患有乳糜泻、日常吃面包的人
你想为早餐或午餐选购切片面包，同时需要避开黑麦和其他含麸质来源。据荷兰营养中心介绍，黑麦含有麸质。
哪些人需要考虑这一选择？
以黑麦面包为口感参考的消费者
你喜欢黑麦面包紧实的口感或深色风味，但需要寻找无麸质替代品。先查看标签，再比较面包的其他特点。
为乳糜泻患者选购食品的家庭
你希望逐一查看每款包装上的无麸质标识、配料和其他过敏原信息，再决定是否适合作为日常面包。
挑选时要注意什么？
先排除含黑麦的黑麦面包；随后查看无麸质替代品的标签，再比较份量和营养成分。
| 关注要点 | 购买时检查 | 主要适用人群 |
|---|---|---|
| 排除含麸质来源 | 检查配料中是否含有黑麦、小麦和大麦。荷兰营养中心将这些谷物列为麸质来源。 | 为乳糜泻患者购买面包时，我希望避免被熟悉的面包名称误导，从而忽略其中含麸质的配料。对大约 50% 的消费者来说，排除含麸质来源是首要考虑因素。 |
| 无麸质标识 | 查看替代面包上是否标有无麸质，并同时阅读包装上的配料和过敏原信息。 | 选购不熟悉的切片面包时，我希望了解它为何适合无麸质饮食，而不是只凭外观判断。约 30% 的消费者最重视这项标签检查。 |
| 日常食用 | 比较切片数量和营养信息，包括每 100 g 或每份的膳食纤维和盐含量（如有标注）。同时阅读保存说明。 | 早餐或午餐吃的无麸质面包，也需要符合我的食用份量和保存习惯。对约 20% 的消费者来说，这是挑选时最重要的后续考量。 |
常见误区
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误以为黑麦是无麸质替代品
颜色较深或属于全谷物，都不会改变黑麦含有麸质这一事实，荷兰营养中心也对此作了说明。
患有乳糜泻时，请避开含黑麦的黑麦面包，从标有无麸质的面包开始比较。
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把“浅色”或“中切”当作无麸质标识
这些词描述的是面包的特点，并不代表它不含麸质。Jumbo 列出的一款浅色全麦切片黑麦面包，同时含有黑麦和小麦。
比较颜色、切片厚度或口味之前，先查看配料和无麸质标识。
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把面包盐规定误当成麸质检查
荷兰食品与消费品安全局关于通过面包盐添加碘化合物的信息，并不能说明某一款面包是否含有麸质。
为乳糜泻患者选购时，应先查看面包中的麸质来源和无麸质标识；如果碘相关信息会影响你的选择，再单独查看。
可供参考的零售商
Albert Heijn
Albert Heijn 在线设有常规黑麦面包品类。
- 这一品类便于区分不同商品及其包装信息。
- 商品归入该品类，并不代表黑麦面包适合乳糜泻患者。寻找替代品时，请查看具体包装上的无麸质标识。
Jumbo
Jumbo 在线列出了切片黑麦面包的配料和过敏原信息。
- 所列配料有助于判断是否应排除该商品：查看的 Bolletje 黑麦面包均含有黑麦和小麦。
- 不要将这些黑麦面包作为乳糜泻患者的无麸质替代品；其他面包应以其自身包装信息为准。
Lidl
Lidl 在线展示了全麦和威斯特法伦风味的黑麦面包。
- 商品名称有助于识别对应的面包种类。
- 对乳糜泻患者来说，黑麦面包不能替代标有无麸质的面包：据荷兰营养中心介绍，黑麦含有麸质。
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常见问题
患有乳糜泻，可以吃中切黑麦面包吗？
如果面包含有黑麦，就不可以。据荷兰营养中心介绍，黑麦是一种含麸质的谷物。切片厚度不会改变配料；日常吃面包时，请选择无麸质替代品，并查看包装信息。
“浅色”或“全麦”黑麦面包，在麸质选择上有区别吗？
没有。这些词并不表示黑麦面包是无麸质的。Jumbo 列出的一款浅色全麦切片黑麦面包含有黑麦和小麦，因此请仔细阅读你考虑购买的商品配料表。
找到无麸质切片面包后，还要比较什么？
比较备选包装上的切片数量或份量、营养信息和保存说明。参考无麸质面包本身的数据，不要使用被替换掉的黑麦面包的数据。
面包盐规定是否意味着每种面包都含碘？
不是。荷兰食品与消费品安全局说明了在什么条件下，可以通过面包盐在面包和其他烘焙食品中添加碘化合物；这并不能说明每一种面包具体含有什么成分。为乳糜泻患者选购时，仍应以麸质来源和无麸质标识为准。