这些选择适合哪些人？

招待乳糜泻患者的你

你需要选择包装上标注“无麸质”的面包，并确保烹饪和上桌时不与普通面包接触。荷兰乳糜泻协会提醒，即使是面包屑也可能造成交叉污染。

想在意式餐食中搭配热面包的你

搭配意式开胃菜、汤或意面时，你可能更想要恰巴塔或迷你法棍，而不是切片面包。Albert Heijn 标有 Schär 无麸质恰巴塔，PLUS 则有 Schär 无麸质迷你法棍。

经常吃无麸质面包的你

你还想比较配料和营养信息，包括膳食纤维含量，以及是否标注加碘盐。荷兰营养中心指出，面包师并无义务使用烘焙盐。

挑选时要注意什么？

先确认产品标注“无麸质”，并确保烹饪过程中不会发生交叉污染。之后再根据上桌方式选择面包形状；如果经常食用，也可以进一步比较营养信息。

关注点 购买时检查 适合人群
无麸质上桌 查看包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志。提前准备干净、单独使用的厨具和餐具。 如果同桌有人患有乳糜泻，我不希望普通面包的碎屑沾到对方的面包上。约 46% 的消费者会优先考虑无麸质产品的选择和制作方式。
形状和烤制方式 比较恰巴塔、迷你法棍和小圆面包的形状、每包装数量以及包装上的烹饪说明。 搭配意式开胃菜或汤时，我想选择形状与餐食相配的热面包。满足无麸质要求后，约 27% 的消费者会优先考虑面包的形状。
配料和营养信息 比较营养成分表中每 100 g 的膳食纤维含量，并查看配料表是否标有加碘盐或烘焙盐。 如果经常吃无麸质面包，我想了解的不只是面包的形状。对约 27% 的消费者来说，配料和营养信息的比较最为重要。

常见误区

  • 把意式面包名称误当成无麸质标识

    恰巴塔和法棍描述的是面包形状，并不代表配料成分。即使面包很适合搭配这顿餐食，也可能含有含麸质谷物。

    选定面包形状之前，先查看当前包装是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 认证标志。

  • 用同一套工具制作普通面包和无麸质面包

    荷兰乳糜泻协会指出，面包屑可能通过操作台、刀具和餐具沾到无麸质面包上。有乳糜泻患者参加时，这一点尤其重要。

    使用干净或专门的厨具，并确保操作台洁净。烘烤和上桌时，都要将无麸质面包与普通面包分开。

  • 只相信线上商品介绍

    配料和过敏原信息可能会发生变化。因此，你实际准备上桌的那款面包，其包装信息非常重要。

    烹饪前请再次阅读标签，尤其是客人除了乳糜泻之外还患有其他过敏症时。

  • 以为所有无麸质面包都含加碘盐

    荷兰营养中心指出，面包师并不一定要使用烘焙盐。因此，某款产品含有加碘盐，并不代表其他面包也含有加碘盐。

    如果经常食用，请查看配料表中是否标有“加碘盐”或“烘焙盐”，并比较不同产品的营养信息。

可供参考的品牌和商超自有品牌

Schär

Schär 提供多种无麸质面包，可作为意式晚餐中凯撒面包卷的替代选择。

  • Albert Heijn 有 Schär 无麸质恰巴塔，PLUS 有迷你法棍，Jumbo 则有 Schär 无麸质杂粮面包卷。
  • 经查的恰巴塔含大豆；请查看每款产品的包装，确认是否有其他过敏原警示以及烹饪说明。

PLUS

PLUS 自有品牌提供无麸质小圆面包，可作为单独的面包选择。

  • PLUS 有白面和多籽无麸质小圆面包，包括一款每包 2 个的多籽小圆面包。
  • PLUS 提醒，配料和过敏原等商品信息可能会变动，因此请以包装信息为准。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

如果切片无麸质面包也适合搭配餐食，可以考虑 Jumbo 这一自有品牌系列。

  • Jumbo 标注的这款白面包含加碘盐，每 100 g 含 6.2 g 膳食纤维。
  • 这款产品是整条面包，不是凯撒面包卷或意式烤制面包。

Albert Heijn Glutenvrij

Albert Heijn 设有无麸质烘焙食品品类，也提供 Schär 无麸质恰巴塔。

  • Schär 恰巴塔采用意式面包形状，但并非 AH 自有品牌产品。
  • AH Glutenvrij Afbakbroodjes 的单独商品页面显示，该产品已退出产品系列。请确认目前实际可选购的产品。

Dirk

Dirk 在特殊膳食食品品类中展示无麸质产品，其中包括 Schär 面包。

  • 列出的产品之一是 Schär Meisterbackers Classic 无麸质面包，规格为 300 g。
  • 这款产品不是无麸质凯撒面包卷，也不是意式烤制面包。请根据所选产品的面包形状和包装信息进行判断。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃普通凯撒面包卷吗？

含有麸质成分的普通凯撒面包卷不适合乳糜泻患者。请选择包装上标注“无麸质”或带有 Crossed Grain 认证标志的面包，并在制作过程中避免交叉污染。

普通面包和无麸质面包可以同时放进烤箱吗？

只有在能够避免接触含麸质面包和面包屑的情况下才可以。荷兰乳糜泻协会也提醒，麸质可能通过双手和厨具传播。因此，制作和上桌时请使用干净、单独的操作台面和工具。

荷兰的所有面包都含有加碘烘焙盐吗？

不是。荷兰营养中心指出，面包师并无义务使用烘焙盐。烘焙盐含有添加的碘，但请查看所选面包的配料表，不要想当然地认为所有产品都含有烘焙盐。

哪种无麸质面包适合搭配意式餐食？

无麸质恰巴塔或迷你法棍适合搭配意式开胃菜、汤或意面；如果更看重方便分食，也可以选择无麸质小圆面包。无论选择哪种形状，如果有乳糜泻患者参加，请先确认包装上的无麸质标识，并将面包与普通面包分开存放和处理。