为乳糜泻患者选购食品的家庭
无论是比较膳食纤维含量还是考虑烹制是否方便，所选羊角面包都必须先明确标注“无麸质”。每次购买时也要查看最新的产品标签。
哪些人需要关注这些选择？
关注膳食纤维的无麸质早餐爱好者
比较无麸质羊角面包每 100 g 的膳食纤维含量，但不要把普通全麦羊角面包当作替代品。无麸质羊角面包本身不一定会标注为全麦。
有其他饮食要求或便利需求的消费者
除了无麸质标注，鸡蛋、牛奶、大豆等过敏原、冷冻空间以及理想的烹制方式，也会影响羊角面包是否适合你。请针对具体产品确认这些信息。
挑选时要注意什么？
先确认羊角面包是否标注为无麸质，再根据家庭最看重的条件，比较营养信息、过敏原以及保存和烹制说明。
| 关注事项 | 购买时如何确认 | 主要适合人群 |
|---|---|---|
| 无麸质标注 | 查看包装上的无麸质标注，并阅读配料表和过敏原信息。 | 如果是为乳糜泻患者购买，我会先确认产品标注为无麸质，再考虑其他特点。约 36% 的消费者会把这项检查放在首位。 |
| 膳食纤维 | 比较每 100 g 的膳食纤维含量，并单独留意每份的分量。 | 我会在无麸质羊角面包中寻找膳食纤维相对较丰富的款式，但不会把“全麦”当作无麸质的证明。约 29% 的消费者最看重这一比较。 |
| 保存与烹制 | 确认羊角面包是否需要冷冻保存，以及包装上注明的烹制方式。 | 如果我的冷冻空间有限，或希望快速吃上早餐，产品形态就要适合日常习惯。约 21% 的消费者将这一点视为最重要的选购条件。 |
| 其他饮食要求 | 查看最新的过敏原信息、“可能含有”提示以及饮食相关声明。 | 如果我还需要避免鸡蛋、牛奶或大豆，仅标注无麸质还不足以帮助我选定羊角面包。约 14% 的消费者会把这类额外要求作为决定性因素。 |
常见选购误区
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把全麦误认为无麸质
“全麦”和“无麸质”说的是不同的特性。普通全麦羊角面包含有麸质谷物，不符合乳糜泻患者的饮食要求。
先确认产品标注为无麸质，再比较符合条件的产品的膳食纤维含量。
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忽略其他过敏原
调查的无麸质羊角面包除了麸质方面的差异，也含有不同的其他成分：AH 款可能含有鸡蛋，Schär 款含有鸡蛋和牛奶，Consenza 款含有鸡蛋、牛奶和大豆。
每次购买时，都要查看所选包装上的配料表、过敏原信息以及“可能含有”提示。
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认为羊角面包和添加烘焙盐的面包一样
根据荷兰营养中心的信息，使用加碘烘焙盐制作的面包是荷兰居民摄入碘的重要来源，但并非所有面包都必须使用烘焙盐。因此，不要认为无麸质羊角面包也能提供同等的碘。
查看配料表，确认是否含有烘焙盐。如果长期用其他食品替代面包，并对个人饮食有疑问，可以咨询营养师。
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混淆保存和烹制方式
Schär 款需要冷冻保存，解冻后不可再次冷冻。本文调查的 AH 羊角面包需要在家中烤制，而且不适合在家冷冻；Consenza 款则有自己的烤箱和微波炉加热说明。
选择适合你的储存空间和烹制方式的产品，并按照包装上的说明操作。
值得关注的无麸质羊角面包品牌
AH Glutenvrij
Albert Heijn 将本文调查的 AH 无麸质羊角面包描述为无麸质、纯素且不含乳糖。产品经过预烤，需要在家中继续烤制。
- 据 Albert Heijn 介绍，这款产品在完全无麸质的环境中生产。
- 营养信息显示，每 100 g 含 1.5 g 膳食纤维。产品可能含有鸡蛋，也不适合在家冷冻保存。
Schär
Jumbo 标注，Schär Croissant à la Française 每 100 g 含 7.0 g 膳食纤维。这是一款无麸质冷冻产品。
- 标注的膳食纤维含量高于本文介绍的另外两款羊角面包；此处仅按每 100 g 进行比较。
- 产品含有鸡蛋、牛奶和无麸质小麦淀粉，也可能含有坚果、大豆和芥末。请根据产品信息在 −18 °C 下保存，解冻后不要再次冷冻。
Consenza
Jumbo 标注，Consenza 无麸质羊角面包每 100 g 含 2.2 g 膳食纤维，可用烤箱或微波炉加热。
- 根据产品信息，在 200 °C 的烤箱中烤 10 分钟，或用 800 W 微波炉加热 20 秒。
- 产品含有鸡蛋、牛奶和大豆，也可能含有羽扇豆、坚果和芝麻。请在购买前查看最新包装，不要只依据之前看到的配料表。
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常见问题
乳糜泻患者可以选择普通全麦羊角面包吗？
普通全麦羊角面包含有麸质谷物，不能替代无麸质羊角面包。请先确认产品标注为无麸质，再比较每 100 g 的膳食纤维含量。
羊角面包中的无麸质小麦淀粉对乳糜泻患者一定有影响吗？
不一定。本文调查的 Schär 羊角面包标注含有无麸质小麦淀粉，同时也标明为无麸质。根据欧盟委员会的规定，在欧盟，只要产品售出时每千克所含麸质不超过 20 mg，就可以标注为无麸质。如果还需要考虑小麦过敏，请单独确认产品是否含有小麦。
无麸质羊角面包能提供与面包相同的碘吗？
不要想当然地认为可以。荷兰营养中心指出，使用加碘烘焙盐制作的面包是碘的重要来源，但并非必须使用烘焙盐。请查看羊角面包的配料表；如果要长期用其他食品替代面包，可以视情况咨询营养师。
无麸质羊角面包也一定是纯素或不含乳糖的吗？
不一定。Albert Heijn 将本文调查的 AH 款标注为纯素且不含乳糖，但也提示产品可能含有鸡蛋。本文介绍的 Schär 羊角面包含有鸡蛋和牛奶；Consenza 款含有鸡蛋、牛奶和大豆。购买时请务必查看产品的最新包装信息。
可以在哪些超市查看这些羊角面包？
Albert Heijn 提供 AH 无麸质羊角面包的产品信息；Jumbo 提供本文介绍的 Schär 和 Consenza 羊角面包的信息；PLUS 则提供一款 Consenza 羊角面包的信息。请在打算购买的门店确认当前商品库存和包装信息。