哪些人需要关注这个选择？

患有乳糜泻的家庭烘焙爱好者

你需要选择明确标注无麸质的粉，并在烘焙时避免接触含麸质的食材。荷兰营养中心建议，可通过包装上的“无麸质”标识和 Crossed Grain 认证标志进行辨认。

还有其他过敏原要求的家庭

除了麸质，你可能还需要留意鸡蛋或牛奶。因此，既要查看干粉的配料和可能含有的过敏原，也要留意制作说明中要求添加的材料。

关注制作方式和用量的家庭烘焙爱好者

你想了解购买的粉有多少、还需要准备哪些食材，以及制作方式是否适合自己的厨房习惯。摇摇瓶装和袋装粉需要采用不同的准备方式。

选购时要注意什么？

在家选购无麸质煎饼粉时，首先要看包装上的标识。之后，其他过敏原和制作方式也可能影响最终选择。

注意事项 购买时检查 适合关注的人群
无麸质标识 查看商品当前包装上是否标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 认证标志。烘焙时，也要确保使用的工具和台面没有含麸质的残留物。 如果我患有乳糜泻并要制作煎饼，就希望使用标识清晰的粉，并避免接触普通面糊。大约 50% 的消费者最看重这一点。
鸡蛋、牛奶及其他过敏原 阅读配料表和可能含有的过敏原信息。还要查看需要自行添加哪些材料，以及制作说明是否提到了植物性替代品。 如果我还需要避开鸡蛋或牛奶，就想知道粉里含有什么，以及制作时还要添加什么。约 30% 的消费者会优先考虑这些额外的适用性要求。
用量和制作方式 对比包装净含量和制作说明，包括所需添加的材料以及搅拌方式。 我想选择适合家庭人数的用量，并提前了解需要做多少准备。对大约 20% 的消费者来说，使用是否方便最为重要。

常见误区

  • 把无麸质误认为不含鸡蛋或牛奶

    根据 PLUS 的信息，Koopmans 无麸质煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶；Consenza 摇摇瓶装产品则含有蛋粉。自行添加的食材也可能影响是否适合食用。

    请查看包装上的配料表和可能含有的过敏原信息。只有制作说明提到可以使用植物奶或鸡蛋替代品时，才按此方式制作。

  • 只看网店商品图片就下判断

    图片不一定能展示你购买的包装上标注的配料、过敏原或制作说明。

    购买时请直接查看包装，确认无麸质标识、配料、可能含有的过敏原、净含量和保质期。

  • 把普通煎饼粉当成无麸质产品

    “原味”或“经典”等字样并不能说明产品是否标注无麸质。

    如果患有乳糜泻，请选择包装上标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 认证标志的产品。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 提供一款 400 g 的无麸质煎饼粉，需要自行添加食材。

  • 据 Albert Heijn 介绍，这款粉在完全无麸质的环境中生产。制作说明还列出了植物奶和鸡蛋替代品等可选材料。
  • Albert Heijn 标注“可能含有：燕麦”。如果燕麦或其他过敏原会影响你的选择，请查看商品当前包装上的信息。

Koopmans

Koopmans 无麸质煎饼粉以袋装形式销售，需要自行添加食材。

  • Albert Heijn 的商品信息显示，这款无麸质粉含有荞麦粉和米粉。
  • 对于 400 g 包装，PLUS 标注“可能含有：鸡蛋、牛奶”。请查看你购买的包装上的过敏原信息。

Consenza

PLUS 提供 230 g 装的无麸质 Consenza 煎饼摇摇瓶。

  • 如果你想买小包装，摇摇瓶装可能是不错的选择。
  • 根据 PLUS 的配料信息，这款粉含有蛋粉。制作说明还要求添加无乳糖牛奶。

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常见问题

不含小麦的煎饼粉就一定无麸质吗？

不一定。“不含小麦”不等于标注了无麸质。如果患有乳糜泻，请留意包装上的“无麸质”标识或 Crossed Grain 认证标志，并在烘焙时避免接触含麸质的产品。

如果无麸质煎饼粉标注含有燕麦，该怎么办？

仍要查看包装上的无麸质标识；仅凭是否含有燕麦，无法判断产品是否无麸质。荷兰乳糜泻协会表示，大多数乳糜泻患者可以耐受纯燕麦，但并非人人如此。

无麸质煎饼粉可以做成纯素煎饼吗？

这取决于煎饼粉本身和需要添加的食材。Albert Heijn 的无麸质煎饼粉制作说明提到了植物奶和鸡蛋替代品；根据 PLUS 的信息，Consenza 摇摇瓶装产品含有蛋粉，因此不适合纯素饮食。

烘焙时如何避免接触麸质？

使用干净的碗、打蛋器、平底锅、锅铲和台面，并将面粉、面包屑及其他含麸质面糊分开存放。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使摄入少量麸质也可能出现不适。