哪些人需要关注这一选择？

因乳糜泻而挑选脆饼的消费者

你正在寻找面包的替代品，因此会先确认产品是否标注无麸质，再考虑口味和营养价值。荷兰营养中心建议通过“无麸质”标注和 Crossed Grain 认证标志来识别无麸质产品。

还需留意其他过敏原或燕麦的消费者

除了麸质，你可能还需要留意芝麻、牛奶、大豆或芥末。如果脆饼含有燕麦，产品是否标注无麸质也很重要；荷兰乳糜泻协会建议，选择含燕麦的产品时，优先挑选带有 Crossed Grain 认证标志的产品。

会比较营养成分的消费者

找到符合要求的无麸质产品后，你可以比较每 100 g 和每份的膳食纤维与盐含量。如果你很少吃普通面包，碘盐在整体饮食中的作用也值得留意。

购买时要注意什么？

先确认产品是否标注无麸质，再查看配料和过敏原信息。只有在满足其他要求的产品之间，才需要进一步比较营养成分。

注意事项 购买时如何确认 适用人群
无麸质标注 寻找“无麸质”字样或 Crossed Grain 认证标志，并查看最新的配料表；不要因为产品标注“全谷物”或“高纤维”就认为它不含麸质。 乳糜泻患者不应只凭包装外观判断，而应确认脆饼明确标注无麸质。约 42% 的消费者将这一项列为首要购买考量。
其他过敏原和燕麦 查看“含有”和“可能含有”两类提示。如果产品含燕麦，请确认是否标注无麸质。 如果还需避开芝麻或其他过敏原，或者对燕麦有疑问，仅凭“无麸质”几个字还不够。约 33% 的消费者最看重这项额外检查。
膳食纤维、盐和碘盐 比较每 100 g 和每份的膳食纤维与盐含量；查看配料表中是否注明碘盐。 确认脆饼符合无麸质及其他要求后，我还想知道它是否适合日常饮食。约 25% 的消费者会优先参考这些营养信息来进一步挑选。

包装上标注含有碘盐，并不能说明你总共摄入了多少碘。荷兰营养中心指出，在荷兰，使用含碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源。因此，评估脆饼时也要结合整体饮食来看。

常见误区

  • 把全谷物或高纤维误认为无麸质

    黑麦含有麸质。Ryvita 明确表示，其所有产品都含有麸质，因此黑麦脆饼即使口感酥脆或富含膳食纤维，也不适合乳糜泻患者。

    首先依据无麸质标注或可靠的无麸质认证标志筛选，再比较其他产品特点。

  • 忽略其他过敏原

    Wasa 的无麸质款也可能标注含有其他过敏原。据 Jumbo 介绍，Sesame & Sea Salt 款含有芝麻，也可能含有牛奶、大豆和芥末。

    请查看最新包装上的配料，以及“含有”和“可能含有”的提示；如果是为同时有其他过敏症的人购买，尤其要仔细确认。

  • 以为所有燕麦产品都适合

    由于燕麦可能与含麸质的谷物混杂，产品是否标注无麸质非常重要。荷兰乳糜泻协会还提醒，有些乳糜泻患者也会对纯燕麦产生反应。

    选择明确标注无麸质的燕麦脆饼。如果你对自己是否会对燕麦产生反应有疑问，请咨询医生或专业营养师。

  • 只看一款产品的标签来判断整体饮食

    不同产品的盐含量以及是否标注含碘盐都有差异。你可以借此比较产品，但无法据此判断整体的盐或碘摄入量。

    比较产品时参考每 100 g 和每份的营养信息；如果对碘摄入有疑问，也要考虑日常饮食中的其他食物。

可供比较的品牌

比较这些品牌时，请关注具体的无麸质款：仅凭品牌名称，无法判断旗下每款产品是否适合乳糜泻患者。

Albert Heijn / AH Glutenvrij

据 Albert Heijn 介绍，AH Glutenvrij 高纤维脆饼以无麸质燕麦粉、大米和玉米制成，并在完全无麸质的环境中生产。

  • 这款产品标注每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维，并使用碘盐。
  • 产品含有燕麦，可能含有芝麻，每 100 g 含 2.4 g 盐。请确认配料是否符合你的要求。

Wasa

Wasa 除了常规黑麦产品，也推出了明确标注无麸质的款式。乳糜泻患者应根据具体包装上的标注选择，而不是只看品牌名称。

  • 据 Albert Heijn 介绍，Wasa 无麸质无乳糖经典款每 100 g 含 7 g 膳食纤维和 1.1 g 盐。
  • 经典款可能含有牛奶、大豆、芝麻和芥末。据 Jumbo 介绍，无麸质 Sesame & Sea Salt 款含有芝麻，也可能含有牛奶、大豆和芥末。

Ryvita

Ryvita 可以作为常规脆饼的比较参考，但不适合乳糜泻患者选择：Ryvita 明确表示，其所有产品都含有麸质。

  • Ryvita Dark Rye Crispbread 的配料表列出了黑麦粉，谷物原料一目了然。
  • 配料表简单，或偏爱黑麦，都无法改变乳糜泻患者需要避免麸质这一事实。

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常见问题

普通黑麦脆饼适合乳糜泻患者吗？

不适合。普通黑麦脆饼不是无麸质食品，因为黑麦含有麸质。请选择明确标注无麸质或带有可靠无麸质认证标志的脆饼，并检查准备购买的那一包产品上的标签。

乳糜泻患者可以选择含燕麦的脆饼吗？

只有明确标注无麸质的燕麦脆饼才可以考虑。普通燕麦可能接触含麸质的谷物；此外，荷兰乳糜泻协会提醒，有些乳糜泻患者也会对纯燕麦产生反应。如果你对自身反应有疑问，请咨询医生或专业营养师。

如果对芝麻、牛奶、大豆或芥末过敏，只看“无麸质”标注够吗？

不够，还要单独检查包装上的过敏原信息。无麸质产品仍可能含有其他过敏原，或标注可能含有这些过敏原；例如，Wasa Sesame & Sea Salt 款的配料中就含有芝麻。

为什么脆饼中的碘盐值得留意？

如果你很少吃普通面包，这一点尤其值得关注。据荷兰营养中心介绍，在荷兰，使用含碘烘焙盐制作的面包是重要的碘来源。查看脆饼是否标注含碘盐，但不要只根据一款产品的标签来评估整体饮食。