招待乳糜泻患者的主人
想为客人准备无麸质煎饼，因此需要同时检查产品标签和制作过程。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质菜肴单独制作，以避免交叉污染。
哪些人需要关注这项选择？
有不同饮食需求的聚会
需要选择无麸质的基础食材，同时确认牛奶、鸡蛋、替代食材及其他配料是否适合每位客人。
临时采购的筹备者
想提前了解制作面糊还需要准备什么，并在购物前确认当前在售商品及包装上的最新信息。
挑选时要注意什么？
如果有乳糜泻患者一起用餐，无论选择哪种煎饼粉，都应以包装上的无麸质标识和分开制作作为基本原则。之后再根据其他饮食需求和准备情况，选择最方便的产品。
| 注意事项 | 购买时检查 | 哪些人尤其需要留意？ |
|---|---|---|
| 无麸质标识及分开制作 | 查看产品最新包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志。准备一个干净、独立的制作区域。 | 如果是为乳糜泻患者制作煎饼，我会尽量避免面包屑或共用食材混入面糊。约 45% 的消费者最关注这一点。 |
| 牛奶、鸡蛋及替代食材 | 阅读制作说明和过敏原信息。Albert Heijn 表示，其煎饼粉可搭配植物饮品和鸡蛋替代品；PLUS 则注明 Koopmans 煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶。 | 如果客人还有其他饮食需求，我会想知道所选煎饼粉适合搭配哪些添加材料。据估计，33% 的消费者会优先考虑这种灵活性。 |
| 是否有货及准备工作 | 查看当前在售商品，并确认制作面糊需要额外添加什么；在店内也要查看包装上的标识。 | 如果临近聚会才去采购，我不希望选到还需要另外买配料的煎饼粉。约 22% 的消费者最看重这一实际因素。 |
常见误区
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把“无小麦”当成“无麸质”
仅凭配料表得出的判断，不能替代面向乳糜泻患者的无麸质标识。荷兰乳糜泻协会建议查看标签上的“无麸质”字样或 Crossed Grain 认证标志。
购买前请查看产品最新包装。
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用共用器具制作无麸质煎饼
荷兰乳糜泻协会指出，麸质仍可能通过面包屑、食材或厨房用具混入无麸质菜肴。
请单独制作无麸质煎饼，并使用干净的双手、平底锅、打蛋器和操作台。不要使用可能沾有面包屑的黄油或其他食材。
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只检查干粉配料
牛奶、鸡蛋、替代食材、煎制用油脂和配料，也会影响最终做出的煎饼是否适合食用。煎饼粉无麸质，并不代表它适合有其他过敏需求的人。
请提前检查所选煎饼粉的所有配料和制作说明。
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认为以前在售的商品现在仍有货
商品页面上的信息，并不一定能说明你购物时门店里是否有货。
出发前请确认商品供应情况，并在店内查看产品标签。如果要招待乳糜泻患者，也可以提前考虑另一款带有无麸质标识的煎饼粉作为备选。
品牌参考
Koopmans
Koopmans 提供无麸质煎饼粉，制作时需要添加牛奶和鸡蛋。Koopmans 表示，这款煎饼粉符合 AOECS 标准。
- Koopmans 表示，每包约可制作 12 张煎饼；实际数量也会受单份大小影响。
- 根据 PLUS 提供的信息，这款煎饼粉可能含有鸡蛋和牛奶。如果客人也对这些成分过敏，请单独确认。
AH Glutenvrij
Albert Heijn 表示，其无麸质煎饼粉在完全无麸质的环境中生产，并列出植物饮品和鸡蛋替代品作为可选添加材料。
- Albert Heijn 表示，每包约可制作 13 张煎饼；实际数量会受单份大小影响。
- 产品信息还注明“可能含有：燕麦”。如果燕麦或其他成分会影响客人，请查看产品最新包装。
Consenza
Consenza 介绍了一款煎饼摇摇杯，据品牌说明，只需添加牛奶或植物奶即可制作。
- 与还需要添加鸡蛋的煎饼粉相比，这种做法所需的额外配料更少。
- 如果要为乳糜泻患者使用，请先查看摇摇杯最新包装上的无麸质标识、配料和过敏原信息。
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常见问题
包装上只标注“无小麦”的煎饼粉，适合乳糜泻患者食用吗？
不要只根据“无小麦”来判断。为乳糜泻患者挑选时，请确认产品最新包装上标有“无麸质”字样或带有 Crossed Grain 认证标志，荷兰乳糜泻协会也建议这样做。
可以在同一个厨房里制作无麸质煎饼和其他菜肴吗？
可以，但要单独制作无麸质煎饼，并避免交叉污染。请使用干净的双手、厨具和操作台，避免使用可能沾有含麸质菜肴面包屑的食材。这与荷兰乳糜泻协会的制作建议一致。
无麸质煎饼粉中的牛奶或鸡蛋可以替换吗？
这取决于所选煎饼粉以及包装上的说明。Albert Heijn 表示，其煎饼粉可以搭配植物饮品和鸡蛋替代品；据 Consenza 介绍，其煎饼摇摇杯只需添加牛奶或植物奶。如果还有其他饮食需求，也要查看过敏原信息。
可以指望 Lidl 或 Aldi 有无麸质煎饼粉吗？
请先查看门店当前的商品供应情况。普通的多谷物煎饼粉，如果没有无麸质标识，就不能作为乳糜泻患者的替代选择。因此，购买前一定要查看具体产品包装上的标签。