这些替代选择适合哪些人？

家中有乳糜泻客人的主人

你想挑选标有“无麸质”的面包，同时避免普通面包屑掉到客人的那份里。荷兰乳糜泻协会提醒，黑麦含有麸质，而且厨房里也可能发生交叉污染。

喜欢深色或多籽面包的人

你要找的不是黑麦本身，而是适合切片、抹上配料的无麸质面包。Albert Heijn 和 PLUS 都提供无麸质多籽面包和棕色面包等选择；不同产品的风味和口感各有差异。

咖啡聚会的组织者

你希望方便地为每位客人准备独立份量。无麸质小面包或小法棍是一种选择，与需要切片的整条面包不同；请确认你附近的门店是否有售相应产品。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻客人准备食物时，首先要排除黑麦面包。然后根据需要选择切片面包或独立份量，并在购买前查看所选产品的标签。

注意事项 需要检查什么？ 适合哪些人？
挑选并上桌无麸质面包 查看包装上的无麸质标识和过敏原信息。上桌时使用干净、专用的工具。 如果我为乳糜泻患者准备面包，就要避免黑麦和普通面包屑接触对方的那份。据估计，约 33% 的消费者会将这点视为首要考虑。
独立份量 在切片面包、小面包和小法棍之间选择，并查看每包的份数。 如果我招待多位客人喝咖啡，就希望方便地为每个人准备一份。据估计，约 27% 的消费者会优先考虑上桌是否方便。
适合搭配咸味配料的面包 查看无麸质深色面包、棕色面包或多籽面包的产品形态和配料，不要只看颜色。 我想为咸味配料找一种替代品，能像黑麦面包一样扎实耐嚼。据估计，约 20% 的消费者会将此作为主要需求。
是否有售 查看门店或配送区域的当前商品选择，并留意包装上的保存说明。 我想在咖啡聚会前确认能否在常去的门店买到所选面包。据估计，约 20% 的消费者会最看重商品是否有售。

常见误区

  • 把深色面包当成无麸质面包

    面包颜色较深或表面有籽，并不能说明其中是否含有黑麦。据荷兰乳糜泻协会介绍，黑麦含有麸质。

    为乳糜泻客人挑选面包时，请选择标有“无麸质”的产品，并查看当前包装上的配料和过敏原信息。

  • 把无麸质面包放在有面包屑的餐盘上

    荷兰乳糜泻协会提醒，普通面包屑可能会在厨房中污染无麸质食品。

    请使用干净的砧板、刀具和餐盘。上桌前将无麸质面包密封保存，并与普通面包分开放置。

  • 以为所有面包都含加碘盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙用盐。因此，即使是无麸质面包，也不要默认它使用了某一种盐。

    如果你在意所用盐的种类，请查看配料表中是否标有烘焙用盐或加碘盐。PLUS 在 Schär Meesterbakker Classic 的产品信息中标注了加碘盐，但这并不代表其他产品也如此。

  • 把线上商品目录当成门店现货

    线上商品目录中的产品，不一定能在你需要的时候于附近门店买到。

    咖啡聚会前不久，请查看门店或配送区域的商品信息，并在购买时确认包装上的最新信息。

值得关注的品牌

AH Glutenvrij

Albert Heijn 的 AH Glutenvrij 系列提供多种产品，包括深色多籽面包、多籽小面包和白面包卷。

  • 既有适合切片的面包，也有独立包装的小面包可选。
  • 购买时请查看包装：配料和过敏原信息可能会有变化。

PLUS

PLUS 提供无麸质白面包、棕色面包和多籽面包，也有无麸质小法棍。

  • 产品形态多样，可选择适合抹配料的切片面包或独立份量。
  • 请查看当前包装信息，并确认附近门店是否有售。

Schär

Schär 提供多种无麸质面包和恰巴塔。请根据每款产品的形态，挑选适合咖啡聚会的选择。

  • PLUS 在 Schär Meesterbakker Classic 这款特定产品的信息中标注了加碘盐。
  • 不要将这款产品的配料信息套用到其他 Schär 产品上。

Consenza

Albert Heijn 提供 Consenza 的无麸质奇亚籽面包，适合想要准备多籽面包的消费者。

  • 如果你想准备切片面包而非独立份量，可以关注这款多籽面包。
  • 请查看所选产品当前包装上的配料和营养信息。

为咖啡时光自制无麸质面包

如果你想在咖啡聚会前自制无麸质面包，可以考虑这款面包预拌粉。如果想开袋即食、直接上桌的面包片或小面包，则需要购买成品。

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，1 kg

适合想提前自制面包的人：这是一款 1 kg 的无麸质面包预拌粉，并非开袋即食的成品面包。

请查看当前包装上的配料、过敏原信息和无麸质标识。制作和上桌时使用干净的工具，并与普通面包分开处理。

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常见问题

可以给乳糜泻客人提供黑麦面包吗？

不可以。据荷兰乳糜泻协会介绍，黑麦含有麸质。请选择标有“无麸质”的面包，并查看当前包装信息；颜色较深并不能让黑麦面包变得适合食用。

咖啡聚会时，怎样将无麸质面包与其他面包分开？

请使用干净的砧板、刀具和餐盘，并将无麸质面包与普通面包分开。荷兰乳糜泻协会提醒，厨房里即使是面包屑也可能造成交叉污染。

无麸质面包一定含有加碘盐吗？

不一定，请勿想当然。据荷兰营养中心介绍，面包师没有义务使用烘焙用盐。请查看所选面包的配料表，确认是否含有烘焙用盐或加碘盐。

在哪里可以选购无麸质咖啡聚会面包或小面包？

Albert Heijn、PLUS 和 Jumbo 的线上目录中都有无麸质面包可选；Dirk 和 ALDI 的商品目录中也有无麸质产品。请确认当地是否有售你需要的产品类型，并在购买前查看当前包装信息。