哪些人需要关注这一选择？

为乳糜泻患者购买面包的消费者

购买前，你需要确认面包是否标注无麸质，以及是否带有含麸质谷物的警示。根据荷兰乳糜泻协会的说法，乳糜泻患者还需要注意交叉污染。

患有乳糜泻的酸种面包爱好者

你想找一款具有酸种风味的面包，但不会因此认定普通酸种面包就是无麸质的。PLUS 上架了 Schär Meesterbakker 系列的多款产品，标注为无麸质；根据商品信息，这些产品采用酸种制作。

经常购买面包的消费者

再次购买时，你需要留意商品最新标签，以及所在商店是否有货。如果购买面包时需要关注烘焙盐，根据荷兰营养中心的建议，你可以查看标签确认是否使用了烘焙盐，或向面包师咨询。

挑选时要注意什么？

如果患有乳糜泻，想找虎皮面包或酸种风味的替代品，请先确认具体产品是否无麸质。之后，再根据面包风格和购买便利性，在适合的选项中做出选择。

注意事项 购买时检查 适合关注的人群
无麸质标识与交叉污染 查看商品最新包装上的无麸质标识、配料和警示。患有乳糜泻时，不要选择标注“可能含有含麸质谷物”或“不适合乳糜泻患者食用”的面包。 如果我为乳糜泻患者购买面包，最重要的是选择没有这类警示的产品。据估计，约 50% 的消费者会将麸质安全作为购买时的首要考虑。
酸种与面包风格 确认无麸质标识后，再查看这款面包是否以酸种面包的形式销售；标注酸种并不能证明它是虎皮面包。 我想找酸种风格的面包，但不会把酸种误认为无麸质证明。据估计，约 30% 的消费者会把面包风格作为首要的选购偏好。
再次购买与烘焙盐 确认所在商店是否有货，并在每次购买时重新查看标签。如果烘焙盐会影响你的选择，也请查看标签确认是否使用了烘焙盐。 如果我经常买面包，就会关注同一款产品能否持续买到，以及包装上标注了什么。据估计，约 20% 的消费者会优先考虑这些实际因素。

常见误区

  • 把“酸种”当成“无麸质”

    酸种描述的是面包的制作方式，并不能说明它是否适合乳糜泻患者食用。因此，普通酸种面包不能替代对具体产品的检查。

    先查看无麸质标识和过敏原信息，再比较面包风格。

  • 让无麸质面包在家中接触普通面包屑

    根据荷兰乳糜泻协会的说法，手、台面和厨房用具等都可能造成交叉污染。因此，即使购买时仔细检查，后续的处理方式也很重要。

    请使用干净或专用的工具，并将无麸质面包与普通面包及共用的涂抹酱分开存放。

  • 认为所有面包都含有烘焙盐

    根据荷兰营养中心的说法，面包师没有义务使用烘焙盐。“手工制作”或“无麸质”等字样也不能说明面包是否含有这种盐。

    购买包装面包时，请查看配料表；如果这会影响你的选择，也可以询问面包师使用了哪种盐。

  • 把网上的商品信息当成手中包装上的信息

    网上的商品信息无法保证你购买的面包配方仍然相同。PLUS 提醒，配料和过敏原信息可能会有变化。

    请检查实际购买商品的包装，并确认所在商店的最新库存情况。

可供参考的品牌和商店

以下商店的商品中都有无麸质面包选项。但这并不意味着其中某款面包一定适合乳糜泻患者食用：请始终以商品最新信息为准。

Albert Heijn

Albert Heijn 在线设有无麸质面包分类，商品包括 AH 自有品牌产品和 Schär 产品。

  • 通过该分类，你可以更方便地查找包装好的无麸质面包。
  • 该分类列出无麸质面包，并不代表一定有无麸质虎皮面包出售。

PLUS

PLUS 有无麸质面包可选，包括自有品牌面包和 Schär Meesterbakker 系列产品。

  • PLUS 上 Schär Meesterbakker Mehrkorn 和 classic 的商品信息显示，这两款产品采用酸种制作。
  • PLUS 建议查看商品包装，因为配料和过敏原信息可能会有变化。

Dirk

Dirk 的在线搜索结果中列有 Schär 无麸质面包和迷你法棍等产品。

  • 具体商品页面可以作为查找无麸质面包的起点。
  • 这些商品页面并不能证明有无麸质虎皮面包出售，也不能保证每家门店都有货。

ALDI

ALDI 的烘焙商品系列中列有无麸质面包和无麸质小面包。

  • 你可以据此开始查找无麸质面包选项。
  • 商品系列的概括信息并未说明是否有特定的虎皮面包或酸种面包可供选择。

Lidl

Lidl 表示，其常规商品系列中提供无麸质产品。

  • 商店信息可以作为了解最新商品系列的起点。
  • 挑选面包时，请以所在门店实际有售的商品为准，并查看该商品的包装。

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常见问题

酸种面包一定适合乳糜泻患者食用吗？

不一定。仅凭酸种无法判断面包是否无麸质。比较面包风格之前，请先确认具体产品的无麸质标识、配料和警示信息。

“可能含有含麸质谷物”是什么意思？

根据荷兰乳糜泻协会的说法，这一警示表示产品确实存在麸质含量可能超过每千克 20 mg 的风险。请勿为乳糜泻患者选择带有此警示的面包。

怎样才能避免买来的无麸质面包接触普通面包屑？

请使用干净的双手、台面和厨房用具，也可以使用专用工具。荷兰乳糜泻协会建议避免交叉污染，因此也要留意共用的涂抹酱，并在上桌前将面包单独存放。

面包一定含有烘焙盐吗？

不一定。根据荷兰营养中心的说法，面包师没有义务使用烘焙盐。你可以查看包装，确认是否使用了烘焙盐；购买无包装面包时，则可以询问面包师。

可以只参考超市网上的过敏原信息吗？

你可以通过网上信息查找商品，但也要查看实际购买商品的包装。PLUS 表示，配料和过敏原信息可能会有变化。