患有乳糜泻、晚上还想吃面包的人
你需要选择标有无麸质标识的产品，并避免面包在储存或制作时接触普通面包屑。
哪些人适合选择无麸质面包替代品？
想用其他产品替代全麦面包的人
挑选无麸质产品时，除了颜色和口味，你还想比较膳食纤维含量，以及配料表中是否标注碘盐或烘焙盐。
想快速享用或吃热食的人
该选哪种产品，取决于你有多少时间：是直接吃一片面包，还是先制作小面包。无论哪种情况，无麸质标识都是首要考虑因素。
挑选夜间面包零食时要注意什么？
| 注意事项 | 需要检查什么？ | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 是否无麸质及交叉污染风险 | 查看包装上的无麸质标识和过敏原信息。存放面包、使用厨房用具时，都要避免沾上普通面包屑。 | 患有乳糜泻时，我希望晚上吃点简单的零食，也能安心拿取面包，不必担心接触普通面包屑。约 42% 的消费者将这份安心放在首位。 |
| 膳食纤维与所用盐类 | 比较每 100 g 或每份的膳食纤维含量，并查看配料表中是否使用碘盐或烘焙盐。 | 如果要替代平时吃的全麦面包，我希望能比较不同替代品的营养信息。对约 33% 的消费者来说，营养构成是最重要的考量。 |
| 制作方式与份量 | 确认每份大小、制作说明，以及开封后的储存方式。 | 到了晚上，我想知道自己能不能直接吃一片，还是还得先制作小面包。对约 25% 的消费者来说，方便省事最重要。 |
选购无麸质面包时常见的误区
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误以为斯佩尔特小麦、深色或多籽面包就是无麸质
斯佩尔特小麦属于小麦，含有麸质。面包颜色较深或表面有籽，也不能说明它适合乳糜泻患者食用。
请确认产品明确标注为无麸质，并查看最新的过敏原信息，不要只看产品名称。
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制作时忽略面包屑
无麸质面包在家中也可能接触到含麸质的面包屑，例如砧板上残留的碎屑，或共用烤面包机造成的污染。
请将无麸质面包单独存放，并使用干净的厨房用具和专用烤面包机。
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想当然地认为营养成分与全麦面包相同
无麸质面包即使颜色较深或含有籽，膳食纤维含量也不一定和你平时吃的全麦面包相同。根据荷兰营养中心的说法，面包师也没有义务使用烘焙盐。
请比较营养信息中的膳食纤维含量，并查看每款产品的配料表，确认是否含碘盐或烘焙盐。
值得关注的无麸质面包品牌
AH Glutenvrij
Albert Heijn 的无麸质产品系列包括包装多籽面包、小面包和零食等。
- 提供面包和小份面包等不同选择，适合多种零食场景。
- 请查看每款产品包装上的无麸质标识和营养信息；线上产品目录不代表你附近门店的实际库存。
Schär
Schär 提供多个无麸质面包系列，包括 Meisterbäcker 面包、恰巴塔和迷你法棍。
- 视具体产品而定，既有开袋即食的面包，也有需要制作的款式。
- 请查看具体产品的制作方式、配料和营养信息；某一款面包的特点并不适用于整个系列。
Consenza
Consenza 提供多种产品，包括新鲜无麸质面包、小餐包、待烤制品和冷冻产品。
- Consenza 表示，其新鲜面包产自一家完全无麸质的烘焙坊，并经荷兰乳糜泻协会认证。
- 请逐款确认面包的供应情况、储存方式、配料和营养信息。
Joybuy 面包零食与自制烘焙产品
以下产品提供两种不同选择：Gv Baguette Mini 适合想尝试小份面包的人，Schär 面包预拌粉则适合想提前自制面包的人。购买前请确认两款产品当前包装上的无麸质标识；选择法棍时，还要查看具体需要怎样制作。
图片暂不可用
Gv Baguette Mini 迷你法棍，7 个装
如果你想提前准备夜间零食，可以考虑这款小份面包。产品名称标注为 7 个装；请查看包装，确认小面包是否需要烘烤，或是否需要先制作面团，并仔细阅读无麸质标识和过敏原信息。
图片暂不可用
Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg
这款产品适合想提前自制面包的人，不适合直接当作夜宵食用。产品名称标注为 1 kg 预拌粉；请查看包装上的制作说明、无麸质标识、配料和营养信息。
常见问题
患有乳糜泻，可以直接吃普通全麦面包或斯佩尔特小麦面包吗？
不能用它们替代明确标注为无麸质的面包。斯佩尔特小麦属于小麦；深色面包或多籽面包也需要查看包装，不能只凭产品名称判断。
面包包装上的“无麸质”是什么意思？
根据欧盟实施条例 (EU) 第 828/2014 号，供最终消费者食用的食品，只有在麸质含量不超过每 kg 20 mg 时，才能标注“无麸质”。即使产品有此标识，制作时也仍要避免接触含麸质的面包屑。
用无麸质面包替代全麦面包时，应该看什么？
比较每 100 g 或每份的膳食纤维含量，并查看配料表中使用的盐类。根据荷兰营养中心的说法，面包师不一定会使用烘焙盐；如果你想确认产品是否含碘盐，请查看配料表，不要只根据面包名称判断。
如何制作无麸质吐司，避免沾上普通面包屑？
使用专用烤面包机和干净的厨房用具，并将无麸质面包与普通面包分开存放。涂抹配料时，也要留意台面和刀具上是否有面包屑。