Kies roggebrood voor een conferentiebuffet pas als de ingrediëntenlijst de gewenste zaden bevestigt; een naam als ‘meerkoren’ is daarvoor niet genoeg. Controleer ook de allergeneninformatie en of het aantal plakken past bij de geplande porties. Ga niet op grond van de broodsoort uit van toegevoegd jodium: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Bepaal voor het conferentiebuffet welke zaden gewenst zijn, regel de allergeneninformatie voor gasten en stem daarna de verpakking af op de geplande porties.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Zaden en voedingsinformatie | Lees welke zaden de actuele ingrediëntenlijst noemt. Controleer een vezelclaim op de verpakking als die voor het menu van belang is. | Voor een buffet met zichtbaar zaad wil ik weten welke zaden het brood bevat en welke voedingsinformatie ik kan gebruiken; ongeveer 33% van de consumenten stelt deze productkeuze voorop. |
| Allergenen | Controleer de allergeneninformatie van het brood én van beleg en toppings. Zorg bij onverpakte uitgifte dat gasten informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. | Wanneer ik brood met beleg aan gasten serveer, wil ik hun vóór consumptie duidelijkheid over aanwezige allergenen kunnen geven; voor ongeveer 42% van de consumenten heeft dit de hoogste prioriteit. |
| Porties en bewaring | Vergelijk nettogewicht en aantal plakken met het beoogde serveerformaat. Volg het bewaaradvies van het gekozen product. | Bij een buffet met veel porties wil ik vooraf kunnen inschatten hoeveel plakken en snijwerk nodig zijn; ongeveer 25% van de consumenten geeft portieplanning voorrang. |
Een productnaam vertelt niet welke zaden in het brood zitten. Daardoor kan de gekozen variant afwijken van het geplande buffetmenu.
Controleer de actuele ingrediëntenlijst en noteer per gekozen product welke zaden daarin worden genoemd.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten aanbieders van onverpakte levensmiddelen, waaronder cateraars, informatie geven over aanwezige allergenen.
Leg vóór de uitgifte vast welk brood, beleg en welke toppings worden geserveerd, zodat gasten de bijbehorende allergeneninformatie kunnen krijgen.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Roggebrood bevat dus niet vanzelfsprekend jodium uit dat zout.
Is dit relevant voor de menuplanning, controleer dan de ingrediëntenlijst of vraag de bakker welk zout is gebruikt.
Het gewicht zegt niet hoeveel porties het gekozen serveerformaat oplevert. Jumbo vermeldt voor Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood 10 plakjes per verpakking van 500 g, maar ook daarbij moet de geplande belegging passen.
Controleer het aantal plakken en probeer het beoogde serveerformaat uit voordat je de benodigde hoeveelheid bepaalt.
Jumbo vermeldt een Tarwe Roggebrood Mehrkorn van 500 g; dat is een product om nader te bekijken als verpakkingsinformatie voor de buffetplanning belangrijk is.
Jumbo vermeldt Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood als een verpakking van 500 g met 10 plakken. Dat geeft een vertrekpunt voor de portieplanning.
Albert Heijn vermeldt TastyBasics Roggebrood als productlijn om te bekijken bij de keuze voor het buffet.
Nee, die benamingen bevestigen geen specifieke zaadsoort. Lees de ingrediëntenlijst van de actuele verpakking als het buffet bepaalde zaden moet bevatten of vermijden, en controleer ook de allergeneninformatie.
Bij onverpakte levensmiddelen moeten gasten informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit noemt catering binnen deze informatieplicht; houd daarom de gegevens van het geserveerde brood, beleg en de toppings beschikbaar.
Nee. Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. Kijk op de ingrediëntenlijst van verpakt brood of vraag bij onverpakt brood aan de bakker welk zout is gebruikt.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het gekozen brood. Jumbo adviseert voor Jumbo Tarwe Roggebrood Mehrkorn 500 g een koele, droge en donkere bewaarplaats; neem dat advies niet zonder controle over voor een ander product.
