哪些人尤其需要关注？

患有乳糜泻的办公室职员

你需要无麸质面包，并希望避免面包屑、共用餐具或公用砧板让午餐接触到麸质。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，也可能出现不适。

会比较营养信息的午餐族

如果你用无麸质面包替代普通全谷物面包，除了确认无麸质标识，也需要比较包装上的配料、膳食纤维、过敏原和加碘盐信息。

办公室午餐组织者或餐饮服务人员

你想为同事或访客准备一份清楚标明为无麸质的午餐，也需要了解所选面包、可获取的过敏原信息，以及如何与其他食物分开存放和处理。

选购时要注意什么？

为乳糜泻患者准备午餐，先查看标签，并确保分开处理。然后比较营养信息，安排好面包的储存和携带方式。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
是否无麸质及交叉接触 检查包装上的无麸质标识，并准备干净且单独使用的餐具和砧板。 如果我要为乳糜泻患者准备午餐，就要避免普通面包的碎屑混入餐食。对约 46% 的消费者来说，食品安全是首要考虑因素。
配料和营养成分 比较配料和每 100 g 的膳食纤维含量；同时查看标签上是否标明加碘盐。 如果我要用无麸质面包替代全谷物面包，就希望根据成分判断其营养构成，而不是只看颜色。对约 27% 的消费者来说，这项比较最为重要。
是否有货及储存方式 查看商店库存，并阅读储存说明和包装规格。 如果要为多个工作日准备午餐，我会想知道能否及时买到面包，以及如何按照包装说明储存。约 27% 的消费者最优先考虑这类安排。

常见误区

  • 把深色或多籽面包误认为无麸质全谷物面包

    颜色较深或含有种子，并不能说明面包是否无麸质，也不能证明用了哪种谷物。无麸质面包也不一定是全谷物面包，营养成分也不一定与普通全谷物面包相同。

    请确认包装上的无麸质标识，并查看配料表和每 100 g 的膳食纤维含量。

  • 只检查面包，却忘了留意制作过程

    即使面包标有无麸质，午餐准备过程中也可能沾上普通面包的碎屑。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者哪怕接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

    请将面包单独存放，并使用干净且单独使用的餐具和砧板；也要留意共用的配菜和烤面包机。

  • 忽略加碘盐

    荷兰营养中心提醒，面包吃得少或选择不含加碘盐的面包，可能增加碘摄入不足的风险。不同面包的成分各不相同。

    查看配料表中是否标有加碘盐或面包师用盐。对于长期无麸质饮食相关问题，请咨询专业营养师或医疗人员。

  • 把商品目录误当成门店现货

    商品出现在网上的商品目录中，并不代表你想购买时门店一定有货。商品信息也可能发生变化。

    午餐前不久再确认商品是否有货，并查看实际购买的面包包装标签。

品牌和商店参考

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 提供多种无麸质面包，包括 AH 自有品牌和其他品牌，方便你对比不同面包类型和包装。

  • 其线上分类中有多种无麸质面包。
  • Albert Heijn 提醒消费者，商品信息可能会变化，因此配料、营养成分和过敏原信息应以包装为准。

Jumbo / Lekker Vrij

Jumbo 以 Lekker Vrij 品牌推出白面包和棕面包两款自有品牌无麸质面包，包装规格均为 500 g。

  • Lekker Vrij 棕面包的商品页面标有交叉麦穗标志。
  • 请查看具体包装上的无麸质标识和其他过敏原信息；这款产品的信息不一定适用于 Jumbo 的其他面包。

PLUS

PLUS 的无麸质面包分类既有自有品牌，也有其他品牌的面包。

  • PLUS 会展示各款商品的配料和营养信息，方便你逐一比较。
  • 请查看包装信息，并确认购买门店是否有货。

Schär

如果你想比较不同无麸质面包的膳食纤维含量，可以看看 Schär Mehrkorn 和 Vital。

  • 根据 PLUS 的商品信息，Mehrkorn 每 100 g 含 9.9 g 膳食纤维，Vital 每 100 g 含 9.5 g；两款配料中都标有加碘盐。
  • 也请查看具体款式包装上的过敏原信息和可能含有微量过敏原的提示。

Dirk

在 Dirk 搜索无麸质面包时，可以看到 Schär 面包。

  • 搜索结果中包括 Schär Meisterbackers Classic 和 Vital 等产品。
  • 搜索结果并不能证明你所在门店有货；请查看商品信息和包装。

Lidl en Aldi

在这两家商店选购特定的无麸质午餐面包时，需要查看当前在售商品。

  • Aldi 表示，其烘焙商品中有无麸质面包可选。
  • 这一笼统说明并未指出具体的包装面包。Lidl 曾表示没有额外的无麸质产品在售，因此请向各门店确认实际可以买到哪款产品。

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常见问题

乳糜泻患者可以在午餐时吃普通全谷物面包吗？

不可以。普通全谷物面包，例如以小麦为原料的面包，并非无麸质。应选择包装上明确标注“无麸质”的面包，并避免接触普通面包的碎屑。

如何在办公室厨房中将无麸质午餐与其他食物分开？

将面包单独存放，并使用干净且单独使用的餐具和砧板，同时确保配菜没有接触过面包屑。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使接触到一小块面包屑，也可能出现不适。

如何确认无麸质面包是否含有加碘盐？

查看所购面包的配料表，查找“加碘盐”或“面包师用盐”。荷兰营养中心提醒，面包吃得少或选择不含加碘盐的面包，可能影响碘摄入量。

购买散装面包或由他人准备办公室午餐时，该询问什么？

询问具体面包和配菜含有哪些过敏原，以及午餐是如何准备的。荷兰食品和消费品安全局指出，散装商品的过敏原信息必须以包装标签以外的方式告知消费者；此外，还要确认如何避免食物接触普通面包。