哪些人适合参考？

餐桌上有乳糜泻患者的主人

你准备为乳糜泻患者提供脆饼。包装上的无麸质标识、过敏原信息，以及如何避免与普通面包或饼干交叉接触，都是你需要优先考虑的事项。

筹备意式小聚的人

你想为咸味配料寻找无麸质基底。这时，脆饼的调味是否合适，以及如何搭配和上桌，都很重要。

经常用脆饼代替面包的人

如果不只是偶尔吃一次，你还需要比较营养信息：每 100 g 的膳食纤维和盐含量，以及配料表中是否标注加碘盐。

选购时要注意什么？

如果有乳糜泻患者用餐，首先确认产品明确标注无麸质，并注意清洁处理；之后再考虑口味和营养信息。荷兰乳糜泻协会解释说，“无麸质”标识意味着产品中的麸质含量低于每千克 20 mg。

关注事项 购买时检查 主要适用人群
确保无麸质上桌 查找明确的无麸质标识，并阅读最新的过敏原信息。上桌时，将产品与普通面包和饼干分开放置。 如果有乳糜泻患者一同用餐，我不会只看配料表，也不想冒着餐桌上出现面包屑的风险。对约 50% 的消费者来说，这份安心最重要。
口味是否适合搭配配料 查看标签上的调味成分，判断是否适合搭配计划使用的食材。多汁的配料最好在上桌前再放到脆饼上。 如果小聚时准备番茄、青酱或马苏里拉奶酪，我希望脆饼的口味能与这些食材相配。约 30% 的消费者会优先考虑这种搭配。
经常食用时关注营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表中是否含有加碘盐。 如果我经常用脆饼代替面包，就希望能比较不同产品的营养信息。约 20% 的消费者最关注这一点。

常见误区

  • 以为配料表里没有小麦就够了

    对于乳糜泻患者来说，简短的配料表中没有小麦，并不等于产品标注了无麸质。有关潜在交叉污染的信息同样值得留意。

    请选择标注“无麸质”的产品，并在上桌前查看最新包装信息。

  • 把普通燕麦当成无麸质燕麦

    燕麦在加工过程中可能接触到含麸质的谷物。因此，不能只凭“燕麦”二字就认定燕麦脆饼适合乳糜泻患者食用。

    请确认你购买的具体产品是否标注无麸质。

  • 把膳食纤维、盐和加碘盐混为一谈

    标注膳食纤维含量，并不能告诉你产品含有多少盐；无麸质脆饼也不一定都含有加碘盐。

    查看每 100 g 的营养成分表，了解膳食纤维和盐含量；另外，单独查看配料表中是否含有加碘盐。

  • 包装更新后仍只参考网上的商品说明

    配料和过敏原信息可能发生变化。如果要为乳糜泻患者或其他过敏人群提供食物，这一点尤其重要。

    请以实际购买产品的包装信息作为最后的核对依据。

品牌参考

同一品牌的不同产品，配料和营养成分也可能不同。因此，请比较具体产品，而不要只看品牌名称。

Albert Heijn Glutenvrij

AH Glutenvrij Vezelrijk 是一款适合想选购明确标注无麸质产品的消费者的脆饼。

  • 根据 Albert Heijn 的商品信息，这款产品含有无麸质燕麦和加碘盐，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维。
  • 同一商品信息显示，每 100 g 含 2.4 g 盐，并提示产品可能含有芝麻。请查看最新包装信息。

Wasa

Wasa Glutenvrij en lactosevrij classic 是一款无麸质脆饼。搭配意式食材时，需要考虑其中添加的调味成分。

  • Albert Heijn 的商品信息显示，每 100 g 含 7.7 g 膳食纤维和 1.1 g 盐；脆饼采用独立分装。
  • 配料中含有茴香、八角和葛缕子等。商品信息还提示产品可能含有牛奶、大豆、芝麻和芥末。

Schär

Schär 推出多款无麸质脆饼，包括 Hafer 和 Knusperbrot dunkel，配料各不相同。

  • 根据 Albert Heijn 的商品信息，Schär Hafer 含有无麸质燕麦片和加碘盐，每 100 g 含 7.5 g 膳食纤维。
  • Schär Knusperbrot dunkel 含有苔麸粉和荞麦粉等配料；该产品提示可能含有大豆。请查看所选产品的具体信息。

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常见问题

不含小麦的脆饼就一定适合乳糜泻患者吗？

不一定。请为乳糜泻患者选择明确标注无麸质的产品。根据荷兰乳糜泻协会的说明，该标识对应的麸质含量标准是每千克产品低于 20 mg；此外，还要查看最新的过敏原信息，以及有关交叉污染的警示。

可以给乳糜泻患者吃燕麦脆饼吗？

只有明确标注无麸质的特定燕麦脆饼才可以选择。燕麦在加工过程中可能接触到含麸质的谷物，因此请务必检查包装，即使你之前买过同一品牌的无麸质产品也不例外。

意式小聚时，如何减少交叉污染？

请使用干净的操作台和专用餐具来处理无麸质脆饼。将它与普通面包和饼干分开放置；一起上桌前，也要检查配料及其过敏原信息。

无麸质脆饼一定含有加碘盐吗？

不一定，请查看具体产品的配料表。荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙盐；不过，AH Glutenvrij Vezelrijk 和 Schär Hafer 的商品页面都标注了加碘盐。