哪些人需要特别关注这项选择？

招待乳糜泻患者的主人

如果餐桌上还会供应普通意面、披萨或面包，你需要将无麸质面包单独制作和摆放。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑接触也需要避免。

为意式餐桌挑选面包的人

你想为开胃菜、蘸酱或面包篮挑选合适的面包。除了切片白面包，也可以考虑无麸质迷你法棍或恰巴塔，前提是产品标签和制作方式适合你的客人。

需要对比其他饮食需求标签的人

你不只关注无麸质标识，还会考虑其他因素，例如客人是否需要避开大豆或其他过敏原，或者想对比不同产品的膳食纤维、盐和配料。

挑选时要注意什么？

首先确认产品标注为无麸质，并确保制作过程与含麸质食物分开。然后根据用餐场景选择面包类型，再对比符合需求的产品配料。

注意事项 需要检查什么？ 哪些人尤其需要关注？
确认无麸质并分开摆放 检查包装上的无麸质标识。使用干净的双手、单独的厨具和餐具。 如果餐桌上还有普通披萨或面包，我会特别注意避免面包屑混入无麸质食物。约 50% 的消费者会优先考虑这项防护措施。
面包类型和分量 根据计划供应的份数，对比面包形状和包装规格；同时阅读相关制作说明。 搭配开胃菜时，我想准备适合这顿饭的小份面包。约 30% 的消费者会优先考虑面包形状和分量安排。
配料和营养信息 阅读最新的过敏原和配料清单。对比膳食纤维和盐含量时，请使用相同的计量基准，例如每 100 g。 如果客人有其他过敏症，或者我想对比两种面包的配料，就需要查看标签。约 20% 的消费者会把这项检查作为首要考虑因素。

常见误区

  • 只看面包形状，或看到“无小麦”就以为无麸质

    无小麦并不代表无麸质。根据欧盟第 828/2014 号实施条例，只有当成品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注为无麸质。

    为乳糜泻患者挑选产品时，请选择明确标注为无麸质的面包，并查看你实际购买的那一款包装标签。

  • 在共用砧板上切无麸质面包

    即使产品本身符合要求，也可能通过面包屑、双手、刀具或共用蘸酱接触到麸质。荷兰乳糜泻协会强调，应避免交叉污染。

    打开无麸质面包前，请先腾出干净的操作区域，并准备单独的厨具和餐具。

  • 以为无麸质就不含其他过敏原

    Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit 的产品信息标明含大豆，并提示可能含有鸡蛋、牛奶和坚果。Schär Meesterbakker classic 则标明含大豆，并提示可能含有羽扇豆和芥末。

    请提前询问客人是否有其他过敏症，并查看具体包装上的过敏原信息。

  • 以为所有面包都添加了加碘盐

    本文提到的部分产品在配料表中列有加碘盐，但这只适用于具体产品，并非所有面包都如此。荷兰食品与消费品安全局介绍了通过烘焙用盐在面包中添加碘的做法。

    如果你在意是否含加碘盐，请查看准备购买的面包配料表。

值得对比的相关品牌

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit 是一款 500 g 的预包装无麸质白面包，以木薯淀粉为主要原料。

  • 如果需要为多人准备单独的面包份量，切片白面包会是一个方便的选择。
  • 该产品含大豆，并可能含有鸡蛋、牛奶和坚果；请查看最新包装。配料表中列有加碘盐。

Schär

这顿饭可以考虑 Schär Meesterbakker classic 和无麸质 Mini baguette 等不同形状的产品。

  • PLUS 标注 Meesterbakker classic 含酸种、小米和藜麦，每 100 g 含 8.1 g 膳食纤维；Dirk 则列有 150 g 装 Mini baguette。
  • 所列经典面包含大豆，并可能含有羽扇豆和芥末。请根据具体产品类型和包装核对配料与过敏原信息。

PLUS

PLUS Wit glutenvrij 是一款自有品牌产品，可与其他无麸质白面包进行对比。

  • PLUS 将这款白面包描述为以木薯淀粉为主要原料的无麸质面包。
  • 产品信息标明含大豆，并提示可能含有其他过敏原。PLUS 提醒，配料和过敏原信息可能会变更，因此请以包装标注为准。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 在其无麸质面包系列中，将 AH Glutenvrij Wit brood half 与其他产品一同列出。

  • 单独列出的产品信息，方便你针对这款白面包进行了解和比较。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会变更。请以最新包装标签为准。

不同场景下的面包选择

下方的编辑推荐顺序按照使用场景排列：从适合意式餐桌的小型面包，到切片面包，再到自制烘焙。这并非基于口味、安全性或整体产品质量的排名；选择时还应查看产品标签，并考虑实际的供应方式。

顺序 产品 特点 推荐考虑的原因 平台
1 Schär Mini baguette glutenvrij 150 g 150 g 无麸质迷你法棍。 Dirk 列有这款小巧的面包，可考虑用于面包篮或开胃菜小份搭配。请根据用餐人数规划所需数量。 Dirk
2 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit 500 g 500 g 无麸质白面包，以木薯淀粉为主要原料。 Jumbo 标注约 12 份，有助于规划多人享用的切片面包；同时也要留意产品标明的过敏原。 Jumbo
3 Schär Meesterbakker classic 300 g 无麸质白面包，含酸种、小米和藜麦；据 PLUS 标注，每 100 g 含 8.1 g 膳食纤维。 如果你想对比白面包的配料和营养信息，可以考虑这款产品。它标明含大豆，并可能含有其他过敏原，这些信息也需要纳入考虑。 PLUS
4 Schär Mix B glutenvrije broodmix 1 kg 1 kg 无麸质面包预拌粉；并非即食面包。 Joybuy 列有这款适合自制面包的预拌粉。只有在你有时间制作，并能确保制作过程与含麸质食物分开时，才建议选择这种方式。 Joybuy

Joybuy 自制烘焙产品

这款面包预拌粉适合为意式晚餐自制面包。它不能替代即食切片面包：你需要预留制作时间，并准备干净、独立的操作区域。

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free，1 kg 装

Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free 1 kg

适合想为意式晚餐自制无麸质面包的人。这是一款 1 kg 面包预拌粉，并非即食面包；请避免双手、厨具和餐具接触含麸质食物。购买前请查看最新包装上的大豆和其他过敏原信息。

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常见问题

如果标签上没有小麦字样，可以用普通白面包吗？

为乳糜泻患者挑选面包时，不要只看标签上是否出现小麦字样，而应选择标注为无麸质的面包。根据欧盟第 828/2014 号实施条例，只有当成品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注为无麸质；此外还要查看最新的配料和过敏原信息。

如何在供应普通披萨和面包的同时，单独提供无麸质面包？

请将无麸质面包与含麸质食物分开摆放，并使用干净的双手、单独的厨具和餐具。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑等都可能造成交叉污染，因此也要避免共用刀具和蘸酱。

荷兰的无麸质面包都含加碘盐吗？

不能仅凭面包类型来判断。荷兰食品与消费品安全局介绍了通过烘焙用盐在面包中添加碘的做法，而本文提到的产品中，加碘盐只是部分具体产品的配料之一。请查看你所选面包的配料表。

无麸质面包也不含大豆、牛奶、鸡蛋和坚果吗？

不是。无麸质标识与其他过敏原无关。Jumbo Lekker Vrij van Gluten Wit 标明含大豆，并提示可能含有鸡蛋、牛奶和坚果；如果客人还对其他食物过敏，请务必查看你准备供应的具体产品包装。