哪些人需要考虑这一选择？

患有乳糜泻的早餐爱好者

你想找一种标有清晰“无麸质”标识的黑麦面包替代品。准备和搭配食物时，也要避免普通面包屑沾到早餐上。

喜欢咸味面包配料的人

你想为奶酪、鸡蛋或鹰嘴豆泥等食物选择无麸质的搭配。切片面包、小餐包和脆饼各有不同的餐桌用途。

习惯提前规划日常采购的人

你想选择合适的包装规格，并了解下次购买时是否还能买到同一款产品。产品信息以当前包装上的标注为准。

挑选时要关注什么？

首先确认产品标有“无麸质”，并在准备过程中避免交叉污染。然后，根据你喜欢的咸味配料选择合适的面包形态。

注意事项需要检查什么？对哪些人重要？
选择无麸质产品 查看当前包装上是否标有“无麸质”，并在准备食物时让产品远离含麸质的面包屑。 患有乳糜泻的人需要确保早餐的基础食品确实无麸质，即使包装已经打开也要注意；约 33% 的消费者最重视这一安全问题。
适合搭配咸味食物的形态 根据所需份量和口感，选择切片面包、小餐包、扁面包或脆饼；并确认具体产品标有“无麸质”。 如果我想在面包片上放奶酪或鹰嘴豆泥，脆饼就无法起到同样的作用；约 27% 的消费者最看重面包的形态。
包装规格和供应情况 查看重量或件数，并确认你常去的商店当前是否有售。 经常吃同一款早餐的人，希望能在保质期内吃完一包，并且之后还能再次买到；约 20% 的消费者认为这一点最重要。
营养信息和碘 比较每 100 g 产品的膳食纤维和盐含量。查看配料表是否标明使用了烘焙用盐，但不要据此推断碘含量。 如果要长期用其他面包替代黑麦面包，我想了解新产品的营养信息；约 20% 的消费者会优先考虑这一点。

常见误区

  • 误以为黑麦面包或不含小麦的面包就是无麸质

    荷兰营养中心指出，黑麦含有麸质。“不含小麦”也不代表“无麸质”：大麦和黑麦等谷物同样含有麸质。

    患有乳糜泻时，请选择标有“无麸质”的产品。不要只凭颜色较深、产品名称或不含小麦，就判断它是否适合食用。

  • 忽略早餐中的面包屑可能含有麸质

    荷兰乳糜泻协会提醒，其他产品中的麸质可能会沾到无麸质食品上。在家中要留意共用的砧板、刀具、烤面包机或抹酱罐。

    请使用专用或彻底清洁过的厨具，并避免食物接触普通面包屑。

  • 认为营养成分完全相同

    无麸质面包的配方不一定与被替代的黑麦面包相同。荷兰营养中心指出，面包是碘的重要来源，但这并不代表每种无麸质面包都含有相同数量的碘。

    请比较所选产品的营养信息和配料，包括膳食纤维、盐，以及是否标明使用了烘焙用盐。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn / AH Glutenvrij

Albert Heijn 的无麸质产品系列中，包括自有品牌面包、小餐包和脆饼等。

  • 产品包括深色和浅色的多籽面包。
  • 购买具体产品前，请确认当前包装信息和供应情况。

Jumbo / Lekker Vrij van Gluten

Jumbo 提供自有系列的无麸质白面包和黑面包，也有其他面包形态和品牌可选。

  • 所展示的面包还包括多籽面包和恰巴塔。
  • 购买具体产品前，请查看最新产品信息和门店库存。

Schär

Schär 是专注于无麸质产品的品牌，在 Albert Heijn 和 Jumbo 展示的产品系列中均有销售。

  • 所展示的产品包括面包，以及恰巴塔和扁面包等替代选择。
  • 请根据具体产品比较其形态、营养信息、配料和过敏原信息。

Lidl

Lidl 将常规产品系列与额外的无麸质产品区分开来，后者的供应情况可能会有所变化。

  • 商店信息有助于了解当前供应的无麸质产品。
  • 不要认为某款面包会长期供应；请查看门店信息和产品标签。

用面包预拌粉自制面包

这款无麸质面包预拌粉适合想要自制面包、搭配咸味食物的人。它并不是开袋即食、可直接替代黑麦面包片的产品。

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

Schär Bread Mix-Mix B 无麸质面包预拌粉，1 kg

适合想为咸味早餐自制面包的人。这款标有“无麸质”的 1 kg 预拌粉需要经过烘焙后才能食用。请查看当前包装信息，并在制作过程中避免接触含麸质的面包屑。

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常见问题

黑麦面包是无麸质的吗？

不是。患有乳糜泻的人不能选择黑麦面包，因为黑麦天然含有麸质。荷兰营养中心将黑麦列为含麸质谷物之一；面包颜色较深或标明富含膳食纤维，都不会改变这一点。

患有乳糜泻时，可以吃不含小麦的面包吗？

“不含小麦”并不等于“无麸质”。据荷兰营养中心介绍，黑麦和大麦也含有麸质。选择替代产品时，请认准“无麸质”标识，并仔细阅读当前包装上的信息。

面包在什么情况下可以标为“无麸质”？

根据《欧盟第 828/2014 号实施条例》，只有当面向终端消费者销售的食品中麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注“无麸质”。这项欧盟规定同样适用于荷兰。

如何避免咸味早餐中的交叉污染？

让无麸质产品远离含麸质的面包屑，并使用专用或彻底清洁过的厨具。荷兰乳糜泻协会将不同产品之间的麸质转移称为交叉污染，因此也要注意共用的烤面包机和抹酱罐。

无麸质面包的碘含量和黑麦面包一样吗？

仅凭“无麸质”标识无法得出这一结论。荷兰营养中心指出，面包是碘的重要来源；荷兰食品与消费品安全局则说明，面包及面包替代品中可以通过烘焙用盐添加含碘化合物。请查看所选产品的配料表；如果没有具体产品信息，不要假设其碘含量相同。