Kies bij coeliakie geen regulier roggebrood, ook geen premium- of volkorenvariant: rogge bevat gluten, aldus de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Zoek voor dezelfde rol bij de maaltijd een product met een controleerbare glutenvrijvermelding. Vergelijk daarna de textuur en voedingsinformatie van donker brood, crackers of knäckebröd, en controleer bij broodvervanging of gejodeerd bakkerszout is gebruikt.
Voor een glutenvrije broodkeuze valt regulier roggebrood af: rogge bevat gluten, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging aangeeft. Controleer bij een vervanger de aanduiding en het etiket van het product dat je koopt.
Wie vooral de compacte structuur van roggebrood wil vervangen, kan glutenvrij donker brood, crackers en knäckebröd vergelijken op productvorm en vezels per 100 g. Een donkere kleur zegt op zichzelf niets over glutenvrijheid.
Bij een overstap naar ander brood of naar crackers kan ook de jodiumbijdrage uit brood veranderen. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; controleer daarom of het bij het gekozen brood op het etiket staat.
Bij coeliakie is aantoonbare glutenvrijheid de eerste voorwaarde, ongeacht welke eigenschap daarna voor jou het zwaarst weegt. Kies vervolgens een productvorm die bij de maaltijd past en vergelijk de relevante voedingsinformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral relevant |
|---|---|---|
| Glutenvrijheid | Zoek een glutenvrijvermelding op het eindproduct en lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Rogge, tarwe en gerst bevatten gluten. | Als ik roggebrood bij coeliakie vervang, moet ik eerst kunnen vaststellen dat het nieuwe product glutenvrij is. Voor ongeveer 50% van de consumenten die zo'n alternatief zoeken, staat die controle voorop. |
| Textuur en vezels | Kies tussen brood, crackers en knäckebröd op basis van de gewenste beet; vergelijk vezels op dezelfde basis, bijvoorbeeld per 100 g. | Voor ontbijt of een hartige maaltijd zoek ik na de glutenvrijcontrole iets dat qua structuur bij mijn gebruik past. De eetervaring is voor ongeveer 30% van deze consumenten de voornaamste vervolgvraag. |
| Bakkerszout en jodium | Controleer bij brood of bakkerszout of gejodeerd zout op het etiket staat; leid dit niet af uit de broodsoort. | Wanneer ik gewoon brood deels vervang, wil ik weten of het gekozen brood met gejodeerd bakkerszout is gemaakt. Ongeveer 20% van deze consumenten geeft die vraag de meeste aandacht nadat glutenvrijheid vaststaat. |
Deze omschrijvingen veranderen niets aan de aanwezigheid van gluten in rogge. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt rogge als glutenbevattend graan; regulier roggebrood is daarmee geen keuze bij coeliakie.
Beoordeel een vervanger eerst op een controleerbare glutenvrijvermelding. Vergelijk pas daarna vezels en andere eigenschappen.
Een donkere snee of een naam die aan roggebrood doet denken, laat niet zien welke ingrediënten het product bevat.
Lees de glutenvrijvermelding én de ingrediënten- en allergeneninformatie op de actuele verpakking voordat je een alternatief kiest.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Ook bij glutenvrij brood kun je de aanwezigheid ervan dus niet uit het woord ‘brood’ afleiden.
Controleer bij verpakt brood de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout. Vraag bij onverpakt brood zo nodig na welk zout is gebruikt.
De genoemde roggebroodproducten laten zien waarom je een productetiket moet beoordelen en niet alleen de naam of voedingskundige positionering. Ze zijn geen aanbevelingen voor mensen met coeliakie.
Albert Heijn toont productinformatie voor Bolletje Fries roggebrood.
Jumbo geeft productinformatie voor Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn.
Lidl beschrijft een roggebroodartikel van 500 g met zonnebloempitten.
Nee, regulier roggebrood is geen glutenvrije keuze: rogge bevat gluten, aldus de Nederlandse Coeliakie Vereniging. Een aanduiding als premium of volkoren verandert dat niet.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Controleer de aanduiding op het specifieke product dat je koopt, samen met de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Niet op basis van de kleur alleen: die zegt niets over de aanwezigheid van gluten. Zoek bij coeliakie een controleerbare glutenvrijvermelding en lees het etiket, ook als het brood qua uiterlijk op roggebrood lijkt.
Nee, volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk bij verpakt brood op het etiket; vraag bij onverpakt brood aan de bakker welk zout is gebruikt.
