哪些人需要考虑这一选择？

患有乳糜泻、想寻找黑麦面包替代品的人

如果想找普通黑麦面包的替代品，首先要考虑黑麦本身，因为它含有麸质。荷兰营养中心将黑麦列为含麸质谷物。因此，无论你偏爱口感扎实或颜色较深的面包，都应首先选择明确标注无麸质的产品。

想保留酸面团风味的人

无麸质酸面包是黑麦酸面包之外的另一种选择。购买时，请仔细比较实际产品所用的原料、过敏原信息和保存说明。

家中同时有含麸质和无麸质面包的人

如果两种面包在同一间厨房里存放和准备，购买之后的处理方式也很重要。荷兰营养中心提醒，哪怕是不小心掉落的一点面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

选择时要注意什么？

为乳糜泻患者选购面包时，应先确认包装上是否标注无麸质，再考虑是否含有酸面团或口感如何。之后还要查看过敏原信息、保存方式，并注意在家中避免交叉接触。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
是否适合无麸质饮食 查看当前包装上是否标注“无麸质”；不要因为普通黑麦面包写着“酸面团”就认为它适合无麸质饮食。 为乳糜泻患者买面包时，我不会只看酸面团名称，因为黑麦含有麸质。对约 50% 的消费者来说，确认产品确实适合无麸质饮食是最重要的。
酸面团与面包口感 查看无麸质面包是否使用酸面团，以及产品采用哪些原料来实现理想的口感。 我想保留酸面团风味，但不会因此选择黑麦酸面团。约 30% 的消费者表示，无麸质面包兼具酸面团风味是他们最看重的特点。
过敏原与日常食用 阅读过敏原信息和保存说明，并考虑如何在家中与含麸质面包分开处理。 在共用厨房里，我希望能妥善存放和准备面包，避免交叉接触，同时留意其他可能的过敏原。约 20% 的消费者最关注日常使用方面。

常见误区

  • 以为酸面团能让黑麦面包变成无麸质

    黑麦含有麸质。根据荷兰营养中心的信息，普通黑麦面包不适合乳糜泻患者所需的无麸质饮食；制作方式不会改变这一点。

    请避开普通黑麦面包和黑麦酸面包；选择替代品时，确认包装上明确标注无麸质。

  • 只看包装正面

    无麸质面包也可能含有其他过敏症或不耐受人群需要留意的成分。所调查的面包在燕麦、大豆以及其他可能含有的过敏原标注方面各不相同。

    每次购买时，也要查看所选产品的配料表和过敏原信息。

  • 忽略厨房中的交叉接触

    即使购买的是无麸质面包，在家中也可能接触到含麸质面包的碎屑。荷兰营养中心指出，一点不小心掉落的面包屑也可能让乳糜泻患者出现不适。

    请将面包分开存放，切片和烘烤时使用干净或专用的厨具。

  • 根据面包种类推断是否含碘

    荷兰食品和消费品管理局所述的通过烘焙用盐摄入碘的规定，并不意味着所有面包都含碘盐。“无麸质”标注也无法说明这一点。

    如果使用的盐是否含碘会影响你的选择，请查看具体面包的配料表。

品牌参考

以下特点仅适用于所提到的面包产品，不代表该品牌的全部商品。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 将其无麸质罂粟籽酸面包介绍为一款酸面团面包，原料包括荞麦、小米和虎坚果等。

  • 商品页面标注“无麸质”，并说明该烘焙工坊只制作无麸质食品。
  • 该产品以冷冻状态出售；根据商品信息，解冻后应在当天食用。请同时查看标注的过敏原信息。

YAM

Jumbo 介绍的 YAM Desem Brood Glutenvrij（600 g）使用无麸质燕麦片和米粉制成的酸面团。

  • 商品信息展示 Crossed Grain 标志，并注明面包为无麸质。
  • 该面包含有燕麦；根据商品信息，也可能含有鸡蛋、牛奶、坚果和大豆。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 将其 Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood 介绍为一款无麸质多籽面包，以木薯淀粉、籽类和种子为主要原料。

  • 这款多籽面包适合不打算选择酸面团面包的人。
  • 该产品含有大豆；根据商品信息，也可能含有杏仁、鸡蛋和牛奶。

Joybuy 相关商品

相关商品即将上线。

常见问题

乳糜泻患者可以吃黑麦酸面包吗？

不可以。普通黑麦面包和普通黑麦酸面包都不适合乳糜泻患者。正如荷兰营养中心所指出的，黑麦含有麸质；“酸面团”本身并不代表无麸质。寻找替代品时，请选择包装上标注无麸质的面包。

面包包装上的“无麸质”是什么意思？

在荷兰，标注为“无麸质”的面包，按销售状态计算，每千克产品中的麸质含量不得超过 20 mg。荷兰乳糜泻协会介绍，Crossed Grain 认证标志还会对原料和生产过程进行额外审核；选购时请查看包装上是否带有该标志。

可以选择面包店或门店鲜食区的面包吗？

乳糜泻患者只有在销售方能明确说明具体面包为无麸质时，才应考虑购买未包装面包。还要询问过敏原信息：根据荷兰食品和消费品管理局的规定，销售未包装食品的商家必须告知顾客产品所含的过敏原。不过，仅有过敏原信息并不能证明面包符合无麸质限值。

荷兰的所有面包都通过烘焙用盐添加了碘吗？

不能根据面包种类推断这一点。荷兰食品和消费品管理局所述的通过烘焙用盐摄入碘的规定，并未要求所有面包都必须使用碘盐。请查看所选面包的配料信息。