哪些人需要考虑这种选择？

为乳糜泻患者购买的人

你需要确认包装上标注了“无麸质”，并避免羊角面包在家中接触含麸质的面包屑或用过的厨具。荷兰乳糜泻协会强调，准备食物的区域必须保持清洁。

不想占用冷冻空间的人

你想找一款可常温保存、回家后烤制的无麸质羊角面包。Albert Heijn 介绍，其 AH Glutenvrij Croissants 可以用烤箱或空气炸锅烤制；也要查看包装上的保存说明。

有冷冻空间且需要额外核对过敏原的人

你可以存放冷冻装产品，并希望在购买前确认除麸质以外还有哪些过敏原需要留意。Jumbo 列出的 Schär Croissant à la Française 过敏原包括鸡蛋、牛奶和小麦等。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者挑选羊角面包时，先确认产品标注了“无麸质”。之后再比较过敏原、保存说明和对你家人来说重要的营养信息。

注意事项 购买时检查 适用人群
无麸质标注与烹制 查看包装上的“无麸质”标注，在家准备时使用干净的台面和厨具。 如果我为乳糜泻患者烤制羊角面包，就需要确认产品明确标注“无麸质”，并且烹制时不会接触含麸质的面包屑。约 42% 的消费者最关注产品是否适合无麸质饮食。
其他过敏原 阅读过敏原信息和“可能含有”提示；标注“无麸质”并不代表不含其他过敏原。 如果除了麸质之外还需要考虑其他过敏问题，就不能忽略鸡蛋、牛奶或小麦。约 25% 的消费者最关注这些额外的过敏原信息。
储存与烹制 查看保存温度，以及开封或解冻后的处理说明。 如果没有冷冻空间，我希望能从常温储备中取出产品直接烤制；如果有冷冻室，就需要安排好解冻时间。约 17% 的消费者最关注储存和烹制方式。
营养信息与烘焙用盐 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看配料表中是否注明烘焙用盐。 如果我少吃普通面包，就需要结合整体饮食来了解羊角面包的营养信息，不能仅凭配料推断是否摄入了碘。约 16% 的消费者最重视这一饮食需求。

购买和烹制时常见的误区

  • 把“无小麦”“纯素”或“无乳糖”误认为“无麸质”

    这些标注回答的是不同问题。乳糜泻患者挑选羊角面包时，首先要确认“无麸质”标注；其他饮食说明不能替代这一检查。

    先查看商品当前包装上的“无麸质”标注，再核对其他配料和与你相关的过敏原信息。

  • 在含麸质面包屑附近烤制

    根据荷兰乳糜泻协会的说法，台面和厨具上的残留物可能会沾到无麸质食品上。

    清洁台面和所用工具，并将羊角面包与含麸质的面包和烘焙食品分开。

  • 照搬其他款式的保存说明

    开封后的保存方式与解冻后的保存方式并不相同。Jumbo 说明，Schär Croissant à la Française 解冻后不得再次冷冻。

    选择适合自己食用量的包装规格，并严格遵循所购羊角面包对应的说明。

  • 根据产品种类推断碘含量或营养价值

    仅凭“无麸质羊角面包”这一产品描述，无法判断是否使用了加碘烘焙用盐。荷兰营养中心指出，面包制作时并非必须使用烘焙用盐。

    查看包装上的配料和营养信息。如果你平时很少吃普通面包，并对饮食有疑问，不要只以一种羊角面包作为判断依据，而应结合整体饮食来考虑。

值得比较的品牌

AH Glutenvrij

Albert Heijn 介绍，其 AH Glutenvrij Croissants 为预烤羊角面包，每个重 80 g。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款羊角面包不含麸质，生产环境也完全无麸质。商品信息提供了烤箱和空气炸锅的烹制说明。
  • 商品页面还注明“可能含有：鸡蛋”。即使商品标注无乳糖或纯素，也要以当前包装上的信息为准。

Schär

Jumbo 介绍，Schär Croissant à la Française 为冷冻装，每包 4 个，总重 220 g。

  • 商品信息标注了“无麸质”，每 100 g 含 7.0 g 膳食纤维。
  • Jumbo 列出的过敏原包括鸡蛋、牛奶和小麦。这款羊角面包需要冷冻保存；解冻后须遵循专门的保存说明。

Consenza

Jumbo 提供了 Consenza Glutenvrije Croissants 的商品信息，规格为 3 × 60 g，但注明这款具体包装已不在其在线商品目录中销售。

  • 商品信息列出的配料包括米粉和马铃薯淀粉。
  • 标注的过敏原包括鸡蛋、牛奶和大豆，并提示可能含有羽扇豆、坚果和芝麻。若购买其他包装，请重新核对配料和过敏原信息。

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常见问题

乳糜泻患者只看“无麸质”标注就够了吗？

购买时应以“无麸质”标注为基础，但在家中的烹制方式同样重要。请查看当前包装，并避免接触含麸质的面包屑，遵循荷兰乳糜泻协会的建议。

为什么无麸质羊角面包有时会标注含小麦？

使用无麸质小麦淀粉制作的羊角面包，可能标注为无麸质，同时仍将小麦列为过敏原。因此，适合乳糜泻患者的无麸质产品不一定适合小麦过敏者；如果还对其他成分过敏，请阅读完整的过敏原信息。

烤制时如何避免交叉污染？

在干净的台面上使用干净的厨具烹制无麸质羊角面包。荷兰乳糜泻协会建议避免接触含麸质的面包屑和残留物，即使同一厨房里也会准备普通面包。

配料表上写着“盐”，就代表羊角面包含碘吗？

不是，仅凭“盐”这一标注无法判断碘含量。荷兰营养中心解释，制作面包时并非必须使用加碘烘焙用盐；请查看羊角面包的配料表。如果你平时很少吃普通面包，也应结合整体饮食来考虑。

Schär 羊角面包解冻后该如何保存？

根据 Jumbo 的说明，Schär Croissant à la Française 解冻后不得再次冷冻：请放入冰箱保存，并在 1 天内食用。其他款式请遵循对应包装上的说明。