哪些人需要考虑这个选择？

要招待乳糜泻患者的主人

你需要挑选明确标注为无麸质的产品，并避免面包屑、厨具或共用蘸酱与食物接触。荷兰乳糜泻协会也提醒，准备食物时同样需要格外注意。

为聚餐准备面包小点的人

你想在夹馅小吐司、小面包和分享面包之间灵活选择。面包的上桌形式既要适合这顿饭，也要方便将无麸质食物单独摆放。

比较配料和营养成分的人

你希望能从包装上确认使用了哪些全谷物原料、每 100 g 产品含有多少膳食纤维和盐，以及是否标注了其他过敏原提示。

挑选时要注意什么？

对于乳糜泻患者，首先要确认产品标注为无麸质，并确保制作过程与普通面包分开。之后再根据聚餐场合选择面包种类；如果你在意全谷物原料或营养成分，也可以比较产品标签。

注意事项 购买时检查 适合关注的人群
无麸质上桌 确认产品标注为无麸质，并查看配料表；制作和上桌时使用单独且干净的工具。 如果我的客人患有乳糜泻，我想避免面包屑或共用蘸酱接触到对方的食物。约 42% 的消费者最看重安全、分开的准备过程。
适合聚餐的面包种类 可以选择适合制作夹馅小点的切片面包，也可以选择方便分享的小面包或分享面包；并查看包装上的数量。 多人聚餐时，我想准备适合搭配餐点、也便于单独上桌的面包。约 25% 的消费者最看重上桌形式。
全谷物原料与营养信息 查看标注了哪些全谷物原料，并比较每 100 g 产品中的膳食纤维和盐含量；也要留意其他过敏原提示。 我想了解面包的配料，尤其是客人除了麸质之外还需要避免其他成分时。约 17% 的消费者最看重标签对比。
经常用其他面包替代时关注烘焙盐 如果经常用无麸质面包替代普通面包，请查看配料表中是否含有烘焙盐。 如果我开始更频繁地吃其他种类的面包，就不想想当然地认为它们能提供同等的碘摄入量。约 16% 的消费者最优先考虑这一点。

常见误区

  • 误以为颜色深、有多种籽粒或采用酸面团发酵就代表无麸质

    颜色较深、含有籽粒或采用酸面团发酵，都不能说明面包适合乳糜泻患者食用。普通小麦、黑麦或斯佩耳特小麦面包都不能作为无麸质替代品。

    请选择明确标注为无麸质的产品，并仔细阅读具体产品的配料表。

  • 把无麸质面包放在共用的餐盘上

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑以及共用的夹子、刀具或蘸酱，都可能让麸质沾到无麸质食物上。

    食用前请保持面包包装完好，并使用干净、独立的操作台面、餐具和蘸酱。

  • 仅凭产品名称判断是否为全谷物或富含膳食纤维

    多种籽粒和全谷物并不是同一回事。产品名称也无法完整说明膳食纤维、盐含量或其他过敏原提示。

    请对比包装上标注的全谷物原料、每 100 g 的营养成分和过敏原信息。

  • 想当然地认为所有面包都使用了烘焙盐

    荷兰营养中心指出，烘焙盐中添加了碘，但烘焙面包并非必须使用烘焙盐。仅凭“无麸质”或“全谷物”等字样，无法判断是否使用了烘焙盐。

    如果你经常用其他面包替代普通面包，并且在意这一点，请查看配料表。

品牌与产品系列参考

以下示例展示了不同的面包种类和标签信息；请务必查看准备上桌的具体产品。

Céréal

Jumbo 将 Céréal Gluten Free Lactose Free 全谷物面包介绍为切片面包，使用了米粉和全谷物荞麦粉。

  • 产品信息标明含有 20% 全谷物荞麦粉，每 100 g 含 14 g 膳食纤维，可作为对比其他产品标签的具体参考。
  • 根据产品信息，这款面包可能含有鸡蛋、牛奶、芥末、芝麻和大豆。有其他过敏问题时，请留意相关提示。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 在这一系列中提供多籽面包、小面包、小法棍和分享面包等产品。

  • 多种面包形式可供选择，既适合制作夹馅小点，也适合在聚餐时与大家分享。
  • 含有多种籽粒并不意味着产品一定是全谷物；请逐一查看具体产品的配料和其他过敏原信息。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 在这一系列中提供棕色和白色两种无麸质面包，包装规格均为 500 g。

  • 如果你想自行切成小份，整条面包会是合适的选择。
  • 请查看所选产品的标签，确认全谷物原料、营养成分和其他过敏原信息。

PLUS

PLUS 的无麸质产品系列中还包括多籽小法棍和白面小法棍。

  • 与切片吐司面包相比，小法棍是另一种适合在聚餐时单独分份上桌的面包。
  • 请逐一查看小法棍的配料、全谷物原料和过敏原信息；面包的形状并不能说明这些特性。

Garbo

Jumbo 将一款 Garbo 深色全谷物酸面包介绍为使用了全谷物米粉和荞麦粉等原料。

  • 其营养信息标明每 100 g 含 6 g 膳食纤维，可用于对比产品标签。
  • Jumbo 表示该产品已不再在线上销售；请勿默认它仍有货。

Joybuy 上的面包种类

如果聚餐时想单独分份上桌，这里有迷你法棍可供参考。为乳糜泻患者上桌前，请先确认包装上的具体产品明确标注为无麸质。

Gv 迷你法棍，包装标注 7 个装

Gv 迷你法棍，7 个装

迷你法棍适合在多人聚餐时单独分份上桌。

产品名称标注为 7 个装。请查看包装上的无麸质标识、配料和制作方法；不要仅凭面包形状就认定它使用了全谷物原料。

前往 Joybuy 查看

常见问题

产品标注为无麸质，就足以让乳糜泻患者放心食用吗？

不够。还要避免面包在制作过程中或上桌后接触麸质。荷兰乳糜泻协会指出，产品每千克所含麸质低于 20 mg 时才可使用“无麸质”标识；此外，还要使用干净、独立的工具和蘸酱。

无麸质面包和普通面包可以放在同一块餐盘上吗？

如果面包屑、刀具、夹子或蘸酱可能接触到无麸质面包，就不可以。请将无麸质面包单独上桌。荷兰乳糜泻协会也建议这样做，以避免交叉污染。

无麸质多籽面包也是全谷物面包吗？

不一定。“多籽”并不能说明使用了哪些面粉。请查看标签中明确列出的全谷物原料，并比较每 100 g 的膳食纤维含量。例如，Jumbo 标注 Céréal Gluten Free Lactose Free 全谷物面包含有 20% 全谷物荞麦粉，每 100 g 含 14 g 膳食纤维。

无麸质面包一定含有加碘烘焙盐吗？

不一定。荷兰营养中心指出，烘焙面包并非必须使用烘焙盐。如果无麸质面包经常替代普通面包，且你在意日常饮食中的碘摄入量，请查看配料表。

购买面包店未预先包装的面包时，应该询问什么？

请询问面包含有哪些过敏原，以及制作过程中是否可能接触含麸质的面包。荷兰食品与消费品安全局指出，购买未预先包装的产品前，商家也必须提供其中所含过敏原的信息。