想用其他面包替代黑麦面包的乳糜泻患者
对他们来说，挑选时首先要考虑的不是黑麦面包的口味，而是选择不含黑麦且明确标注为无麸质的替代面包。Erasmus MC 指出，黑麦属于含麸质谷物。
哪些人适合阅读本文？
偏好浅色面包的人
如果不太喜欢深色或口感扎实的面包，可以在无麸质产品中看看白面包或浅色面包。不过，颜色本身并不能说明产品是否无麸质。
想比较籽粒和膳食纤维含量的人
挑选无麸质杂粮面包时，可以比较配料和营养信息。例如，Albert Heijn 标注 AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half 含有籽粒和膳食纤维；但这并不代表其他款也有相同配料。
挑选时要注意什么？
对于乳糜泻患者来说，选择任何面包时，首先都要确认产品标注为无麸质。之后再比较口味、面包类型和配料。
| 注意事项 | 需要检查什么？ | 哪些人尤其需要关注？ |
|---|---|---|
| 是否无麸质 | 不要选黑麦面包，并在替代面包上确认是否标注为无麸质。 | 如果需要用其他面包替代黑麦面包，我会先确认它是否适合无麸质饮食。对约 50% 的消费者来说，这份安心最重要。 |
| 浅色面包 | 先确认产品标注为无麸质，再比较白面包和浅色面包。 | 不喜欢深色面包、口味较挑剔的人，会想找一种自己愿意吃的浅色面包。约 30% 的消费者最看重这一点。 |
| 配料和盐 | 查看籽粒、膳食纤维来源；如果在意碘摄入，也要留意配料中是否注明烘焙用盐或加碘盐。 | 重视籽粒或膳食纤维的人，会想比较配料；有需要时，也会确认使用了哪种盐。约 20% 的消费者最看重这一点。 |
常见误区
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误以为黑麦面包是无麸质替代品
Erasmus MC 指出，黑麦含有麸质。面包的颜色、口味或膳食纤维含量都不会改变这一点。
乳糜泻患者不要选择黑麦面包；请寻找明确标注为无麸质的替代面包。
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只看面包类型，不看标签
白色、浅色、深色和杂粮描述的是面包类型，并不能证明产品无麸质。
先确认产品标注为无麸质，再比较配料和口味。
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以为所有面包都使用烘焙用盐
据 Voedingscentrum 介绍，面包师不一定要使用烘焙用盐。因此，不同面包使用的盐也可能不同。
如果盐的种类会影响你的选择，请查看标签，确认配料中是否注明烘焙用盐或加碘盐。
品牌参考
AH Glutenvrij
Albert Heijn 旗下的这一自有品牌提供多种无麸质面包，包括浅色和杂粮款。
- Albert Heijn 标注，AH Glutenvrij Brood licht meerzaden half 含有籽粒、膳食纤维和加碘盐。
- 这款产品的配料不一定适用于其他面包；请查看所选产品的标签。
Jumbo Lekker Vrij
Jumbo 在这一自有品牌系列中提供无麸质白面包和棕色面包。
- Jumbo 展示的白面包和棕色面包均标注为 500 g。
- 请查看各款产品标签，比较配料和过敏原信息。
Consenza
Consenza 介绍了一系列新鲜无麸质面包，其中包括白面包和杂粮面包。
- 这些面包款式可以作为参考，方便你比较浅色面包和杂粮面包。
- 请逐款查看配料，并向你常去的商店确认当前是否有售。
Joybuy 面包替代选择
如果想用其他面包替代黑麦面包，这款迷你法棍也可以作为另一种面包形态来了解。乳糜泻患者选购前，请务必确认商品当前包装上明确标注为无麸质。
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Gv Baguette Mini 7 Pieces
如果想尝试黑麦面包以外的面包形态，这款产品的名称显示内含 7 个迷你法棍。请以当前包装为准，确认该款是否标注为无麸质，以及具体的制作方法；不同商品描述中的制作说明并不一致。
常见问题
有乳糜泻可以吃黑麦面包吗？
不可以。黑麦制成的面包不适合无麸质饮食：Erasmus MC 指出，黑麦含有麸质。请寻找明确标注为无麸质的替代面包。
如何辨别无麸质面包替代品？
请在包装上确认产品明确标注为无麸质。白色、浅色、棕色和杂粮等字样都不能代替这一标注。
浅色面包一定是替代黑麦面包的最佳选择吗？
不一定适合所有人。偏好浅色面包、不爱吃深色面包的人可能会觉得浅色面包更合适；也有人更喜欢有籽粒或口感不同的面包。请在无麸质产品中比较面包类型、配料和营养信息。
无麸质面包一定含有加碘烘焙用盐吗？
不一定，不要想当然地认为一定含有。据 Voedingscentrum 介绍，面包并非必须使用烘焙用盐；请查看所选产品的标签，确认配料中是否注明烘焙用盐或加碘盐。