Gewoon roggebrood is bij coeliakie geen geschikt broodalternatief: rogge bevat gluten. Kies brood met de aanduiding ‘glutenvrij’ en bepaal daarna welke vorm bij je gebruik past, zoals gesneden brood, afbakbrood of diepvriesbrood. Controleer bij de gekozen verpakking ook andere allergenen en vergelijk, als die voor je keuze meetellen, vezels, zout en de vermelding van gejodeerd zout.
Zoek je brood voor ontbijt of lunch, dan valt gewoon roggebrood af: volgens het Voedingscentrum bevat rogge gluten. De aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en het voorkomen van contact met kruimels van regulier brood zijn dan bepalend.
Een glutenvrij brood is niet automatisch geschikt bij een allergie voor bijvoorbeeld ei of noten. Lees voor de specifieke variant de volledige allergeneninformatie, inclusief eventuele ‘kan bevatten’-meldingen.
Vervang je regelmatig brood, dan kun je de vezels en het zout per 100 g vergelijken. Het Voedingscentrum noemt brood een belangrijke jodiumbron, maar of een gekozen glutenvrij product gejodeerd zout bevat, blijkt uit de ingrediëntenlijst.
Begin bij coeliakie met de glutenvrije aanduiding en veilig gebruik thuis. Kies pas daarna de broodvorm en vergelijk de overige etiketinformatie die voor jouw situatie van belang is.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Gluten en kruisbesmetting | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Houd het brood thuis gescheiden van glutenhoudende kruimels. | Ik wil erop kunnen vertrouwen dat het brood bij coeliakie past en ook thuis niet met regulier brood in contact komt. Ongeveer 42% van de consumenten stelt deze veiligheid voorop. |
| Vezels, zout en jodium | Vergelijk vezels en zout per 100 g; kijk in de ingrediëntenlijst of gejodeerd zout is vermeld. | Als brood een vast onderdeel van mijn maaltijden blijft, wil ik de voedingswaarde van alternatieven kunnen vergelijken. Voor ongeveer 25% van de consumenten weegt dit als eerste mee. |
| Andere allergenen | Lees de volledige allergeneninformatie, ook eventuele ‘kan bevatten’-meldingen, voor de gekozen variant. | Naast coeliakie moet ik rekening houden met een andere voedselallergie; een glutenvrije aanduiding beantwoordt die vraag niet. Ongeveer 17% van de consumenten geeft deze extra controle voorrang. |
| Broodvorm en bewaren | Vergelijk gesneden brood, afbakproducten en diepvriesbrood op porties en bewaarwijze. | Ik zoek een vorm die past bij hoe vaak ik brood eet en hoeveel ruimte ik heb om het te bewaren. Bij ongeveer 16% van de consumenten staat dit praktische gebruik voorop. |
Rogge en gerst bevatten volgens het Voedingscentrum eveneens gluten. Ook een donkere kleur zegt niets over de geschiktheid van brood bij coeliakie.
Controleer op de verpakking de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees daarnaast de ingrediëntenlijst.
Een product kan glutenvrij zijn en toch andere allergenen bevatten of daarvoor een waarschuwing dragen. De glutenvrije aanduiding beantwoordt alleen de vraag over gluten.
Lees bij aanvullende allergieën de volledige informatie op de actuele verpakking en beoordeel waarschuwingen volgens het advies dat voor die allergie geldt.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodiumverbindingen via bakkerszout in brood en bakkerijproducten aanwezig mogen zijn. Daaruit volgt niet dat iedere glutenvrije variant gejodeerd zout gebruikt.
Kijk in de ingrediëntenlijst van het brood dat je kiest als gejodeerd zout voor je vergelijking belangrijk is.
Albert Heijn waarschuwt dat ingrediënten, voedingswaarden en allergie-informatie kunnen veranderen. Een eerder bekeken productpagina hoeft dus niet overeen te komen met de verpakking die je nu koopt.
Lees de actuele verpakking opnieuw, zeker wanneer het brood bestemd is voor iemand met coeliakie of een aanvullende allergie.
Albert Heijn vermeldt in zijn glutenvrije assortiment onder meer donker en licht meerzadenbrood. Dat geeft je twee broodvormen om naast je gebruik van roggebrood te leggen.
Jumbo vermeldt verschillende glutenvrije Schär-broden, waaronder meergranen-, Vital- en Classic-varianten. Ze bieden verschillende broodstijlen om per variant te vergelijken.
Jumbo vermeldt Consenza Bruin Brood als diepvriesproduct van 750 g. Die vorm kan relevant zijn als je brood in de vriezer wilt bewaren.
Deze producten passen bij twee manieren om glutenvrij brood op tafel te zetten: minibaguettes thuis afbakken of zelf brood maken met een mix. Geen van beide is kant-en-klaar donker roggebrood; controleer voor gebruik steeds de actuele verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie kleine broodjes thuis wil afbakken in plaats van gesneden brood te gebruiken.
Dit zijn witte minibaguettes, geen donker roggebrood. Controleer bij coeliakie en eventuele andere allergieën de actuele verpakking en voorkom contact met glutenhoudende kruimels tijdens het bereiden.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie zelf glutenvrij brood wil bereiden en de tijd heeft om het te bakken.
Dit is een broodmix van 1 kg, geen kant-en-klaar brood. Lees vóór gebruik de actuele allergeneninformatie en kijk op het etiket naar gejodeerd zout als dat voor je keuze meetelt.
Nee. Rogge bevat volgens het Voedingscentrum gluten, waardoor gewoon roggebrood niet geschikt is bij coeliakie. Zoek voor een vervanger de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking.
Niet op grond van ‘tarwevrij’ alleen: ook rogge en gerst bevatten gluten. De Europese regels staan de aanduiding ‘glutenvrij’ toe wanneer het verkochte eindproduct maximaal 20 mg gluten per kg bevat; lees daarnaast de ingrediënten en allergeneninformatie van het gekozen brood.
Voorkom dat het glutenvrije brood in contact komt met kruimels van glutenhoudend brood. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Nee, ga daar niet automatisch van uit. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit beschrijft dat jodium via bakkerszout in brood aanwezig mag zijn; controleer de ingrediëntenlijst van de specifieke glutenvrije variant op gejodeerd zout.
Controleer opnieuw de actuele verpakking. Albert Heijn geeft aan dat ingrediënten, voedingswaarden en allergie-informatie kunnen veranderen, wat vooral van belang is bij coeliakie of een aanvullende voedselallergie.
