哪些人需要特别留意？

有乳糜泻患者来做客的聚会主办人

你希望客人也能一起享用煎饼。荷兰乳糜泻协会指出，除了选择无麸质煎饼粉，制作和上桌时也要注意避免交叉污染。

要为多人制作煎饼的主办人

你想提前确认需要多少煎饼粉和其他食材，也要预留好制作时间。例如，PLUS 为 400 g 装 Koopmans 煎饼粉提供的配方需要 800 ml 牛奶、3 个鸡蛋，制作时间约为 30 分钟。

还需要满足无蛋或无奶需求的主办人

除了无麸质煎饼粉，你还需要一种不含鸡蛋或牛奶的做法。Peak's Free From 提供了使用鸡蛋替代品和 600 ml 豆奶的配方；请分别确认所选煎饼粉、替代品和配料都适合客人。

挑选时要注意什么？

如果有乳糜泻患者一起用餐，首先查看产品最新标签，并确保制作过程不会造成交叉污染。然后确定要做多少煎饼，以及是否需要避开鸡蛋或牛奶。

注意事项 购买时检查 哪些人尤其需要留意？
无麸质制作 确认包装上标有“无麸质”，并准备干净、专用的烹饪用具和适合的配料。也可以查看当前包装上是否带有 Crossed Grain 认证标志。 如果是为乳糜泻患者制作煎饼，我希望避免面包屑或共用烹饪用具混入食物；约 50% 的消费者最重视避免交叉污染。
份量与安排 比较包装净含量、配方、所需的其他食材和制作时间。PLUS 为 400 g 装 Koopmans 无麸质煎饼粉列出的配方需要 800 ml 牛奶、3 个鸡蛋，制作时间约为 30 分钟。 如果有多位客人一起用餐，我希望提前准备好足够的面糊，不必在聚会期间再去买东西；约 30% 的消费者最看重份量。
鸡蛋和牛奶 查看配料、过敏原提示和制作说明，也要检查替代品、烹饪油脂和配料。 如果客人除了麸质还需要避开鸡蛋或牛奶，我希望确认煎饼粉和配方都符合要求；约 20% 的消费者最看重额外的无蛋或无奶需求。

常见误区

  • 只检查煎饼粉，却使用共用的烹饪用具

    荷兰乳糜泻协会指出，砧板、刀具等共用物品上的碎屑都可能造成交叉污染。因此，对乳糜泻患者来说，只选对煎饼粉还不够。

    制作无麸质面糊时，请使用专用或彻底清洁过的用具；平底锅、锅铲和餐盘也应与含麸质食品分开使用。

  • 把无麸质误认为无蛋、无奶

    无麸质煎饼粉仍可能含有鸡蛋或牛奶，或者标准配方需要使用这些食材。PLUS 还注明，Koopmans 无麸质煎饼粉“可能含有：鸡蛋、牛奶”。

    查看所选包装上的过敏原信息和配方。只有在替代品也符合客人需求时，才用它来替代原料。

  • 把普通煎饼粉当作无麸质产品

    产品名称中有“原味”或“煎饼粉”，并不代表适合乳糜泻患者。“无麸质”这一标注只适用于特定产品，并不适用于整个产品类别。

    购买前，请检查你实际准备使用的那款煎饼粉的最新包装信息。

  • 购物清单上只写煎饼粉

    配方可能还需要牛奶、鸡蛋、烹饪油脂，也需要预留制作时间。例如，PLUS 为 400 g 装 Koopmans 无麸质煎饼粉列出的配方需要 800 ml 牛奶、3 个鸡蛋，制作时间约为 30 分钟。

    购物前先查看配方，并提前安排好制作流程，确保无麸质煎饼可以单独处理和存放。

值得比较的品牌

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 的 400 g 装 Lekker Vrij van Gluten 煎饼粉标有 Crossed Grain 认证标志。购买时可以将这一标志作为具体的检查项目。

  • 荷兰乳糜泻协会指出，Crossed Grain 认证标志也涉及对生产流程的检查。
  • 请确认你购买的包装上带有该认证标志；即使煎饼粉符合要求，制作过程仍需避免交叉污染。

Koopmans

针对 400 g 装 Koopmans 无麸质煎饼粉，PLUS 提供的配方需要 800 ml 牛奶、3 个鸡蛋，制作时间约为 30 分钟，方便你提前安排聚会。

  • Koopmans 提供甜味和咸味的不同搭配；请另外确认所选配料是否适合。
  • PLUS 注明“可能含有：鸡蛋、牛奶”。如果客人还有其他过敏需求，不要只根据“无麸质”标注来判断。

Peak's Free From

Peak's Free From 除了提供标准做法，还为其煎饼粉介绍了使用鸡蛋替代品和 600 ml 豆奶的制作方法。

  • 生产商为含鸡蛋和牛奶的配方提供了具体的替代做法。
  • 请分别检查所选煎饼粉、替代品和配料的成分；有替代配方并不意味着这些食材就一定适用。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供自有品牌的 400 g 装 AH 无麸质煎饼粉。

  • 包装上标明的净含量可作为参考，帮助你规划聚会所需的份量。
  • 决定是否购买前，请查看最新标签和配方，确认这款煎饼粉是否适合客人的其他过敏需求，也是否符合你的制作安排。

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常见问题

包装上标有“无麸质”，就足以让乳糜泻患者食用吗？

当前包装上的“无麸质”标注是重要的参考，但制作过程同样重要。荷兰乳糜泻协会指出，共用厨房用具、烹饪油脂或配料都可能造成交叉污染。

Crossed Grain 认证标志有什么作用？

荷兰乳糜泻协会指出，Crossed Grain 认证标志也涉及对生产流程的检查。请确认所选煎饼粉的包装上有这一标志；同时，烹饪用具和配料也要避免交叉污染。

多人聚会时，如何避免交叉污染？

制作无麸质煎饼时，请使用专用或彻底清洁过的平底锅、锅铲和餐盘。砧板、刀具、烹饪油脂和配料也要与含麸质食品分开；荷兰乳糜泻协会提醒，共用物品可能导致麸质交叉传播。

无麸质煎饼粉也能做成无蛋、无奶的吗？

这取决于煎饼粉和配方：无麸质并不意味着无蛋或无奶。PLUS 提醒，Koopmans 无麸质煎饼粉“可能含有：鸡蛋、牛奶”；Peak's Free From 则提供了使用鸡蛋替代品和 600 ml 豆奶的配方。如果客人有过敏需求，也请检查所选替代品和最新包装信息。

可以只参考网店的商品信息吗？

可以用网店信息比较不同选项，但使用前请查看你实际购买的产品包装。Albert Heijn 也建议消费者检查标签；如果有乳糜泻患者或其他过敏人群一起用餐，这一点尤其重要。