Kies voor bij het zondagsgebraad een roggebrood met een expliciete volkorenvermelding als de graansamenstelling en het vezelgehalte voor jou vooropstaan. Wil je ook rekening houden met gasten die liever een rogge-tarwemix proberen, vergelijk dan de ingrediënten van zulke varianten; de naam roggebrood alleen vertelt niet hoeveel volkoren rogge erin zit. Controleer in beide gevallen de allergenen en de voedingsinformatie op de verpakking die je serveert.
Wil roggebrood naast het zondagsgebraad zetten, maar ook een variant met tarwe kunnen overwegen voor gasten met andere broodvoorkeuren. Ingrediëntenlijsten van Albert Heijn en Jumbo laten zien dat zulke rogge-tarwevarianten bestaan; of gasten de smaak waarderen, blijft een persoonlijke keuze.
Zoekt een expliciete volkorenvermelding en vergelijkt vezels per 100 g. Voedingscentrum onderscheidt volkoren graanproducten van producten gemaakt met bloem; de samenstelling van een specifiek roggebrood staat op het etiket.
Wil vóór het serveren nagaan welke granen en allergenen een brood bevat, hoeveel zout erin zit en of de ingrediënten gejodeerd zout vermelden. De productinformatie van Jumbo, Albert Heijn en Brood van Soma laat zien waarom die gegevens per variant moeten worden bekeken.
Bepaal eerst of je vooral een expliciete volkorenvariant of een rogge-tarwemix zoekt. Vergelijk daarna de voedingsinformatie op dezelfde basis en controleer vóór het serveren de allergenen op de actuele verpakking.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Volkoren en vezels | Lees de volkorenvermelding, de ingrediënten en het vezelgehalte per 100 g. Vergelijk geen waarden per portie als de porties verschillen. | Ik wil bij het zondagsgebraad bewust een brood met een duidelijke volkorenbasis neerzetten en daarbij de vezelwaarden kunnen vergelijken. Voor ongeveer 40% van de consumenten wegen volkoren granen en vezels het zwaarst. |
| Rogge-tarwemix | Bekijk de volgorde van rogge, tarwemeel en tarwebloem en de vermelde percentages. De productinformatie van Albert Heijn noemt voor AH Brabants roggebrood 33% volkoren roggemeel en 7,5% tarwebloem. | Als niet iedereen aan tafel dezelfde broodvoorkeur heeft, wil ik naast een uitgesproken roggevariant ook een mix kunnen overwegen. Ongeveer 30% van de consumenten stelt die keuzevrijheid voor kieskeurige eters voorop. |
| Allergenen en zout | Controleer de actuele allergenenverklaring, het zoutgehalte per 100 g en of de ingrediënten gejodeerd zout vermelden. Roggebrood met rogge of tarwe is geen glutenvrij alternatief. | Voor ik gasten een brood serveer, wil ik weten welke ingrediënten en allergenen erin zitten en welke zoutinformatie op de verpakking staat. Die etiketcontrole geeft voor ongeveer 30% van de consumenten de doorslag. |
Roggebrood kan ook tarwemeel of tarwebloem bevatten. Zo vermelden de productgegevens van Albert Heijn voor AH Brabants roggebrood zowel volkoren roggemeel als tarwebloem.
Lees de ingrediëntenlijst en de eventuele volkorenpercentages; gebruik de donkere kleur of productnaam niet als vervanging voor die informatie.
De hier besproken varianten bevatten rogge en sommige bevatten ook tarwe. Bij specifieke allergenen kunnen bovendien vermeldingen als ‘kan bevatten’ van belang zijn.
Controleer bij een gast die gluten moet vermijden de actuele allergenenverklaring en kies een product dat uitdrukkelijk aan diens voedingsvereisten voldoet.
Albert Heijn waarschuwt dat productinformatie kan wijzigen. Dat maakt een oudere online vermelding geen vervanging voor de gegevens op de geleverde verpakking.
Bekijk het etiket van het brood dat je daadwerkelijk op tafel zet, vooral wanneer allergenen of de samenstelling de keuze bepalen.
Deze voorbeelden laten verschillende samenstellingen zien; een merknaam op zichzelf bepaalt niet of een brood past bij jouw tafel.
Bolletje Roggebrood Bol is een variant om te bekijken wanneer een volkorenvermelding en vezels per 100 g belangrijk zijn.
TastyBasics Roggebrood is een variant voor wie een expliciete volkorenvermelding naast de ingrediënten wil leggen.
AH Brabants roggebrood is een voorbeeld van bruin rogge-tarwebrood voor wie een mix wil vergelijken met een expliciete volkorenvariant.
Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn is een meergranenvariant om de verhouding tussen rogge- en tarwe-ingrediënten te bekijken.
Limburgs Volkoren Roggebrood is een variant met zuurdesem voor wie die samenstelling wil vergelijken met andere roggebroden.
Deze twee roggebroden zijn vooral relevant als je voor het zondagsgebraad volkoren ingrediënten en vezels wilt vergelijken. Bolletje vermeldt daarnaast tarwe-ingrediënten, maar uit de samenstelling volgt niet of een van beide broden beter in de smaak valt bij kieskeurige eters.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie als je bij het zondagsgebraad een roggebrood met een expliciete volkorenvermelding wilt serveren.
De productinformatie vermeldt 60% volkoren gebroken rogge en 9,6 g vezels per 100 g. Controleer bij allergieën de actuele verpakking op de volledige allergenenverklaring.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie als je roggebrood met volkoren gebroken rogge zoekt en ook de tarwe-ingrediënten wilt meewegen.
De productinformatie vermeldt 56% volkoren gebroken rogge, tarwezemelen en tarwebloem, met 9,1 g vezels en 0,94 g zout per 100 g. Leg de volkorenclaim naast de volledige ingrediëntenlijst en controleer de actuele allergenenverklaring.
Nee. Volgens Voedingscentrum kan brood van volkorenmeel, bloem of een mix worden gemaakt. Controleer bij het gekozen roggebrood de ingrediënten en eventuele percentages: Albert Heijn vermeldt voor AH Brabants roggebrood zowel volkoren roggemeel als tarwebloem.
Ga daar niet van uit. De hier besproken producten bevatten rogge en sommige ook tarwe; controleer voor die gast de allergenenverklaring van het specifieke brood en zoek zo nodig een uitdrukkelijk glutenvrij aangeduid alternatief.
Het Nederlandse Warenwetbesluit Toevoeging micro-voedingsstoffen aan levensmiddelen definieert bakkerszout als gejodeerd keukenzout voor de bereiding van brood en andere bakkerijproducten. Dat zegt niet welk zout in ieder afzonderlijk roggebrood zit; lees daarvoor de ingrediënten van de variant die je koopt.
Volg de bewaarinstructies op de verpakking van jouw brood. Jumbo adviseert voor zijn Tarwe Roggebrood Mehrkorn een koele, droge en donkere plek; voor AH Brabants roggebrood noemt Albert Heijn invriezen op de dag van aankoop als optie. Bekijk ook de instructies voor na het openen.
