Kies zacht, donker roggebrood met zuurdesem als je belegde plakken voor een paasontbijt of brunch wilt serveren. Voor knapperige hapjes op een paasplank past knäckebröd met roggezuurdesem; een tarwe-roggebrood is weer een andere keuze, waarvan je de verhouding tussen tarwe, rogge en zuurdesem op het etiket moet beoordelen. Controleer bij elke variant de ingrediënten, allergenen en zoutvermelding.
Wie roggebrood wil beleggen voor een ontbijt of brunch, heeft vooral iets aan het onderscheid tussen zacht, gesneden brood en krokant knäckebröd. Kijk daarnaast of volkoren rogge en zuurdesem in de ingrediënteninformatie staan.
Voor een paasplank kan knäckebröd met roggezuurdesem passen. Het heeft een andere beet dan zacht roggebrood; volg voor het bewaren de aanwijzingen op de verpakking.
Wie rekening houdt met allergenen of specifiek op gejodeerd zout let, moet per product de granen, allergeneninformatie en zoutvermelding controleren. Een naam met ‘rogge’ of ‘zuurdesem’ beantwoordt die vragen niet.
Bepaal eerst of je zachte plakken of knapperige hapjes wilt serveren. Vergelijk daarna de ingrediënten en de informatie op de verpakking van de producten die bij die keuze passen.
| Aandachtspunt | Wat controleren? | Voor wie belangrijk? |
|---|---|---|
| Zachte roggeplakken | Kijk of het brood zacht en gesneden is en of rogge en zuurdesem in de ingrediënteninformatie staan. | Voor een paasbrunch wil ik dunne plakken kunnen beleggen in plaats van een krokante cracker te serveren. Bij ongeveer 33% van de consumenten staat die zachte roggebasis voorop. |
| Ingrediënten en allergenen | Lees de allergeneninformatie en controleer zo nodig de vermelding van gejodeerd zout of bakkerszout. | Als allergenen of de zoutvermelding mijn keuze bepalen, wil ik weten welke granen en welk zout het product bevat. Voor ongeveer 25% van de consumenten weegt die etiketvraag het zwaarst. |
| Knapperigheid en bewaren | Kies knäckebröd als je een krokante vorm wilt en volg het bewaaradvies op de verpakking. | Op een paasplank wil ik knapperige hapjes die ik tot het serveren volgens de verpakking kan bewaren. Die behoefte aan knapperigheid staat bij ongeveer 25% van de consumenten centraal. |
| Beschikbaarheid | Controleer kort voor je paasboodschappen het gekozen filiaal of bezorgmoment. | Wanneer ik mijn boodschappen plan, wil ik weten of mijn gekozen product in de winkel of bij bezorging beschikbaar is. Bij ongeveer 17% van de consumenten geeft beschikbaarheid de doorslag. |
Een productnaam vertelt niet hoeveel rogge of zuurdesem het brood bevat. PLUS vermeldt voor Brood van Soma Oberlander tarwe-roggebrood tarwebloem als eerste ingrediënt en 2% roggezuurdesem.
Vergelijk de ingrediëntenvolgorde en het aandeel zuurdesem als dat op het etiket staat. Zoek je een brood met rogge als basis, controleer dan of rogge vooropstaat in de samenstelling.
Wasa en Leksands bieden krokant knäckebröd met zuurdesem. Dat geeft beleg een andere ondergrond en beet dan zacht, donker roggebrood.
Bepaal vóór aankoop of je zachte belegde plakken, knapperige hapjes of beide wilt serveren.
Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet altijd bakkerszout. Een vermelding op het ene roggebrood zegt daarom niets over het zout in een ander product.
Let op ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’ op de verpakking als dit voor je keuze belangrijk is. Vraag bij onverpakt brood na welk zout is gebruikt.
Lidl omschrijft het onderzochte roggenbrood als een product dat alleen in de winkel verkrijgbaar is; ALDI gebruikt bij zijn roggebrood een melding voor beperkte beschikbaarheid. Een productvermelding geeft dus niet vanzelf antwoord voor jouw winkelmoment.
Controleer vlak voor je paasboodschappen het filiaal of bezorgmoment en bedenk welke andere productvorm voor je gerecht zou passen.
Als het gewenste product niet in het gekozen filiaal ligt, kan een extra winkelbezoek nodig zijn.
Deze productlijnen laten zien waarom de broodvorm en ingrediënten belangrijker zijn dan alleen de merknaam.
Hollandia Roggebrood donker zuurdesem is een zachte, gesneden optie voor belegde plakken. Albert Heijn vermeldt een verpakking van 500 g, 100% volkoren rogge en natuurlijk zuurdesem.
De onderzochte producten verschillen in samenstelling: Jumbo vermeldt voor het Limburgs Volkoren Roggebrood 42% volkoren roggemeel en 32% zuurdesem, terwijl de Oberlander bij PLUS tarwebloem als eerste ingrediënt heeft.
Wasa Zuurdesem Rogge is knäckebröd met volkoren rogge en roggezuurdesem, beschreven op de productpagina’s van Jumbo en PLUS. Het past bij een knapperige paasplank, niet bij wie zachte broodplakken zoekt.
Het onderzochte Knäckebröd Zuurdesem is een krokante roggevariant. Jumbo vermeldt hiervoor 85% volkoren roggemeel en 3,8% zuurdesem.
Dit knäckebröd is bedoeld voor wie krokante hapjes met roggezuurdesem wil serveren. Zoek je zachte plakken voor een paasbrunch, kies dan een andere broodvorm.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor knapperige belegde hapjes op een paasplank, niet voor zachte roggebroodplakken.
Jumbo beschrijft Wasa Zuurdesem Rogge als knäckebröd met volkoren rogge en roggezuurdesem. Controleer voor aankoop de actuele verpakking op allergenen, waaronder rogge en gerst, en op andere ingrediënten die voor je keuze belangrijk zijn.
Kijk op de verpakking naar ‘bakkerszout’ of ‘gejodeerd zout’. Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet altijd bakkerszout; bij onverpakt brood kun je navragen welk zout is gebruikt.
Nee, de vermelding zegt op zichzelf niet hoeveel rogge het brood bevat. PLUS noemt bij Brood van Soma Oberlander tarwebloem als eerste ingrediënt en 2% roggezuurdesem; vergelijk daarom de ingrediënten van het specifieke product.
Nee: de productinformatie voor Hollandia vermeldt rogge en gerst, en de onderzochte knäckebröden van Wasa en Leksands vermelden eveneens glutenbevattende granen. Als een glutenvrij product noodzakelijk is, controleer dan de expliciete vermelding en allergeneninformatie op de verpakking van het product dat je wilt kopen.
Nee, volg het bewaaradvies van elk afzonderlijk product. Albert Heijn geeft voor Hollandia aanwijzingen voor het bewaren na openen; de onderzochte knäckebröden hebben aanwijzingen voor droog bewaren. Controleer ook de verpakking en houdbaarheidsdatum wanneer je vóór Pasen inkoopt.
