哪些人需要特别留意？

有乳糜泻的客人

需要选择标注为无麸质的面包，并确保上桌时不接触普通面包屑。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

准备混合面包拼盘的主人

如果同时供应普通和无麸质面包，就要避免拿错或让面包屑相互接触。准备单独的盘子和干净、专用的夹取工具，能有效降低风险。

想确认是否使用烘焙盐的消费者

购买无麸质小餐包时，想确认是否使用了加碘烘焙盐。荷兰营养中心提醒，烘焙师并非必须使用烘焙盐，因此需要逐款核实。

挑选时要关注什么？

首先确认包装上是否标注“无麸质”。然后考虑如何避免面包接触普通面包屑，再比较标签上的其他信息。

注意事项 购买时如何确认 哪些人尤其需要关注？
无麸质标识 确认所选具体款式的最新包装上明确标注了“无麸质”。 如果有乳糜泻患者来做客，我不会只凭面包形状或“无小麦”字样来判断。对约 50% 的消费者来说，确认无麸质是首要考虑。
分开供应 如果同时供应普通面包，请准备单独的盘子和干净、专用的餐具。 餐桌上有普通面包时，我会尽量避免面包屑掉到无麸质小餐包上；约 30% 的消费者最关注这一点。
烘焙盐 查看配料表中是否注明烘焙盐或加碘盐；如有需要，可向生产商或烘焙师确认。 如果我经常选择无麸质面包，就想知道其中使用的盐是否加碘。约 20% 的消费者会优先确认这一点。

常见误区

  • 把“无小麦”或“斯佩尔特小麦”误认为无麸质

    “无小麦”不等于明确标注“无麸质”。此外，欧盟法规 828/2014 将斯佩尔特小麦也归为小麦的一种。

    为有乳糜泻的客人选择产品时，请确认最新包装上清楚标注“无麸质”。

  • 把无麸质面包放在普通面包屑中间

    即使购买时格外谨慎，接触含麸质的面包仍可能带来问题。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

    请将无麸质面包单独保存和供应，使用干净的专用盘子和餐具。

  • 以为所有无麸质面包都含烘焙盐

    荷兰营养中心指出，烘焙盐含碘，但烘焙师并非必须使用。因此，仅凭面包形状或无麸质标识，无法判断产品使用了哪种盐。

    请查看配料表；如有疑问，可询问产品使用了哪种盐。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 分别列出了 AH Glutenvrij Pistolets wit 和 AH Glutenvrij Pistolets meerzaden 两款产品。

  • 有两款标注的小餐包产品可供选择。
  • 根据配料、过敏原、营养成分或烘焙盐来选择前，请先对照最新包装信息。

Schär

Schär 的面包和烘焙产品系列中有多种无麸质面包形态，包括小面包。

  • 如果小餐包不适合你的安排，也可以考虑其他形状的面包。
  • 请逐款查看包装上的形状、制作方法和其他产品信息；小面包不一定就是小餐包。

Consenza

Consenza 将自己定位为提供丰富无麸质产品系列的品牌。

  • 如果不一定要买小餐包，其他面包或餐食产品也值得考虑。
  • 请根据最新包装信息评估具体产品；品牌的产品系列并不能说明单款产品的形状、配料或所用盐的种类。

Joybuy 上的面包替代选择

这款 Joybuy 商品是迷你法棍，可作为参加荷兰旗帜节时的小餐包替代选择，但它并不是小餐包。购买前，请确认最新包装上的无麸质标识以及所需的制作方法。

Gv Baguette Mini 迷你法棍，7 个装

Gv Baguette Mini，7 个装

如果你想为面包拼盘准备不同于小餐包的选择，可以试试迷你法棍。商品名称标明为 7 个装；请查看包装上的无麸质标识、过敏原和制作说明。如果客人有乳糜泻，请将这款面包与普通面包分开供应，并使用干净的专用餐具。

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常见问题

有人患有乳糜泻时，只标注“无小麦”够吗？

不够，请选择明确标注“无麸质”的产品。欧盟对这一标识有相关要求；“无小麦”本身并不等同于“无麸质”，而且欧盟法规 828/2014 将斯佩尔特小麦归为小麦的一种。

如何将无麸质小餐包和普通面包一起供应？

请将无麸质小餐包单独摆放，并使用干净的盘子和专用夹子或餐刀。也要避免面包屑掉进包装或沾到配料上：荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使误食一小块面包屑，也可能出现不适。

无麸质小餐包一定含碘吗？

不一定，不能仅凭无麸质标识判断。荷兰营养中心指出，烘焙盐含碘，但并非必须使用。请查看所选产品的标签，或向烘焙师确认。

AH Glutenvrij Pistolets wit 和 meerzaden 怎么选？

请对照两款产品的最新包装，查看无麸质标识、配料、过敏原、营养成分、制作说明，以及是否使用烘焙盐。仅凭“白面包”和“多籽”这两个名称，无法判断这些方面的差异。