乳糜泻患者的主人

你需要选择明确标注无麸质的面包，并避免切分或上桌时沾上含麸质的面包屑。荷兰乳糜泻协会提醒，务必防止交叉接触。

希望提供单人份的活动组织者

搭配汉堡或烤蔬菜时，你可能更想用独立的小面包，而不是从一整条面包上切片。无麸质迷你法棍也可以烤制后单独上桌。

希望减少剩余食物的小型聚会

如果只有少数客人吃无麸质面包，可以比较整条面包和小包装的份量及保存说明。

选购时要注意什么？

首先，规划如何在避免交叉接触的前提下上桌。然后根据烧烤菜单选择合适的面包形状和数量，并查看包装上的其他过敏原信息。

注意事项 购买时检查 哪些人尤其需要留意？
无麸质上桌 查看包装上的无麸质标识，并准备干净、单独使用的厨具和酱料。 为患有乳糜泻的客人准备面包时，我会避免普通面包的碎屑沾上去。约 36% 的消费者会优先考虑如何避免交叉接触。
面包形状 比较适合制作夹馅餐点的切片面包，以及适合单独上桌的无麸质小面包或迷你法棍。 搭配汉堡时，我更倾向于选独立的小面包；制作夹馅三明治则更适合用切片面包。约 29% 的消费者首先会考虑面包形状。
配料和过敏原 查看最新包装上的配料表，以及“含有”和“可能含有”相关标注。 如果客人除了麸质还需要避开其他配料，我会先确认相关过敏原。约 21% 的消费者会优先考虑配料信息。
份量和保存方式 对照包装份量和所需份数，并查看保存或冷冻说明。 客人较少时，我不想留下太多面包；客人较多时，则要确保份量充足。因此，约 14% 的消费者会首先关注份量和保存方式。

选购和上桌时常见的误区

  • 把“不含小麦”当成“无麸质”

    对于患有乳糜泻的客人来说，配料表中没有小麦，并不能替代明确的无麸质标识。

    请检查你实际购买的面包包装上是否有这一标识。

  • 使用同一把刀、同一块操作台或同一个小碟

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑可能导致交叉接触。因此，即使面包本身是无麸质的，也应单独处理。

    在需要使用前保持面包密封，并使用干净的双手、单独清洁的操作台和厨具，以及专用的酱料或蘸料碟。

  • 以为无麸质就不含其他过敏原

    Jumbo 和 PLUS 等品牌的产品信息提到含有大豆，并提示产品可能含有其他过敏原。

    先确认客人需要留意哪些过敏原，再查看最新包装上的“含有”和“可能含有”标注。

  • 只参考商品详情页

    配料、过敏原信息和包装都可能发生变化。因此，过去的商品描述不足以作为你实际上桌的面包信息依据。

    使用前请查看包装上的配料、过敏原、净含量和保存说明。

品牌与产品系列参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍了一款 480 g 的无麸质白吐司。

  • Albert Heijn 标注每 100 g 含 10 g 膳食纤维，并提供冷冻保存说明。
  • 如果还需要留意其他过敏原，请查看包装：根据产品信息，这款面包可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦和坚果等。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 介绍了一款 500 g 的无麸质白面包，适合从整条面包上切片分给多人。

  • 包装标注的净含量有助于规划多份餐点。
  • Jumbo 表示，这款面包含有大豆，也可能含有鸡蛋、牛奶和坚果。

PLUS

PLUS 介绍了一款以木薯淀粉为主要原料的无麸质白面包。

  • 配料信息还列有马铃薯淀粉和加碘盐。
  • PLUS 标注该产品含有大豆，并可能含有燕麦、鸡蛋、牛奶和坚果等。请以最新包装信息为准。

Schär

所列产品信息显示，Schär 提供 Meesterbakker Classic 白面包，以及需要烤制的无麸质迷你法棍。

  • 150 g 的迷你法棍与 300 g 的 Meesterbakker Classic 面包切片，在上桌形式上有所不同。
  • 如果你需要的是切片面包或单独烤制的小面包，这两款产品不能互相替代；每款产品都应单独查看标签。

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常见问题

不含小麦的面包就一定适合乳糜泻患者吗？

不一定。用于这种情况时，请选择最新包装上明确标注无麸质的面包；配料表中没有小麦，并不等同于无麸质标识。

如何在普通烧烤面包旁边上桌无麸质面包？

将无麸质面包单独放置，上桌前尽量保持包装状态。使用干净的双手、单独清洁的操作台和厨具，并将酱料或蘸料分开准备，以避免面包屑造成交叉接触。荷兰乳糜泻协会也给出了类似建议。

无麸质面包都含加碘盐吗？

不一定，不要在没有查看标签的情况下直接认定。如果想确认某款面包是否含加碘盐，请查看最新包装上的配料表；PLUS 在其无麸质白面包的配料信息中标注了加碘盐。

搭配汉堡时，应该选切片面包还是无麸质烤制小面包？

单独烤制的小面包可能更适合搭配汉堡；如果要制作夹馅三明治，白吐司则更合适。Dirk 介绍了一款 150 g 的 Schär Mini baguette 无麸质烤制产品；烤制和上桌时，也要与含麸质面包分开处理。