哪些人需要考虑这一选择

乳糜泻患者

相比糖含量，你会优先确认产品是否标注无麸质。普通黑麦或大麦脆饼即使含糖量低，也不能作为替代品。

比较糖含量的消费者

你希望在无麸质产品中找到总糖含量较低的选择。按每 100 g 标注的营养信息，可以比较不同规格的包装。

经常吃脆饼的消费者

除了无麸质标注，你还希望综合考虑膳食纤维、盐、其他过敏原，以及产品是否注明使用加碘盐。

选择时要注意什么？

先确认脆饼标注为无麸质，再把低糖作为比较依据。以下 3 个重点有助于你根据不同购买需求作出选择。

关注重点 购买时检查什么 哪些人需要关注
无麸质标注 检查包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain（麦穗打叉）认证标志；同时查看配料表和过敏原信息。 如果我患有乳糜泻，就不会因为糖含量低而选择普通黑麦脆饼。据估计，46% 的消费者会将无麸质标注作为首要关注点。
总糖含量 比较每 100 g 中“其中糖”的含量；不要把总糖含量与仅添加糖的含量混为一谈。 在无麸质产品中作选择时，我想了解它们在相同计量标准下的糖含量。据估计，36% 的消费者会优先比较这一项。
作为面包替代品食用 查看每 100 g 的膳食纤维和盐含量、配料中的盐种类，以及其他过敏原提示。 如果我经常用脆饼代替面包，就会综合考虑糖含量以外的因素。据估计，18% 的消费者最看重这些日常食用相关因素。

Jumbo 和 Albert Heijn 的商品页面显示，Wasa Sesame & Sea Salt 每 100 g 含糖 1.5 g、膳食纤维 10 g、盐 1.2 g；AH Glutenvrij Vezelrijk 每 100 g 含糖 1.8 g、膳食纤维 6.5 g、盐 2.4 g；Wasa Classic 每 100 g 含糖 2.0 g、膳食纤维 7 g、盐 1.1 g。AH 在自有品牌脆饼的配料表中注明含加碘盐。根据 Voedingscentrum 的资料，在荷兰，使用加碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源，但烘焙师并没有义务使用这种盐。因此，不要仅凭脆饼这一商品类别就推断产品是否含有加碘盐。

常见误区

  • 因为糖含量低就选择普通黑麦脆饼

    糖含量低并不意味着不含麸质。举例来说，Joybuy 上的 Wasa 酸面团黑麦脆饼商品信息列出了黑麦和大麦麦芽提取物。

    如果患有乳糜泻，请先检查包装上的无麸质标注，再比较营养成分。

  • 把“低糖”理解为对整款产品的评价

    这一声称只涉及糖含量，不代表产品是否无麸质、盐含量高低、膳食纤维多少或是否含其他过敏原。“未添加糖”与总糖含量也不是一回事。

    查看每 100 g 中“其中糖”的含量，并结合其他营养信息参考；同时单独检查配料表。

  • 认为所有脆饼都含加碘盐

    根据 Voedingscentrum 的资料，烘焙师没有义务使用加碘烘焙盐。因此，不能仅从“脆饼”这一名称判断产品使用了哪种盐。

    查看包装上是否明确标注含加碘盐，但不要因此认为应该摄入更多盐。

  • 只相信网上的商品页面

    Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会发生变化。如果你特别依赖无麸质标注或其他过敏原信息来作出选择，这一点尤其重要。

    使用产品前，请再次检查实物包装上的信息。

品牌与商店参考

Wasa

在本文查阅的 Jumbo 和 Albert Heijn 商品页面上，分别可以找到无麸质款 Sesame & Sea Salt 和 Classic。

  • 页面分别标注每 100 g 含糖 1.5 g 和 2.0 g，膳食纤维 10 g 和 7 g。
  • Sesame & Sea Salt 含芝麻。并非所有 Wasa 产品都无麸质：Joybuy 上的 Wasa 黑麦脆饼商品信息列出了黑麦和大麦。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供自有品牌 AH Glutenvrij Vezelrijk 脆饼。

  • 商品页面注明该脆饼为无麸质，并在配料表中列出加碘盐。
  • 同一页面标注每 100 g 含盐 2.4 g，并提醒商品信息可能会变化；请以包装信息为准。

Jumbo

Jumbo 展示了 Wasa Gluten- & Lactosevrij Sesame & Sea Salt 脆饼的商品信息。

  • 商品页面标注每 100 g 含糖 1.5 g、膳食纤维 10 g、盐 1.2 g。
  • 该产品含芝麻；页面还提示可能含有牛奶、芥末和大豆。

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常见问题

糖含量低的黑麦脆饼适合乳糜泻患者食用吗？

不适合。普通黑麦脆饼不会因为糖含量低就变成无麸质产品。如果患有乳糜泻，请选择包装上标注“无麸质”或带有 Crossed Grain（麦穗打叉）认证标志的产品。

脆饼满足什么条件才能标注“低糖”？

根据欧盟《法规（EC）第 1924/2006 号》，固体食品每 100 g 的糖含量不超过 5 g，才可以使用“低糖”声称。即使产品没有这一声称，也可以比较每 100 g 中“其中糖”的含量；这一声称与产品是否无麸质无关。

无麸质脆饼一定含加碘盐吗？

不一定。无麸质标注无法说明产品使用了哪种盐。如果你经常用脆饼代替面包，请查看配料表中是否标有“加碘盐”；根据 Voedingscentrum 的资料，烘焙师没有义务使用加碘烘焙盐。

除了麸质，我还需要留意其他过敏原吗？

需要。无麸质不代表产品不含其他过敏原。根据 Jumbo 的信息，Wasa Sesame & Sea Salt 含芝麻；该商品页面还提示可能含有牛奶、芥末和大豆。因此，请仔细阅读包装上的过敏原信息。