哪些人需要考虑这个选择？

家中有乳糜泻患者来做客的烘焙爱好者

你想使用无麸质食材，同时避免普通面粉、碎屑或共用厨具接触面团。荷兰乳糜泻协会建议使用干净的操作台，并避免含麸质的面粉扬尘。

想制作造型饼干的圣诞烘焙爱好者

你想用模具切出饼干造型，或调配自己喜欢的香料风味。这种情况下，选择标有“无麸质”的烘焙基底，比买一包现成饼干更符合你的计划；Albert Heijn 将无麸质杏仁粉列为制作饼干和香料饼干的食材。

准备时间有限的东道主

你想找可以直接上桌的饼干。除了确认包装标有“无麸质”，还要查看所选产品包装上的其他过敏原信息；如果客人也需要避免大豆、牛奶或杏仁，这一点尤其重要。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者准备圣诞烘焙食品时，应先确认产品标有“无麸质”，再考虑自己烘焙还是购买现成产品。欧盟规定，产品标注“无麸质”时，麸质含量不得超过 20 mg/kg；此类产品中的燕麦还必须符合额外要求，以避免受到含麸质谷物的污染。

自己烤圣诞饼干

适合以下情况：你想用模具切出饼干造型，或自行决定香料和装饰，并使用标有“无麸质”的烘焙基底。

需要注意：所有食材和厨具都要仔细检查；如果客人对杏仁过敏，也不能使用杏仁粉。

包装好的无麸质饼干

适合以下情况：你想省去烘焙时间，直接上桌招待客人；Jumbo 和 Albert Heijn 都有标注为无麸质的饼干产品。

需要注意：饼干的形状和口味无法自行调整，而且不同产品的成分和过敏原也各不相同。

关注事项 购买时要检查什么 对哪些人很重要
麸质安全 确认具体产品包装标有“无麸质”。自己烘焙时，确保操作台、烘焙工具和食材上没有普通面粉残留。 如果我为乳糜泻患者烘焙，就要避免无麸质面团接触普通面粉或碎屑。约 36% 的消费者最关注这一点。
面团是否易于塑形 确认无麸质烘焙基底适合你打算擀开或切模的食谱，并确认其他食材适合客人食用。 如果要自制圣诞造型饼干，我希望选用能让我亲手制作饼干的烘焙基底。约 29% 的消费者最看重塑形自由度。
开袋即食 查看具体包装产品是否标有“无麸质”，并确认目前是否有售。 准备时间不多时，我希望能直接把饼干摆上桌，不必先制作面团。对约 21% 的消费者来说，方便是首要考虑因素。
其他过敏原 阅读最新的成分和过敏原信息；如需选择无乳糖产品，还要单独核对包装上的相关标注。 如果客人除了麸质之外还需要避免其他成分，我就要确认这款饼干是否适合他们。对约 14% 的消费者来说，额外检查过敏原最为重要。

常见误区

  • 以为熟悉的香料饼干口味就代表无麸质

    根据 Jumbo 的信息，普通款 Lotus Biscoff Speculoos 250 g 含有小麦粉，过敏原信息也标注了小麦。因此，仅凭口味名称无法判断该产品是否适合乳糜泻患者。

    请选择包装标有“无麸质”的产品，并阅读你实际购买的具体产品标签。

  • 在普通面粉旁边制作无麸质面团

    面粉粉尘以及操作台或厨具上的残留，都可能沾到无麸质面团上。因此，荷兰乳糜泻协会建议使用干净的操作台，并避免含麸质面粉扬尘。

    清洁双手、操作台和厨具，并在处理普通面粉之前先制作无麸质面团。

  • 忽略其他过敏原

    “无麸质”不等于“不含任何过敏原”。例如，Schär 和 Céréal 饼干的产品信息标注了大豆；杏仁粉则含有杏仁。

    为每位客人准备食物前，都要查看产品包装上的最新成分和过敏原信息。此外，如果购买的是保质期至 2027 年 3 月 26 日的 AH Glutenvrij Speculaasbrok，请留意荷兰食品和消费品安全局的安全警告：标签上可能未标明杏仁。上桌前，请遵循 Albert Heijn 或荷兰食品和消费品安全局针对这款产品发布的最新说明。

  • 只根据某一家店的某一款产品安排圣诞菜单

    饼干或烘焙预拌粉的大类信息，并不能说明你最终买到的产品是否标有“无麸质”。具体商品系列也可能发生变化。

    烘焙前确认心仪的产品是否有售，以及包装是否标有“无麸质”；必要时准备备用方案，例如换购另一款包装饼干或选择合适的烘焙基底。

圣诞饼干品牌参考

Albert Heijn / AH Glutenvrij

无论是购买包装好的无麸质饼干，还是选用烘焙基底自制圣诞饼干，都可以参考这个品牌。

  • Albert Heijn 提供多种无麸质产品，包括巧克力豆饼干、燕麦饼干和杏仁饼干；其无麸质杏仁粉也适合用于制作饼干和香料饼干。
  • 请确认具体产品，并留意相关安全警告。荷兰食品和消费品安全局指出，对于保质期至 2027 年 3 月 26 日的 AH Glutenvrij Speculaasbrok，标签上可能未标明杏仁。

Jumbo Lekker Vrij

Jumbo 自有产品系列，适合想要购买包装好的无麸质饼干并直接上桌的消费者。

  • Jumbo 表示，该系列包含 Lekker Vrij van Gluten Speculaas 等产品。
  • 系列名称并不意味着 Jumbo 的其他饼干也一定无麸质；请查看所选产品包装上的相关标注和过敏原信息。

Schär

如果你想购买包装好的巧克力豆饼干，并且需要产品标注为无乳糖，可以考虑这个品牌。

  • Schär Choco Chip Cookies 100 g 的产品信息标注该产品无麸质、无乳糖。
  • 产品信息也将大豆列为过敏原；如果还有其他饮食限制，请核对实际购买产品的包装。

Céréal

适合寻找包装好的巧克力饼干，且需要产品标注为无麸质、无乳糖的消费者。

  • Céréal Glutenvrije & Lactosevrije Chocoladekoekjes 150 g 的产品信息标明该产品无麸质、无乳糖。
  • 成分信息中注明含有大豆。也请查看最新标签，确认是否含有其他与客人相关的过敏原。

Lotus Biscoff

这是广为人知的香料饼干品牌，但普通款 Speculoos 250 g 不适合乳糜泻患者作为无麸质选择。

  • 如果喜欢香料饼干的风味，可以选购另一款单独标注为无麸质的香料饼干，或寻找无麸质烘焙食谱。
  • 根据 Jumbo 的信息，普通款 Lotus Biscoff Speculoos 250 g 含有小麦粉，且该产品标注的过敏原包括小麦。

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常见问题

对于乳糜泻患者来说，不含小麦就等于无麸质吗？

不等于。仅仅不含小麦，并不代表产品标有“无麸质”。请选择明确标注“无麸质”的产品：欧盟第 828/2014 号法规规定，这类产品的麸质含量不得超过 20 mg/kg；其中的燕麦还必须符合额外要求，以避免受到含麸质谷物的污染。

可以在同一间厨房里烤无麸质和普通圣诞饼干吗？

可以，但要确保无麸质面团不会接触含麸质面粉或其残留物。使用干净的双手、操作台和厨具，并避免普通面粉在附近扬尘；这也是荷兰乳糜泻协会的建议。

普通款 Lotus Biscoff 饼干可以作为无麸质香料饼干吗？

Jumbo 产品信息中提到的 Lotus Biscoff Speculoos 250 g 不可以：其成分中含有小麦粉，过敏原信息也标注了小麦。如果要为乳糜泻患者购买，请选择另一款包装明确标有“无麸质”的香料饼干。

无麸质饼干也不含牛奶、大豆或坚果吗？

不一定。“无麸质”这一标注并不能说明产品是否含有其他过敏原。上文提到的 Schär 和 Céréal 饼干虽然标注为无乳糖，但都注明含有大豆；如果客人有其他饮食限制，请务必查看具体产品的最新成分和过敏原信息。

如何处理保质期至 2027 年 3 月 26 日的 AH Glutenvrij Speculaasbrok？

在遵循 Albert Heijn 或荷兰食品和消费品安全局的最新安全说明之前，请勿供应这款特定产品。荷兰食品和消费品安全局于 2026 年 9 月 9 日发布警告，指出产品含有杏仁，但标签上可能未标明；该警告针对的是上述保质期的产品。