Roggebrood dat rogge bevat, is geen glutenvrije keuze: volgens het Voedingscentrum bevat rogge gluten. Kies voor een gast met coeliakie een product met de aanduiding ‘glutenvrij’, controleer de allergenen en voorkom contact met gluten tijdens de bereiding en het serveren. Brood of een broodmix past bij een kerstbrunch; crackers en knäckebröd passen bij kleine belegde hapjes.
Je zoekt een product waarop ‘glutenvrij’ staat en wilt voorkomen dat het bij de bereiding of op tafel in contact komt met gluten. Het Voedingscentrum noemt rogge een glutenbevattend graan; de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit wijst op het belang van allergeneninformatie.
Je wilt belegde plakken of broodjes op tafel zetten in plaats van kleine crackers. Jumbo en PLUS tonen verschillende glutenvrije broodvormen, waaronder brood en pistolets; controleer per verpakking wat je koopt.
Je zoekt een krokante basis voor belegde hapjes en vergelijkt de vezels per 100 g en de allergenen. De productinformatie van Jumbo en PLUS laat zien dat crackers en knäckebröd hierin kunnen verschillen.
Controleer eerst of het product als glutenvrij is aangeduid. Kies daarna een vorm die bij de maaltijd past en vergelijk de voedingsinformatie en allergenen van de overgebleven opties.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Lees de aanduiding ‘glutenvrij’ en de allergeneninformatie op de verpakking; ga niet af op de donkere kleur of de naam van een brood. | Als ik voor iemand met coeliakie serveer, wil ik kunnen nagaan wat er in het product zit en contact met gluten vermijden; voor ongeveer 40% van de consumenten staat die zekerheid voorop. |
| Vorm voor de maaltijd | Vergelijk brood of broodjes voor een brunch met crackers of knäckebröd voor kleine belegde hapjes; lees bij een bakproduct de bereidingsaanwijzingen. | Voor een brunch wil ik brood kunnen beleggen, terwijl ik voor een borrel liever kleine hapjes maak; bij circa 30% van de consumenten geeft de serveervorm de doorslag. |
| Voedingsinformatie en allergenen | Vergelijk vezels per 100 g en lees de vermelde allergenen en ‘kan bevatten’-informatie, vooral als gasten meer dan één voedingsbeperking hebben. | Wanneer ik voor meerdere gasten inkoop, wil ik weten welke ingrediënten naast gluten van belang zijn en hoe de vezelwaarden verschillen; voor ongeveer 30% van de consumenten weegt dit het zwaarst. |
Rogge bevat gluten, aldus het Voedingscentrum. Een donker brood of een product dat op roggebrood lijkt, is daardoor niet vanzelf een glutenvrij alternatief.
Kies een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees de ingrediënten en allergenen voordat je het voor een gast met coeliakie serveert.
Een assortimentspagina vertelt niet welke verpakking je uiteindelijk in handen krijgt of wat er in jouw winkel ligt. Ook bij onverpakte broodjes is informatie over ingrediënten en contact met gluten belangrijk.
Controleer het product bij aankoop opnieuw. Vraag bij onverpakte producten naar de allergeneninformatie en de manier waarop ze worden bereid en aangeboden.
Jumbo vermeldt voor zijn glutenvrije luchtige crackers 2,3 g vezels per 100 g. PLUS vermeldt bij Wasa-knäckebröd met sesam ook andere relevante allergenen: de sesamvariant kan melk, mosterd en soja bevatten.
Vergelijk vezels in dezelfde eenheid en lees voor iedere gekozen variant de actuele allergeneninformatie.
Volgens het Voedingscentrum is brood in Nederland een belangrijke bron van jodium door het gebruik van bakkerszout, maar bakkers gebruiken niet altijd bakkerszout.
Als brood langdurig een groot deel van het eetpatroon vormt, controleer dan de ingrediënten van de producten die je regelmatig koopt. Trek uit één kerstmaaltijd geen conclusie over de totale voedingsinname.
Jumbo toont glutenvrije broodvormen van Schär, waaronder mini-baguettes, ciabatta en andere broodvarianten.
PLUS toont glutenvrij knäckebröd van Wasa in een klassieke variant en een variant met sesam.
Jumbo toont binnen deze huismerklijn glutenvrije luchtige crackers.
Deze broodmix is een optie als je voor de kerstbrunch zelf glutenvrij brood wilt bakken in plaats van kant-en-klaar brood of crackers te serveren. Plan tijd in voor de bereiding en controleer de verpakking voordat je begint.
Geen afbeelding beschikbaar
Voor een brunch waarbij je zelf brood wilt bakken. Dit is een glutenvrije broodmix van 1 kg, geen brood dat direct geserveerd kan worden.
Lees vóór het bakken de aanwijzingen en allergeneninformatie op de actuele verpakking; let daarbij ook op soja. Houd tijdens het bereiden en serveren rekening met mogelijk contact met gluten.
Niet als het rogge bevat: rogge is volgens het Voedingscentrum een glutenbevattend graan. Kies voor die gast een alternatief met de aanduiding ‘glutenvrij’ en controleer ook de ingrediënten en de manier van serveren.
Kijk op de verpakking naar de aanduiding ‘glutenvrij’; het Voedingscentrum noemt ook het Crossed Grain-keurmerk als herkenningspunt. Lees daarnaast de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, vooral wanneer er ook andere allergieën spelen.
Dat vraagt extra controle: vraag vóór aankoop naar de allergeneninformatie en hoe de broodjes worden bereid en aangeboden. Bij een voorverpakt product kun je de glutenvrije aanduiding en ingrediënten zelf op de verpakking lezen; voorkom in beide gevallen contact met gluten bij het serveren.
Een online assortiment is geen toezegging over de voorraad van een afzonderlijke winkel. Controleer kort voor aankoop wat lokaal verkrijgbaar is en lees vervolgens de verpakking van het product dat je daadwerkelijk kiest.
Nee, ga daar niet automatisch van uit. Het Voedingscentrum beschrijft brood als een belangrijke jodiumbron in Nederland door bakkerszout, maar bakkers gebruiken dat niet in ieder brood. Wie brood langdurig vervangt, kan de ingrediënten van regelmatig gebruikte producten controleren.
