哪些人需要关注这个选择？

为食堂准备无麸质午餐时，不仅要选对包装面包，还要关注食堂的供应方式。

乳糜泻患者

他们需要选择标有“无麸质”的面包，并确保产品在储存、制作和供应过程中不会接触含麸质面包。荷兰营养中心将黑麦列为含麸质谷物；荷兰乳糜泻协会则强调要避免交叉污染。

需要无麸质饮食的黑麦面包爱好者

深色面包或富含籽粒的面包，可能是他们喜欢的选择。不过，产品名称和颜色不能代替对当前包装上“无麸质”标识、配料和过敏原信息的核查。

负责供应无麸质食品的食堂员工

除了采购，他们还需要安排储存、抹酱料、切片、必要时烘烤和上餐等环节。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质产品单独包装、分开存放，并在制作过程中防止交叉污染。

挑选时要注意什么？

首先选择包装标有“无麸质”的产品，并确保食堂采取分开操作的方式。之后再根据午餐需求，比较面包的形状和营养信息。

关注要点 购买时检查 适用人群
无麸质产品与分开供应 检查包装上是否标有“无麸质”。提前确定面包如何单独存放，以及如何使用干净或专用工具制作。 如果我患有乳糜泻，食堂为我准备的午餐也必须避免沾上其他面包的碎屑。约 46% 的消费者最看重这一点。
面包形状与口感 对比深色多籽面包和籽粒面包的形状、配料及份量；不要仅凭类似黑麦面包的名称判断产品是否适合。 平时选择黑麦面包的人，可能更想在午餐时吃到口感紧实或富含籽粒的面包。约 27% 的消费者最关注这方面的相似之处。
营养信息 对比每 100 g 或每份的膳食纤维、糖、脂肪和盐含量。如果加碘盐与选购有关，还要查看配料表中是否注明使用了加碘盐。 准备食堂午餐时，我希望能比较不同面包的营养价值，而不是根据“无麸质”这一类别推断营养信息。约 27% 的消费者最看重这类信息。

常见误区

  • 把深色外观或类似黑麦面包的名称当作适用证明

    黑麦含有麸质，而面包的颜色和名称都不能说明它是否适合乳糜泻患者食用。荷兰乳糜泻协会指出，判断时应以成品上标注的“无麸质”为依据。

    不要为乳糜泻患者选择普通黑麦面包。挑选替代产品时，请核对当前包装、配料以及可能标注的过敏原警示。

  • 只检查采购环节

    即使是包装好的无麸质面包，在涂抹酱料或上餐时，也可能接触到面包碎屑、用过的刀具或共用砧板。

    提前制定面包单独存放的流程，并明确食堂使用哪些干净或专用的操作台面和工具。按照荷兰乳糜泻协会的建议操作，避免交叉污染。

  • 根据面包种类推断营养价值或碘含量

    标有“无麸质”的面包，配料和营养成分可能各不相同。仅凭“无麸质”标识，也无法判断产品是否使用了加碘盐。

    请对比包装上的营养信息；如果需要关注加碘盐，请查看配料表。

品牌参考

以下品牌提供了不同类型的面包。为乳糜泻患者选择时，应逐一核查具体产品，并确认食堂的操作流程是否合适，不能只看品牌名称。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的这一系列包含 AH 无麸质深色多籽半条面包，适合想在午餐时吃切片面包的人士。

  • 深色多籽面包是一款具体产品，可用于比较面包形状和配料。
  • 采购时请核对所选产品当前包装上的信息和过敏原说明。

Schär

Albert Heijn 将 Schär Pure & Active 籽粒面包标注为无麸质；PLUS 则有 Schär 无麸质 Mehrkorn 多谷物面包。

  • 这些产品提供了籽粒面包和切片多谷物面包两种选择。
  • 即使产品描述与黑麦面包相似，也不能代替对具体产品配料、“无麸质”标识和过敏原信息的核查。

Consenza

Albert Heijn 将 Consenza Vezelrijk chia 籽粒面包标注为无麸质。这款籽粒面包可与其他类型的面包进行比较。

  • 如果员工想吃富含籽粒的切片面包，这种产品类型值得考虑。
  • 选购时请核对包装上的配料、过敏原和营养信息；仅凭产品名称不足以判断是否适合。

相关 Joybuy 商品

相关商品即将上线。

常见问题

普通黑麦面包是无麸质的吗？

不是。普通黑麦面包含有黑麦，因此不适合乳糜泻患者食用。荷兰营养中心将黑麦列为含麸质谷物；应选择标有“无麸质”的面包产品。

包装标有无麸质的面包，能直接在食堂供应吗？

还需要采取分开操作的流程。荷兰乳糜泻协会指出，必须避免交叉污染，包括涂抹酱料、切片、烘烤或上餐时。

无麸质面包必须带有 Crossed Grain 认证标志吗？

不必。选择产品时应以成品标注的“无麸质”为依据。荷兰乳糜泻协会指出，带有该标识的面包所含麸质低于 20 mg/kg；此外，还要确认食堂如何避免交叉污染。

无麸质面包一定含有加碘盐吗？

不一定。“无麸质”标识并不能说明是否使用了加碘盐。如果加碘盐是选购时需要考虑的因素，请查看具体产品的配料表。