哪些人需要关注这类选择？

为乳糜泻患者购买面包的人

普通的小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦全麦面包都不适合。荷兰营养中心指出，包装上的“无麸质”字样和 Crossed Grain 标志可帮助识别相关产品。即使是以前买过的产品，也要重新查看标签。

注重膳食纤维的家庭

如果你平时习惯购买全麦面包，挑选无麸质面包时也会想比较其中的膳食纤维含量。每 100 g 营养成分表和配料信息，比面包的棕色外观或“多籽”名称更有参考价值。

把面包作为日常主食的人

荷兰营养中心指出，面包可能是荷兰居民摄入碘的重要来源，但面包师没有义务使用烘焙盐。因此，购买包装好的无麸质面包时，请查看配料表中是否标有加碘盐或烘焙盐。

挑选时要注意什么？

先确认面包是否明确标示为无麸质，以便乳糜泻患者识别。之后，再根据营养成分、配料以及实际食用量来选择。

关注点 购买时如何确认 适合哪些人关注
无麸质标识 查找“无麸质”字样或 Crossed Grain 标志，并阅读配料表和过敏原信息。 如果我为乳糜泻患者购买面包，首先要确认产品是否适合无麸质饮食。约 36% 的消费者将这项检查列为首要关注点。
膳食纤维与配料 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并查看主要配料；“多籽”并不代表一定是全谷物。 平时选择全麦面包的人，可能想了解无麸质面包的膳食纤维含量与平常的选择有何不同。约 29% 的消费者最关注这项比较。
加碘盐 查看配料表中是否注明加碘盐或烘焙盐；不要根据面包的种类来推断。 如果经常吃面包，改吃无麸质面包时，我会想了解所选面包对日常碘摄入可能有什么影响。约 21% 的消费者最关注这个问题。
包装规格 将包装重量与实际食用量进行比较，并考虑是否需要分装冷冻。 如果家里吃面包不多，我不想买得太多，以免吃不完或无法妥善保存。约 14% 的消费者最关注规格是否合适。

常见误区

  • 把棕色或全麦面包误认为无麸质面包

    普通的小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦全麦面包都含有麸质。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者遵循无麸质饮食时不应食用这些谷物制品，无论面包是什么颜色或含有多少种子。

    先以“无麸质”字样或 Crossed Grain 标志进行筛选，然后再比较符合条件产品的膳食纤维含量和配料。

  • 购买燕麦面包时忽略无麸质标识

    燕麦在生产和加工过程中可能接触到含麸质的谷物。荷兰乳糜泻协会还指出，有些乳糜泻患者也会对纯燕麦产生反应。

    选择明确标示为无麸质或带有相应标志的燕麦产品。如果食用无麸质燕麦后出现不适，请咨询主治医生或专业营养师。

  • 认为所有面包都含碘

    荷兰营养中心指出，面包是荷兰居民摄入碘的重要来源，但面包师不一定会使用烘焙盐。因此，即使是无麸质面包，也不能仅凭面包名称判断是否含有加碘盐。

    购买包装面包时，请阅读配料表；如果从面包店购买，可以询问使用了哪种盐。如果更换面包可能影响你的饮食结构，请咨询专业营养师，获取个性化建议。

  • 没有考虑保存方式就选择大包装

    包装规格与食用量不匹配，可能导致面包吃不完。Albert Heijn 和 Jumbo 提供不同包装重量的无麸质面包。

    选择适合自己食用量的规格；如有需要，可按照包装上的保存说明分装冷冻。

品牌参考

以下面包系列展示了不同的产品名称和包装规格。购买任何款式时，都应查看最新的产品标签；品牌名称不能代替这项检查。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 在该系列中提供 480 g 的浅色和深色多籽面包等产品。

  • 如果你想买较大份量的无麸质面包，这是一个预包装选择。
  • Albert Heijn 提醒，产品信息可能会有变化。请查看包装，确认最新的配料、膳食纤维含量和盐的种类。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 在该系列中提供 500 g 黑面包和多籽面包等产品。

  • Jumbo 标明，其黑面包带有 Crossed Grain 标志。
  • Jumbo 表示，多籽面包以木薯淀粉为基础，添加了果仁和种子。仅凭产品名称，无法判断其每 100 g 膳食纤维含量，也不能确定它是否属于全谷物面包。

Schär

Albert Heijn 和 Jumbo 均有 Schär 无麸质面包，包括 Meesterbakker Vital 和 Meesterbakker Mehrkorn。

  • 这些产品提供不同的面包种类和包装重量，方便比较。
  • 请逐款查看营养成分和配料；仅凭品牌名称，无法判断包装上的膳食纤维含量或盐的信息。

Céréal Gluten Free

Jumbo 的无麸质面包列表中包含 Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood，规格为 240 g。

  • 产品名称同时注明无麸质和全谷物，方便按这两个条件进行筛选。
  • 请确认你实际打算购买的款式的重量、配料和库存情况。

Yam

Jumbo 和 PLUS 的无麸质面包列表中均有 Yam Desem。

  • 如果你想寻找无麸质酸面包，可以了解这个面包系列。
  • 请查看所选款式的标签，比较配料、膳食纤维含量及其他营养信息。

Joybuy 面包相关产品

以下产品是迷你法棍和自制面包预拌粉，并非即食的无麸质全谷物面包。如果患有乳糜泻，请务必确认包装上标有无麸质；如果膳食纤维含量和盐的种类对你的选择很重要，也请分别查看。

Gv Baguette Mini 迷你法棍，7 个装

Gv Baguette Mini，7 个装

适合想购买小面包并自行烘烤的人。产品名称标明内含 7 个；请查看最新包装上的无麸质标识和营养信息。这款产品并未明确标示为全谷物面包。

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Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，1 kg

这是一款无麸质面包预拌粉，适合想自己制作和烘烤面包的人，并非即食全谷物面包。包装规格为 1 kg；请查看最新的配料和制作说明，也要留意自行添加的其他配料。

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常见问题

患有乳糜泻，可以吃普通全麦面包吗？

不可以。普通的小麦、斯佩尔特小麦、黑麦或大麦全麦面包不适合乳糜泻患者的无麸质饮食。请选择标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的面包。根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，只有麸质含量不超过 20 mg/kg 的食品，才能在面向最终消费者的产品上标示“无麸质”。

深色无麸质多籽面包也是全谷物面包吗？

不一定。颜色和种子都不能证明无麸质面包属于全谷物面包。请查看配料表，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。例如，Jumbo 将其无麸质多籽面包描述为以木薯淀粉为基础、添加果仁和种子的面包。

如何确认无麸质面包是否含碘？

购买包装好的无麸质面包时，请查看配料表中是否标有加碘盐或烘焙盐。荷兰营养中心建议，购买或自制无麸质面包时要留意碘的摄入；在荷兰，面包师没有义务使用烘焙盐。

患有乳糜泻，可以选择燕麦面包吗？

患有乳糜泻时，只能选择明确标示为无麸质或带有相应标志的燕麦面包。燕麦可能接触到含麸质的谷物；荷兰乳糜泻协会指出，有些乳糜泻患者也会对纯燕麦产生反应。如有不适，请咨询主治医生或专业营养师。

如何避免接触普通面包屑？

请将无麸质面包与普通面包分开存放和处理，避免接触残留的面包屑。例如，可以使用专用砧板或彻底清洁过的工具。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使误食少量面包屑，也可能出现不适。