哪些人需要考虑这个选择？

为乳糜泻患者购买的人

你要寻找明确标注无麸质的鸡蛋饼干，还要注意准备或食用过程中是否会发生麸质交叉接触。荷兰营养中心建议仔细阅读标签；荷兰乳糜泻协会也提醒，麸质可能通过其他食品传播。

想买现成零食的人

你不想自己烘焙，因此会关注包装内的数量和净重是否符合需求。此外，还要核对包装上的过敏原信息：Albert Heijn 和 Jumbo 的产品资料显示，所介绍的无麸质款也含有其他过敏原。

想自行挑选食材的家庭烘焙爱好者

你想自己决定使用哪些食材。Jumbo 的无麸质鸡蛋饼干食谱可以作为参考；如果在同一间厨房里也会处理含麸质食材，荷兰乳糜泻协会建议留意碎屑和共用厨具。

挑选时要注意什么？

现成的无麸质鸡蛋饼干

适合情况：你想直接购买、不想自己烤，并且可以核对现售包装上的无麸质标注。

需要权衡：你只能从现有配方中选择；还要单独确认标示的过敏原是否适合食用者。

自己烤无麸质鸡蛋饼干

适合情况：你想自行决定食谱中的食材和口味。

需要权衡：烘焙需要花时间准备，还要格外注意碎屑、台面和厨具造成的麸质交叉接触。

对于乳糜泻患者来说，无论买现成包装还是自己烤，首先都要确认是否无麸质。其他注意事项，则取决于消费者选择时最看重什么。

注意事项 购买时如何确认 主要适用人群
无麸质标注与交叉接触 查看现售包装上的无麸质标注和过敏原信息。自己烤时，避免接触含麸质碎屑和共用厨具。 如果我为乳糜泻患者购买或烘烤，就不能只看“鸡蛋饼干”这个名称，还要注意厨房里的麸质交叉接触。约 46% 的消费者最看重麸质检查。
现成零食的便利性 根据所需份数，比较包装内的数量和净重。 如果我想买不需要烘烤的零食，就要确认包装规格是否符合我的需求。约 36% 的消费者最看重即买即食的便利性。
自己烘烤 确认每种食材都不含麸质，并按照所选食谱的说明准备和烘烤。 如果我自己烤鸡蛋饼干，就希望能决定食材和口味，而不是购买按现成配方制作的产品。约 18% 的消费者最看重自行掌控制作过程。

常见误区

  • 以为鸡蛋饼干天然就是无麸质的

    产品名称和松软口感都不能说明它是否无麸质。Bolletje 标注其 Brosse Eierkoek 含有含麸质谷物和小麦。

    为乳糜泻患者购买鸡蛋饼干时，要查看现售包装上是否明确标注无麸质，并阅读配料表和过敏原信息。

  • 忽略其他过敏原

    标注无麸质不代表鸡蛋饼干不含鸡蛋、牛奶或大豆。Albert Heijn 标注其 Maître Mathis 无麸质鸡蛋饼干含有这些过敏原。

    请查看具体产品的完整过敏原标注，尤其是为有多种过敏症的人购买时。

  • 在有碎屑的台面上使用无麸质食材

    荷兰乳糜泻协会指出，其他食品中的麸质可能沾到无麸质食品上。因此，即使使用无麸质食谱，也要注意准备食物的环境。

    仔细清洁台面和工具，避免食材接触碎屑，或接触也用于含麸质食品的容器和厨具。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 将 AH Glutenvrij Eierkoeken 列为自有品牌产品，适合想购买现成无麸质鸡蛋饼干的人。

  • 产品名称清楚标明了无麸质款，方便你将其与普通鸡蛋饼干区分开来。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会变动。因此，请以所购产品包装上的信息为准。

Maître Mathis

Albert Heijn 介绍的 Maître Mathis 无麸质鸡蛋饼干，包装净重为 100 g。

  • 产品资料显示，马铃薯淀粉是其首要配料。
  • 据 Albert Heijn 介绍，这款产品含有鸡蛋、牛奶和大豆，也可能含有坚果、芝麻和羽扇豆。如果还需留意这些过敏原，请查看现售包装信息。

Gluten Free Bakery Holland

Jumbo 将 Gluten Free Bakery Holland Eierkoeken 介绍为无麸质产品，每包 2 块，净重 100 g。

  • 包装上的数量和净重有助于你判断是否符合实际需求。
  • 产品资料标注含有鸡蛋、牛奶和大豆，并提示可能含有坚果、芝麻等成分。请查看包装上的过敏原信息。

Bolletje

这里以 Bolletje 为例，说明不能仅凭鸡蛋饼干这一产品类别，就认定产品无麸质。

  • Bolletje 提供了 Brosse Eierkoek 所含过敏原的信息。
  • Bolletje 标注 Brosse Eierkoek 含有含麸质谷物和小麦。因此，对于本文讨论的乳糜泻情况，这款产品并不适合无麸质饮食。

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常见问题

鸡蛋饼干符合什么条件才能标注“无麸质”？

根据刊登于《欧盟官方公报》的《欧盟实施条例》第 828/2014 号，食品在售予最终消费者时，麸质含量不超过 20 mg/kg，才可以使用“无麸质”标注。购买时，请查看现售包装上的相关标注。

乳糜泻患者可以吃普通鸡蛋饼干吗？

如果现售包装没有明确标注无麸质，就不要认定产品适合食用。例如，Bolletje 标注其 Brosse Eierkoek 含有含麸质谷物和小麦。

无麸质鸡蛋饼干也不含鸡蛋、牛奶和大豆吗？

不一定：Albert Heijn 标注其 Maître Mathis 无麸质鸡蛋饼干含有鸡蛋、牛奶和大豆。每次购买都要查看对应产品的现售过敏原信息，尤其是除了乳糜泻之外还存在其他过敏情况时。

自己烤无麸质鸡蛋饼干时要注意什么？

确认所有食材都不含麸质，并避免面糊和鸡蛋饼干接触含麸质碎屑、共用容器和用过的厨具。荷兰乳糜泻协会介绍了其他食品中的麸质如何沾到无麸质食品上。

按照 Jumbo 的无麸质鸡蛋饼干食谱，烘烤多久？

Jumbo 的这款特定食谱建议将烤箱预热至 200 °C，烘烤 7–10 分钟。其他面糊或烤箱的烘烤时间和温度不一定相同，不要直接照搬。