招待乳糜泻患者的主人
你想挑选明确标注无麸质的脆面包干，并避免供应过程中沾上含麸质食物的碎屑。荷兰乳糜泻协会指出，手部、厨具和共用的涂抹酱也可能造成交叉污染。
哪些人需要关注？
有其他饮食限制的客人
除了麸质，你还需要检查自己特别关注的成分。Yara's Glutenvrij Bakkerij 的脆面包干含有鸡蛋和无麸质燕麦粉；Albert Heijn 将其调查的 Schär Zwieback 脆面包干标注为无乳糖、无小麦。购买时，请查看所选包装上的标签。
咖啡聚会的组织者
你希望提前确定要准备哪种脆面包干和涂抹酱。聚会前查看包装和保存说明，并在桌上预留一个位置，单独摆放无麸质脆面包干。
挑选时要注意什么？
先确认具体包装上是否标注无麸质，再考虑如何避免脆面包干接触含麸质食物的碎屑，并检查是否符合其他成分方面的要求。
| 注意事项 | 购买时检查 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 无麸质标注 | 查看具体包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志。根据欧盟法规 828/2014，产品按销售状态计算，每千克麸质含量不超过 20 mg，才可标注“无麸质”。 | 如果患有乳糜泻，我希望看到明确标注，而不是仅凭不含小麦的成分表来判断。约 33% 的消费者最重视这项检查。 |
| 分开供应 | 尽可能让脆面包干保持密封，并使用干净的手、专用厨具和单独准备的涂抹酱。 | 如果桌上也有含麸质的食物，我希望避免碎屑或用过的刀具碰到脆面包干。约 33% 的消费者表示，供应方式是他们最优先考虑的因素。 |
| 其他成分 | 查看所选产品的最新成分和过敏原信息；无麸质本身并不代表不含鸡蛋、牛奶、燕麦或豆类成分。 | 如果客人除了麸质还需要避开其他成分，我希望能确认脆面包干是否含有这些成分。约 20% 的消费者最重视这项额外检查。 |
| 计划和保存 | 查看包装规格和保存说明。Yara's Glutenvrij Bakkerij 标注其脆面包干在 16 °C 下可保存约 3 天。 | 如果我提前准备咖啡桌，就需要知道什么时候购买和保存脆面包干。约 14% 的消费者会优先考虑这方面的安排。 |
购买和供应时的常见错误
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把“无小麦”当成“无麸质”
成分表中不含小麦，并不能单凭这一点确认脆面包干符合无麸质标准。欧盟规定，产品按销售状态计算，每千克麸质含量不得超过 20 mg，才可标注“无麸质”。
先查看是否明确标注无麸质或带有 Crossed Grain 认证标志，再检查其他成分。
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共用刀具和涂抹酱
荷兰乳糜泻协会指出，碎屑和共用厨具可能将麸质带到无麸质食物上。包装上的信息无法说明食物上桌后会发生什么。
将脆面包干单独放置，使用干净的刀具，并在供应含麸质食物前准备好单独的涂抹酱。
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忽略其他成分
我们调查的脆面包干产品，除了无麸质标注之外，成分也各不相同。Yara's Glutenvrij Bakkerij 标注含有鸡蛋和无麸质燕麦粉；Jumbo 之前发布的 Damhert 产品信息则标注含有鸡蛋和牛奶。
询问客人需要留意哪些成分，并将最新包装留在一旁，方便客人自行查看。
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以为使用烘焙盐就一定含碘
荷兰食品和消费品安全局指出，烘焙食品中可以含有碘化合物。荷兰营养中心表示，烘焙师并非必须使用烘焙盐。因此，仅凭产品类别无法判断某款脆面包干具体含有哪些成分。
如果是否含碘盐会影响你的选择，请检查所选脆面包干的成分表。
品牌参考
Schär
Albert Heijn 上架的 Schär Zwieback 脆面包干为 175 g，是一种预包装选择，适合想在咖啡聚会前确认无麸质标注的人。
- Albert Heijn 将这款产品标注为无麸质、无乳糖和无小麦。
- 成分中包括扁豆粉和豌豆蛋白。如果客人需要留意这些成分，请查看最新包装。
Yara's Glutenvrij Bakkerij
这家烘焙店提供 4 片装无麸质脆面包干，并提供产品信息，方便需要检查麸质以外其他成分的人参考。
- 根据 Yara's Glutenvrij Bakkerij 的产品信息，这款脆面包干还不含乳糖、牛奶、大豆和小麦。
- 同一产品信息还标注含有鸡蛋和无麸质燕麦粉，并注明在 16 °C 下可保存约 3 天。
Damhert
Damhert 提供无麸质产品系列。如果考虑购买其脆面包干，最好先查看最新包装。
- 一家荷兰零售商将 Damhert 无麸质脆面包干列入了商品目录。
- 我们查阅的 Albert Heijn 和 Jumbo 商品信息中，已不再显示这款具体产品。Jumbo 之前发布的产品说明提到含有鸡蛋和牛奶；如果还能买到，请重新查看包装信息。
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常见问题
脆面包干在什么情况下可以标注“无麸质”？
根据在荷兰同样适用的欧盟法规 828/2014，产品按销售状态计算，每千克麸质含量不超过 20 mg，才可标注“无麸质”。挑选脆面包干时，请查看最新包装上的标注；成分表中没有小麦，并不等同于无麸质。
无麸质脆面包干可以和普通饼干、面包一起摆上桌吗？
可以，但要避免碎屑或用过的厨具碰到无麸质脆面包干和涂抹酱。荷兰乳糜泻协会提醒，交叉污染可能通过手部和厨具等途径发生。尽可能让脆面包干保持密封，并使用单独的涂抹酱和干净的刀具。
无麸质脆面包干也不含其他过敏原吗？
不是，“无麸质”这一标注并不代表不含其他过敏原。例如，Yara's Glutenvrij Bakkerij 标注其脆面包干含有鸡蛋和无麸质燕麦粉。询问客人需要留意哪些成分，并查看具体包装上的信息。
无麸质脆面包干一定含碘吗？
不是，不能仅凭产品类别来判断。荷兰食品和消费品安全局指出，烘焙食品中可以含有碘化合物；荷兰营养中心则表示，烘焙师并非必须使用烘焙盐。如果这会影响你的购买决定，请检查所选脆面包干的成分表。