Voor wie is deze keuze belangrijk?

Buffetmakers met gasten die verschillend kiezen

Je wilt naast donker roggebrood ook een lichtere optie kunnen aanbieden. Jumbo vermeldt in zijn roggebroodassortiment zowel Fries roggebrood als varianten met rogge en tarwe.

Buffetmakers die volkoren en vezels vergelijken

Je wilt aan de ingrediënten kunnen zien of een brood volkoren is en de voedingswaarde per 100 g vergelijken. Een donkere kleur alleen geeft daarover geen uitsluitsel.

Buffetmakers die ingrediënten zorgvuldig moeten controleren

Je wilt voor gasten kunnen nagaan welke glutenbevattende granen een brood bevat. Als het gebruikte zout voor je keuze van belang is, controleer je ook per product of gejodeerd bakkerszout is vermeld.

Waar let je op bij het kiezen?

Kies voor het buffet eerst welke smaken je naast elkaar wilt aanbieden. Vergelijk daarna per brood de volkorenvermelding, ingrediënten en hoeveelheid die je daadwerkelijk wilt openen.

Donker volkoren roggebrood

Wanneer: kies dit voor gasten die uitdrukkelijk een donker roggebrood willen; de productpagina van Hollandia noemt voor zijn donkere zuurdesemvariant 100% volkoren rogge.

Afweging: een donkere optie vervangt niet de lichtere smaak die andere gasten misschien zoeken. Controleer bovendien de allergenen van het specifieke brood.

Licht volkoren roggebrood met tarwe

Wanneer: kies deze combinatie als je een mildere optie naast donker roggebrood wilt zetten. Jumbo beschrijft Bolletje Licht Volkoren Roggebrood met volkoren rogge en volkoren tarwemeel als lichter van smaak en kleur.

Afweging: ga niet op de kleur af voor het volkorenkarakter: controleer de ingrediënten van de variant die je koopt.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie telt dit?
Smaak en kleur Vergelijk de productomschrijving en ingrediënten van een donkere en een lichtere rogge-tarwevariant. Als niet iedereen de donkere optie wil, zet ik er graag een milder brood naast. Voor ongeveer 31% van de consumenten staat die smaakkeuze voorop.
Volkoren en vezels Zoek een expliciete volkorenvermelding en vergelijk vezels per 100 g op de voedingsinformatie. Ik wil kunnen zien of mijn buffetbrood volkoren is, in plaats van dat uit de kleur af te leiden. Ongeveer 31% van de consumenten geeft die controle de hoogste prioriteit.
Ingrediënten en zout Lees welke glutenbevattende granen zijn vermeld en kijk, als jodium een aankoopreden is, of gejodeerd bakkerszout wordt genoemd. Bij vragen van gasten over ingrediënten wil ik precies weten welk brood ik neerzet. Voor ongeveer 23% van de consumenten weegt deze controle het zwaarst.
Porties en bewaren Vergelijk het aantal plakken en het verpakkingsgewicht; lees ook het bewaaradvies na openen. Ik wil verschillende soorten aanbieden zonder meer plakken te openen dan nodig. Ongeveer 15% van de consumenten stelt porties en bewaren daarom voorop.

Veelgemaakte vergissingen

  • Donker of meergranen aanzien voor volkoren

    De kleur en naam van roggebrood vertellen op zichzelf niet hoeveel volkoren graan het bevat.

    Controleer de volkorenvermelding en ingrediënten van het specifieke brood. Vergelijk de voedingsinformatie per 100 g als vezels voor je keuze belangrijk zijn.

  • Gewoon roggebrood als glutenvrije optie neerzetten

    Rogge is een glutenbevattend graan, aldus het Voedingscentrum. Een roggebrood kan daarnaast andere glutenbevattende granen bevatten.

    Kies voor gasten die glutenvrij moeten eten een afzonderlijk als glutenvrij aangeduid alternatief en gebruik apart serveergerei om contact met roggebroodkruimels te beperken.

  • Jodium in ieder roggebrood veronderstellen

    Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Het gebruikte zout kan dus per brood verschillen.

    Is jodium een reden om een brood te kiezen, lees dan de ingrediëntenlijst of vraag de bakker welk zout is gebruikt.

  • Alle verpakkingen tegelijk openen

    Bij meerdere broodsoorten op een buffet blijven gemakkelijk geopende plakken over.

    Stem de hoeveelheid af op het aantal gasten, open verpakkingen wanneer je ze nodig hebt en volg voor restanten het bewaaradvies op de verpakking.

Relevante merken ter vergelijking

Hollandia

De donkere zuurdesemvariant van Hollandia is een herkenbare optie voor het donkere deel van het buffet.

  • Albert Heijn vermeldt voor Hollandia Roggebrood donker zuurdesem 100% volkoren rogge, zuurdesem en gerstemout.
  • Dit brood bevat rogge en gerst en is geen glutenvrije optie.

Bolletje

Bolletje heeft zowel Fries roggebrood als een lichte volkorenvariant met rogge en tarwe in de onderzochte productvermeldingen.

  • Jumbo beschrijft Bolletje Licht Volkoren Roggebrood met volkoren rogge en volkoren tarwemeel als lichter van smaak en kleur.
  • Controleer welke variant verkrijgbaar is en lees per verpakking de ingrediënten en voedingsinformatie.

Van Dijk's

Van Dijk's Fries roggebrood is een gesneden optie in de roggebroodcategorie van Jumbo.

  • Een gesneden verpakking maakt het mogelijk het aantal plakken voor het buffet te plannen.
  • Controleer de ingrediënten en voedingsinformatie van de verpakking voordat je het brood op volkorenkarakter of allergenen kiest.

Brood van Soma

Jumbo vermeldt van Brood van Soma onder meer rogge-tarwebrood en volkoren rogge-tarwebrood.

  • Deze benamingen geven aanknopingspunten om naast donker roggebrood een andere samenstelling te vergelijken.
  • Lees de ingrediënten van de gekozen variant; de naam alleen vermeldt niet de precieze verhouding tussen rogge en tarwe.

Roggebrood bij Joybuy

Deze roggebroodoptie kan naast andere broodsoorten op het buffet staan. Controleer vóór aankoop of de productvorm past bij de porties die je wilt serveren.

Bolletje Rye Bread Bun, verpakking van 500 g

Bolletje Rye Bread Bun 500 g

Voor een buffet met roggebrood: controleer of de productvorm aansluit bij hoe je het brood wilt presenteren.

Verpakkingsgewicht: 500 g. Kijk op de verpakking hoeveel porties deze variant bevat en controleer de ingrediënten en voedingsinformatie als volkoren, gluten of het gebruikte zout voor je keuze meetellen.

Bekijk bij Joybuy

Veelgestelde vragen

Is gewoon roggebrood geschikt voor een glutenvrij buffet?

Nee, gewoon roggebrood bevat rogge en rogge is volgens het Voedingscentrum een glutenbevattend graan. Kies voor gasten die glutenvrij moeten eten een afzonderlijk als glutenvrij aangeduid alternatief en houd het serveergerei apart.

Is donker roggebrood automatisch volkoren?

Nee, de kleur alleen bevestigt dat niet. Controleer de volkorenvermelding en ingrediënten; Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld 100% volkoren rogge voor Hollandia Roggebrood donker zuurdesem, maar dat zegt niets over andere donkere broden.

Bevat elk roggebrood gejodeerd bakkerszout?

Nee, ga daar niet zonder controle van uit. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken; lees daarom de ingrediëntenlijst of vraag de bakker welk zout in het brood zit.

Hoe beperk ik overgebleven roggebrood na het buffet?

Open alleen de verpakkingen die je nodig hebt en bewaar overgebleven brood volgens de aanwijzingen op de specifieke verpakking. Vergelijk bij aankoop het aantal plakken en het verpakkingsgewicht als je meerdere soorten wilt neerzetten.