哪些人需要考虑这个选择？

在食堂用午餐的乳糜泻患者

午餐是否适合，不只取决于面包上的标注。制作、切片和供应过程中，也不能让面包接触含麸质面包的碎屑。荷兰营养中心指出，即使是不小心沾上的一小片面包屑，也可能让乳糜泻患者出现不适。

自带午餐去校园的人

选择预先包装好的无麸质产品，或在家准备午餐，就能在出门前查看标签。如果之后要在食堂拆封或添加配料，仍需向工作人员确认相关操作。

经常吃无麸质面包的人

长期食用时，还应比较产品的配料和营养信息。查看每款面包的标签，确认是否添加烘焙用盐：荷兰营养中心表示，并非所有面包都会使用这种盐。

挑选时要注意什么？

乳糜泻患者应先排除黑麦面包，再选择方便携带或能在食堂直接食用的无麸质午餐面包，并了解食堂如何处理散装食品。

注意事项 购买时检查 主要适用人群
麸质与交叉污染 查看包装上是否标注“无麸质”。如果面包是散装的或在现场添加配料，请询问过敏原信息，以及是否使用专用工具和器具。 乳糜泻患者需要知道拿到的是什么面包，以及制作过程中是否会接触其他面包；约有 46% 的消费者将这项检查放在首位。
午餐形式 可选择预先夹好配料的面包、需要在家烤制的小餐包，或方便携带的备用包装食品。请确认商店或食堂实际提供哪些选择。 在校园待上一整天，我希望能带上或直接吃午餐，不必临时处理；约有 36% 的消费者最看重这种实用性。
经常食用时的配料 对照产品最新包装上的配料和膳食纤维含量，并查看是否标注烘焙用盐。 如果经常吃无麸质面包，我希望能比较配料，并留意是否含有烘焙用盐；约有 18% 的消费者认为这是最重要的选购因素。

根据欧盟规定，只有当成品中的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注“无麸质”。但产品上的这一标注，并不能说明面包之后在食堂是如何添加配料或供应的。

常见误区

  • 把深色面包误认为无麸质面包

    荷兰医疗健康网站 Thuisarts 指出，黑麦含有麸质。其他面包的颜色或“多籽”标注，本身也不能说明是否含有麸质。

    乳糜泻患者应选择标注“无麸质”的产品，并查看最新包装信息。

  • 只检查面包本身

    如果午餐是在现场制作的，面包屑或共用器具仍可能造成污染。荷兰食品与消费品安全局表示，散装食品必须提供过敏原信息。

    购买前，既要询问过敏原信息，也要了解切片、添加配料和供应的流程。如果操作方式不明确，可以自带独立包装的产品。

  • 以为所有无麸质面包都含有烘焙用盐

    荷兰营养中心表示，在荷兰，使用加碘烘焙用盐制作的面包是重要的碘来源，但并没有规定所有面包都必须使用烘焙用盐。

    查看实际食用的面包标签，并结合整体饮食情况考虑碘摄入。

  • 把网上的商品介绍当作最新标签

    Albert Heijn 和 PLUS 等商家提醒，产品配料和过敏原信息可能会发生变化。

    每次食用前都要查看具体产品的包装，即使之前买过同一款也不例外。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 展示了一款自有品牌的无麸质深色多籽面包，适合在家准备三明治。

  • 展示的半条面包重 480 g；据 Albert Heijn 介绍，这款面包是在专门的无麸质烘焙坊制作的。
  • 请查看最新包装信息。超市商品并不能说明大学食堂的制作方式或供应情况。

Jumbo

Jumbo 展示了 Schär 的多种无麸质面包产品。

  • 展示的产品包括面包、迷你法棍、恰巴塔和扁面包等，可按准备好的午餐需求选择合适的形式。
  • 请查看具体产品标签，并确认购买地点是否有货；网上展示的商品无法说明食堂的操作流程。

PLUS

PLUS 展示了自有品牌的无麸质面包和小餐包，也有 Schär 的产品。

  • 展示的产品形式包括白面包、黑面包、多籽面包和小圆面包。
  • 请逐一查看产品的最新配料和过敏原信息；一种面包的特点不一定适用于其他产品。

Schär

Jumbo 和 PLUS 展示的商品中都有 Schär 的多种无麸质午餐面包。

  • 无论是整条面包还是独立包装的小餐包，都能为在家准备午餐提供不同选择。
  • 请查看所选款式的包装信息；某一款产品的配料和制作方式不代表整个产品系列。

Dirk

Dirk 展示了 Schär Meisterbackers Classic 无麸质面包。

  • 展示的款式为 300 g，可作为具体的面包规格供你参考比较。
  • 购买时请查看包装并确认是否有货；展示的单款产品并不能代表全部商品。

Joybuy 午餐准备好物

这些产品适合在家准备无麸质面包午餐：可以烤制的迷你法棍，或用来自己制作面包的预拌粉。如果之后要在食堂添加配料，也要询问工作人员如何避免接触含麸质面包。

无麸质迷你法棍，7 个装

无麸质迷你法棍，7 个装

这款迷你法棍标注为无麸质，适合在出门前准备午餐。请先烤制，并查看包装和制作说明：不同商品信息对产品形状和数量的描述可能有所不同。

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Schär 无麸质面包预拌粉 Mix B，1 kg

Schär 无麸质面包预拌粉 Mix B，1 kg

这款 1 kg 无麸质面包预拌粉适合想在家制作面包、为校园午餐做准备的人。它不是开袋即食的午餐面包：请在出门前烤好面包；如果烘焙用盐会影响你的选择，也要查看最新标签。

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常见问题

黑麦面包是无麸质的吗？

不是。荷兰医疗健康网站 Thuisarts 指出，黑麦含有麸质，因此黑麦面包不适合乳糜泻患者。请选购标注“无麸质”的替代产品，并查看所购商品的标签。

包装上的“无麸质”是什么意思？

根据欧盟实施条例（EU）第 828/2014 号，成品中的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以标注“无麸质”。包装上的标注并不能说明产品之后在食堂是如何制作或供应的。

在食堂买无麸质小餐包时，应该问些什么？

询问过敏原信息，并确认小餐包是否会单独切片、添加配料和供应。荷兰食品与消费品安全局规定，散装食品必须提供过敏原信息；但仅有这些信息，并不能排除制作过程中接触含麸质面包屑的可能。

为什么要检查无麸质面包是否含有烘焙用盐？

荷兰营养中心表示，在荷兰，使用加碘烘焙用盐制作的面包是重要的碘来源，但并非所有面包都会使用烘焙用盐。因此，请查看具体无麸质面包的标签，尤其是在经常用无麸质面包替代普通面包时。