豌豆汤搭配脆面包：乳糜泻患者如何选无麸质产品

哪些人需要关注这个选择？

你想为豌豆汤搭配一道酥脆的配餐，但不能只根据谷物种类或高纤维标识来选择。包装上的无麸质标注，以及安全、卫生的上桌方式，才是关键。

除了麸质，还要考虑芝麻，以及牛奶、芥末和大豆等过敏原提示。因此，比较时要查看具体产品的配料和过敏原信息，不能只看品牌名称。

你可能还想参考每 100 g 的营养信息，例如膳食纤维和盐含量。如果加碘盐对你的选择很重要，就要查看该包装的配料表，确认是否含有加碘盐。

为乳糜泻患者挑选时，首先确认产品标注了“无麸质”。然后查看其他配料和过敏原信息，并提前考虑上桌时如何与普通面包分开摆放。

注意事项	选购时的检查要点	适用人群
无麸质产品	查看当前包装上是否标注“无麸质”；根据荷兰乳糜泻协会的说法，Crossed Grain 认证标志还能提供更多保障。	为乳糜泻患者准备豌豆汤时，我不会只看“全谷物”或“高纤维”标识。约 42% 的消费者会优先关注明确的无麸质标注。
燕麦及其他过敏原	查看具体产品的配料和过敏原信息，尤其要留意燕麦、芝麻，以及其他过敏原提示。	如果客人还需要避开燕麦或芝麻，我就要确认这款产品是否适合。约 25% 的消费者会将这项额外检查放在首位。
上桌时的面包屑	将脆面包与普通面包分开放置，并使用干净的餐具和不含面包屑的配料。	如果餐桌上也有普通面包，我会避免面包屑沾到无麸质配餐上。对约 17% 的消费者来说，安全上桌是首要考虑。
营养信息和盐	比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量；如果想确认是否含有加碘盐，请查看配料表。	如果我经常吃脆面包，就会比较营养信息，但不会想当然地认为每种产品都含有加碘盐。约 16% 的消费者会首先考虑这一点。

把普通黑麦脆面包当作无麸质替代品

黑麦含有麸质。“全谷物”或“高纤维”标识也不代表产品无麸质；Ryvita 自己也说明，其所有产品都含有麸质。

为乳糜泻患者选购时，首先要确认当前包装上标注了“无麸质”。
只看无麸质标注

无麸质产品仍可能含有其他客人需要留意的配料。Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesam & Zeezout 含有芝麻；AH Glutenvrij Vezelrijk 含有燕麦。

每次选购时，都要查看具体产品完整的配料和过敏原信息。
把无麸质脆面包放在有面包屑的地方

根据荷兰乳糜泻协会的说法，共用砧板或厨房用具可能会让面包屑进入无麸质食物中。

将脆面包单独摆放，并使用干净的砧板和餐刀，搭配不含面包屑的配料。
认为所有脆面包都含有加碘盐

Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Vezelrijk 脆面包含有加碘盐，但这并不代表其他产品也使用了加碘盐。

如果加碘盐对你的选择很重要，请查看产品包装上的配料表。

相关商品即将上线，敬请期待。

根据荷兰乳糜泻协会的说法，产品每千克所含麸质低于 20 mg 时，才可以标注“无麸质”。准备上桌前，请确认你选择的具体产品在当前包装上有这一标注。

不一定。为乳糜泻患者选择燕麦产品时，只能选本身明确标注“无麸质”的产品。荷兰乳糜泻协会还推荐关注 Crossed Grain 认证标志，以获得更多保障。

请将它们分开放置，并使用干净的砧板和餐刀，搭配不含面包屑的配料。如果抹酱罐可能被沾有普通面包屑的餐刀碰过，就不要与无麸质脆面包共用。

不要想当然，请查看具体产品的配料表。Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Vezelrijk 脆面包含有加碘盐，但这并不代表其他产品也含有加碘盐。

不能把它作为无麸质配餐：Ryvita 在自家常见问题中说明，其所有产品都含有麸质。请为这位客人选择当前包装上标注“无麸质”的脆面包。