Serveer iemand met coeliakie geen gewoon roggebrood: rogge bevat gluten. Kies voor de Vlaggetjesdag-tafel een broodvervanger met de aanduiding glutenvrij, bijvoorbeeld donker meerzadenbrood als je sneden bij hartig beleg wilt, of broodjes als losse porties handiger zijn. Controleer de verpakking en houd bereiding, beleg en serveergerei gescheiden van glutenhoudend brood.
Zoekt een broodvervanger met de aanduiding glutenvrij en wil voorkomen dat er bij het bereiden of serveren kruimels van gewoon brood op terechtkomen. Het Voedingscentrum noemt rogge als glutenbevattend graan; de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van gedeeld keukengerei.
Wil de rol van donkere sneden op de visplank behouden zonder rogge te serveren. Productpagina’s van Albert Heijn tonen donker meerzadenbrood en zadenbrood als afzonderlijke glutenvrije productopties.
Wil losse broodporties kunnen beleggen en serveren. Jumbo en PLUS tonen glutenvrije mini-baguettes in hun assortiment; bij afbakproducten tellen de bereidingsinstructies en een gescheiden werkplek mee.
Begin bij de aanduiding glutenvrij als er iemand met coeliakie mee-eet. Kies daarna tussen donkere sneden, losse broodjes en een mix die je zelf moet bereiden, afhankelijk van hoe je de tafel wilt inrichten.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij kiezen en apart serveren | Lees de aanduiding glutenvrij en de allergeneninformatie op de verpakking. Zorg bij het serveren voor schoon, apart keukengerei en beleg. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik brood kunnen aanbieden zonder dat kruimels van gewoon roggebrood erbij komen. Voor ongeveer 50% van de consumenten met deze aankoopvraag staat die zorg voorop. |
| Donkere broodrol | Vergelijk donkere meerzaden- of zadenbroden op productsoort, ingrediënten en de aanduiding glutenvrij; de kleur alleen zegt niets over de samenstelling. | Bij vis en hartig beleg wil ik liever donkere sneden dan kleine witte broodjes, ook al smaken die niet hetzelfde als roggebrood. Ongeveer 30% van de consumenten geeft die broodrol de hoogste prioriteit. |
| Losse porties en voorbereiding | Controleer de productvorm en bereidingsinstructies: kant-en-klare broodjes, afbakbroodjes en broodmixen vragen een andere planning. | Voor een plank met afzonderlijke porties wil ik weten wat ik vooraf moet klaarmaken en wat vlak voor het serveren nog moet gebeuren. Bij ongeveer 20% van de consumenten weegt dit serveergemak het zwaarst. |
Donkere kleur en zaden zeggen niets over de aanwezigheid van gluten. Volgens het Voedingscentrum bevat rogge van nature gluten.
Kies voor een gast met coeliakie een product met de aanduiding glutenvrij en lees de actuele verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een gedeelde snijplank, een mes of beleg op glutenvrij brood terechtkomen.
Bereid en serveer de glutenvrije optie apart, met schoon keukengerei en beleg zonder broodkruimels.
De zoutsoort kan van product tot product verschillen. Het Voedingscentrum noemt bakkerszout als mogelijke bron van jodium; dat zegt niets over de samenstelling van een specifiek glutenvrij brood.
Wil je weten welke zoutsoort in een brood zit, controleer dan de ingrediënten op de verpakking.
Albert Heijn geeft bij zijn productinformatie aan dat ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen. Bij een maaltijd voor iemand met coeliakie is de verpakking van het gekozen product daarom belangrijk.
Lees de verpakking opnieuw voordat je het brood bereidt en serveert.
Een merk om te bekijken als je wilt kiezen tussen brood in sneden en afzonderlijke broodjes.
Een merk om te bekijken wanneer je zowel brood in sneden als broodjes overweegt.
Een huismerkoptie om te vergelijken als donker brood of meerzadenbroodjes bij de tafel passen.
Deze Joybuy-producten passen bij twee manieren van voorbereiden: een mini-baguetteproduct voor losse porties en een broodmix om zelf brood te maken. Controleer bij beide producten de actuele verpakking op de aanduiding glutenvrij, de productvorm en de bereidingsinstructies voordat je ze voor iemand met coeliakie gebruikt.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie om te bekijken als je losse porties op de Vlaggetjesdag-tafel wilt serveren. Controleer op de verpakking of je broodjes of een mix koopt, welke bereiding nodig is en of het product de aanduiding glutenvrij draagt. Bereid en serveer het apart van gewoon brood.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor wie zelf brood wil maken vóór de Vlaggetjesdag-tafel; dit is een mix en geen kant-en-klaar brood. Controleer de bereidingsinstructies, de aanduiding glutenvrij en de allergenen op de verpakking. Gebruik bij de bereiding en het serveren schoon, apart keukengerei.
Nee, gewoon roggebrood is daarvoor niet geschikt: volgens het Voedingscentrum bevat rogge van nature gluten. Kies een broodvervanger met de aanduiding glutenvrij en controleer de verpakking van het specifieke product.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag een levensmiddel in Nederland als glutenvrij worden aangeduid wanneer het eindproduct maximaal 20 mg/kg gluten bevat. De aanduiding vertelt je niet hoe het brood smaakt of hoe je het op een tafel met gewoon brood moet serveren.
Houd het glutenvrije brood, het keukengerei en het beleg apart van roggebrood. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat kruimels via bijvoorbeeld een gebruikte snijplank op een glutenvrij gerecht kunnen terechtkomen.
Dat kun je niet voor ieder product aannemen; controleer de ingrediënten op de verpakking als de zoutsoort voor je keuze belangrijk is. Het Voedingscentrum noemt bakkerszout als mogelijke bron van jodium, maar die algemene informatie bepaalt niet welke zoutsoort in een specifiek brood is gebruikt.
