Kies zacht, gesneden zuurdesem-roggebrood als de lunch uit belegde broodplakken moet bestaan. Zuurdesem-knäckebröd past wanneer een knapperige portie en droog bewaren aansluiten bij de serveerwijze. Controleer bij beide vormen eerst de afspraken voor elk kind en de actuele verpakking op allergenen; ga niet alleen op de aanduiding ‘zuurdesem’ of ‘volkoren’ af.
Je moet de lunch afstemmen op het beleid van het kinderdagverblijf en de afspraken voor afzonderlijke kinderen. De hier besproken zachte en knapperige roggeproducten bevatten glutenbevattende granen. Controleer ook eventuele meldingen over mogelijke aanwezigheid van andere allergenen op de verpakking.
Je zoekt een volkoren broodbasis en wilt weten wat de aanduiding op het product precies zegt. Het Voedingscentrum noemt volkoren- en bruinbrood als opties voor de kinderopvang vanwege de vezels; vergelijk daarnaast de voedingsinformatie van het product dat je daadwerkelijk serveert.
Je kiest tussen zachte, dunne plakken voor een belegde broodlunch en knapperig knäckebröd dat droog wordt bewaard. De eetvorm, het beleg en de bewaarinstructies bepalen welke van die opties in de dagelijkse planning past.
Begin met de afspraken over allergenen en kies daarna een productvorm die bij de kinderen en het beleg past. Vergelijk voor de overgebleven opties de volkorenvermelding, voedingsinformatie en bewaarinstructies.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Allergenen en afspraken | Lees de allergenen en ‘kan bevatten’-meldingen op de actuele verpakking en leg die naast de afspraken voor het kind en de locatie. | Als een ingrediënt of mogelijk kruiscontact voor een kind moet worden uitgesloten, wil ik niet op alleen de productnaam vertrouwen. Voor ongeveer 31% van de consumenten hebben allergenen en locatieafspraken de hoogste prioriteit. |
| Volkoren en vezels | Controleer de volkorenvermelding en de vezels per 100 g; neem bij het vergelijken ook de productvorm en portie mee. | Voor een broodlunch wil ik kunnen zien welk graanproduct ik serveer, in plaats van alleen op het woord ‘zuurdesem’ af te gaan. Ongeveer 31% van de consumenten stelt volkoren en voedingsinformatie voorop. |
| Eetvorm en porties | Bekijk of zachte plakken of knapperig knäckebröd passen bij de groep, het beleg en de manier van serveren. | Wanneer ik belegde porties klaarmaak, moet de gekozen vorm voor de kinderen en de serveerwijze werken. De eetvorm is voor ongeveer 19% van de consumenten de eerste afweging. |
| Bewaren en voorraad | Volg de instructies voor bewaren en voor gebruik na openen; zachte plakken en knäckebröd vragen om een andere aanpak. | Als een verpakking over meerdere lunches wordt gebruikt, wil ik de voorraad volgens het etiket kunnen bewaren. Bij ongeveer 19% van de consumenten staat dat praktische gebruik voorop. |
Die aanduiding beschrijft niet de volledige ingrediëntenlijst. Het door Jumbo beschreven Wasa Zuurdesem Rogge bevat naast roggezuurdesem ook gist en een emulgator.
Lees de ingrediënten van het exacte product als de samenstelling voor je keuze van belang is.
Volkoren rogge is niet glutenvrij. Bij de besproken Wasa-variant vermeldt Jumbo bovendien mogelijke aanwezigheid van onder meer melk, sesam, soja, mosterd en lupine.
Toets de actuele verpakking aan de afspraken voor het kind en gebruik het product niet wanneer een vereiste uitsluiting daarmee niet kan worden bevestigd.
De ingrediëntenlijsten van de besproken zachte broden verschillen: Jumbo noemt gejodeerd zout bij Brood van Soma Limburgs Volkoren Roggebrood, terwijl Albert Heijn bij Hollandia zeezout vermeldt.
Is gejodeerd zout een criterium voor de menuplanning, controleer dan de ingrediëntenlijst van de verpakking die je koopt.
Albert Heijn beschrijft Hollandia Roggebrood donker zuurdesem als zacht brood van 100% volkoren rogge, verpakt als 12 dunne plakken van in totaal 500 g.
Jumbo beschrijft Limburgs Volkoren Roggebrood van dit merk als zacht roggebrood met 42% volkoren roggemeel, 32% zuurdesem en gejodeerd zout.
Wasa Zuurdesem Rogge is knapperig knäckebröd van volkoren rogge met roggezuurdesem, geen zacht gesneden roggebrood.
Albert Heijn beschrijft Leksands zuurdesem-knäckebröd als een driehoekig, knapperig product van 100% volkoren rogge.
Dit product is een knapperige zuurdesem-roggeoptie voor een lunch waarbij knäckebröd bij de groep, het beleg en de serveerwijze past. Wie zachte belegde broodplakken nodig heeft, kiest een andere productvorm.
Afbeelding niet beschikbaar
Een knapperige lunchbasis wanneer crackers bij de kinderen en het beleg passen; dit is geen zacht roggebrood.
De verpakking bevat 235 g. Controleer vóór het serveren de actuele allergenen en eventuele ‘kan bevatten’-meldingen, vooral bij individuele dieetafspraken.
Nee. De besproken zachte broden en knäckebröden bevatten rogge of andere glutenbevattende granen. Gebruik ze niet voor een kind dat een glutenvrije lunch nodig heeft en controleer bij iedere aankoop het etiket.
Nee, dat volgt niet uit de naam. De ingrediëntenlijst van het door Jumbo beschreven Wasa Zuurdesem Rogge vermeldt ook gist en een emulgator. Kijk naar de ingrediënten van de gekozen verpakking als dit onderscheid voor je menu telt.
Dat kun je niet op basis van de productcategorie aannemen. Jumbo vermeldt gejodeerd zout bij Brood van Soma Limburgs Volkoren Roggebrood; Albert Heijn noemt zeezout bij Hollandia Roggebrood donker zuurdesem. Controleer de ingrediëntenlijst als gejodeerd zout voor de lunchplanning relevant is.
Volg de instructies op de verpakking van het gekozen product, ook na openen. Hollandia adviseert volgens de productinformatie afgesloten en gekoeld bewaren na openen; voor het besproken knäckebröd geldt droog en koel bewaren.
Alleen als de knapperige eetvorm past bij de kinderen, het beleg en de serveerwijze. Knäckebröd en zachte, gesneden roggebroodplakken kunnen allebei rogge en zuurdesem bevatten, maar leveren niet dezelfde soort belegde lunchportie op.
