哪些人需要特别留意？

为乳糜泻患者准备餐食的主人

希望提供明确标注无麸质的脆饼，并避免面包屑或共用餐具接触宾客的食物。搭配的配料和其他过敏原也需要留意。

安排配料和口味的人

想为不同配料挑选合适的脆饼，或者在芝麻风味适合午餐、宾客也能食用芝麻的情况下，特意选择芝麻款。

经常用脆饼代替面包的人

除了查看无麸质标识，还希望比较膳食纤维和盐含量。根据荷兰营养中心的建议，经常少吃面包的人也可以留意整体饮食中的碘摄入。

挑选时要注意什么？

如果是为乳糜泻患者准备餐食，请先确认产品标注了无麸质，再根据口味、其他过敏原以及脆饼的食用方式作出选择。

注意事项 检查内容 主要适用人群
无麸质标识 查看最新包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志；仅标注“无小麦”并不足够。 如果要为乳糜泻患者准备餐食，我会先确认产品明确标注了无麸质。对约 42% 的消费者来说，这份安心最重要。
与配料的口味搭配 根据配料选择原味或芝麻款；选择芝麻款时，还要检查过敏原信息。 如果午餐准备了多种配料，我会选一款口味相配的脆饼。对约 25% 的消费者来说，口味搭配最重要。
营养信息 比较每 100 g 和每份的膳食纤维与盐含量；如果经常用脆饼代替面包，也要关注整体饮食中的碘摄入。 如果我经常用脆饼代替面包，就想了解它的营养成分如何融入日常饮食。约 17% 的消费者会优先考虑这一点。
过敏原与摆放方式 查看脆饼和配料的过敏原信息；使用干净、独立的餐具，并避免普通面包的面包屑接触食物。 如果多位宾客共用一份午餐拼盘，我会确认其他过敏原情况，并避免食物接触麸质。约 16% 的消费者最看重这一点。

复活节午餐常见误区

  • 把“无小麦”误认为“无麸质”

    黑麦和大麦也含有麸质。荷兰乳糜泻协会还指出，燕麦在种植和加工过程中可能接触到麸质。

    为乳糜泻患者选择明确标注无麸质的产品，并在上桌前查看最新包装信息。

  • 忽略芝麻和其他过敏原

    根据 Jumbo 的商品信息，Wasa Sesame & Sea Salt 含有芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆。因此，无麸质产品不一定适合每位宾客。

    询问宾客需要避开的过敏原，并检查脆饼和配料的相关信息。

  • 把无麸质脆饼和普通面包摆在一起

    共用托盘上的面包屑，或同时用于普通面包的餐刀，都可能让麸质沾到无麸质食品上。

    请单独打开并摆放无麸质脆饼，使用干净的餐具，并将搭配的配料分开放置。

  • 认为脆饼在饮食中的作用与面包相同

    不同产品的膳食纤维和盐含量各不相同。荷兰营养中心指出，在荷兰，用含碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源；但并非所有面包都会使用这种盐。

    比较每 100 g 和每份的营养信息。如果经常用脆饼代替面包，也要考虑整体饮食情况。

品牌参考

Wasa

根据 Albert Heijn 和 Jumbo 的信息，Wasa 有明确标注无麸质的脆饼款式，包括 Classic 和 Sesame & Sea Salt。

  • Jumbo 标注 Sesame & Sea Salt 每 100 g 含 9% 芝麻、10 g 膳食纤维和 1.2 g 盐。
  • 这款芝麻脆饼含有芝麻，并且据 Jumbo 信息，可能含有牛奶、芥末和大豆。请查看所选款式的包装。

AH Glutenvrij

Albert Heijn 将 AH Glutenvrij 高纤维脆饼（230 g）列入其无麸质饼干和脆饼系列。

  • 这是一个自有品牌选择，可与其他明确标注无麸质的款式进行比较。
  • 购买前，请查看该具体商品最新的配料和过敏原信息。

Schär

根据 Albert Heijn 的商品信息，Schär Hafer Knäckebrot 是一款采用无麸质燕麦片制作的无麸质脆饼。

  • 配料表标注含有 26% 无麸质燕麦片、添加的维生素和铁，以及加碘盐。
  • 该产品含有燕麦。请确认燕麦和其他配料符合宾客对过敏原的要求。

Ryvita

如果要为乳糜泻患者寻找脆饼，Ryvita 是应排除在外的品牌。

  • Ryvita 在其常见问题中说明，所有产品都含有麸质。因此，严格无麸质的复活节午餐不要选择普通 Ryvita 产品。

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常见问题

不含小麦的脆饼适合乳糜泻患者食用吗？

仅凭这一点无法判断：请确认产品明确标注为无麸质。根据荷兰乳糜泻协会的定义，“无麸质”意味着每千克产品中的麸质含量低于 20 mg。其他谷物以及加工过程中是否接触麸质也很重要。

无麸质复活节午餐可以提供普通 Ryvita 吗？

不要提供给因乳糜泻而需要严格无麸质饮食的宾客。Ryvita 表示其所有产品都含有麸质；请为这类宾客选择明确标注无麸质的脆饼。

无麸质脆饼为什么会含有燕麦？

如果所用燕麦符合要求，含燕麦的产品也可以明确标注为无麸质。荷兰乳糜泻协会提醒，燕麦在生产链中可能接触到麸质。因此，请查看具体燕麦脆饼包装上的标识。

复活节午餐还需要检查哪些过敏原？

请根据用餐宾客的情况，同时检查脆饼和配料的过敏原信息。例如，Jumbo 标注 Wasa Sesame & Sea Salt 含有芝麻，并可能含有牛奶、芥末和大豆。此外，无麸质食品及其餐具应与普通面包分开摆放。

无麸质脆饼也能像面包一样成为碘的来源吗？

不能一概而论。荷兰营养中心指出，在荷兰，用含碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源，但并非所有面包都会使用这种盐。Schär Hafer Knäckebrot 的配料表中标注了加碘盐，但仅凭一种配料无法判断整体饮食情况。