Kies roggebrood voor een belegde kantinelunch niet alleen op de aanduiding ‘dik gesneden’: vergelijk het nettogewicht en aantal plakken, en probeer met het beoogde beleg of de plak heel blijft. Vergelijk voor andere inkoopwensen de voedingsinformatie per 100 g en controleer bij onverpakte uitgifte de allergeneninformatie en het bewaaradvies van de exacte variant.
Voor hen tellen het aantal plakken, de portiegrootte en de vraag of een plak met het gekozen beleg heel blijft. Jumbo vermeldt Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood als 500 g met 10 plakken: gemiddeld 50 g per plak, maar dat zegt niets over de fysieke dikte of breukvastheid.
Zij kunnen de ingrediënten en de voedingswaarde per 100 g naast elkaar leggen. De vermelding ‘roggebrood’ alleen vertelt niet hoeveel vezels een specifieke variant bevat.
Bij onverpakt aangeboden snacks moeten zij de informatie van het gebruikte roggebrood en het beleg kunnen overbrengen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit wijst erop dat bij glutenbevattende granen moet worden vermeld om welke granen het gaat.
Begin bij de plak die je wilt beleggen; bepaal daarna welke voedingsinformatie, allergeneninformatie en bewaarwijze voor de uitgifte nodig zijn.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit? |
|---|---|---|
| Plak en portie | Vergelijk nettogewicht en aantal plakken; probeer een pak met het beoogde beleg. Gemiddeld gewicht per plak bewijst geen fysieke dikte. | Als het beleg een plak laat breken, wil ik dat vóór een grotere inkoop merken. Voor zo'n 31% van de consumenten staat de stevigheid van de plak voorop. |
| Volkoren en vezels | Lees de ingrediënten en vergelijk vezels op dezelfde basis, bij voorkeur per 100 g. | Wanneer ik varianten voor het lunchassortiment vergelijk, wil ik de samenstelling kunnen aflezen in plaats van op de kleur af te gaan. Bij ongeveer 25% van de consumenten wegen volkoren ingrediënten en vezels het zwaarst. |
| Allergenen en ingrediënten | Controleer het actuele etiket per variant en zorg dat allergeneninformatie beschikbaar is bij onverpakte uitgifte. | Als ik snacks onverpakt aanbied, moet ik gasten kunnen vertellen welke allergenen het brood en beleg bevatten. Voor zo'n 19% van de consumenten is die informatie de eerste zorg. |
| Bewaring en uitgifte | Volg het bewaaradvies van het exacte product, ook na openen, en stem de geopende voorraad af op de uitgifte. | Bij meerdere lunchmomenten wil ik geopende pakken bewaren zoals hun etiket voorschrijft. Ongeveer 13% van de consumenten geeft deze praktische bewaarkwestie voorrang. |
| Lokale verkrijgbaarheid | Controleer of de gewenste variant beschikbaar is voor de betreffende winkel, locatie en besteldag. | Als ik voor een kantinedag inkoop, wil ik erop kunnen rekenen dat ik dezelfde variant kan bestellen of ophalen. Voor zo'n 12% van de consumenten komt verkrijgbaarheid op de eerste plaats. |
Een productnaam of gemiddeld plakgewicht laat niet zien hoe dik, gelijkmatig of breukvast de plakken zijn. Jumbo vermeldt bijvoorbeeld voor Van Dijk's Fries roggebrood 500 g en 10 plakken, maar geen fysieke plakdikte.
Vergelijk eerst de verpakkingsgegevens en probeer vervolgens een pak met het beleg dat de kantine wil serveren.
De onderzochte varianten verschillen. Volgens de productinformatie van PLUS bevat Bolletje Fries roggebrood tarwe en rogge; bij Brood van Soma Brabants roggebrood staat ook dat het hazelnoot kan bevatten.
Gebruik voor iedere ingekochte variant de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie. Zorg bij onverpakte uitgifte dat gasten vóór aankoop informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen.
Voedingscentrum wijst erop dat roggebrood door zijn vochtgehalte snel kan schimmelen. Bewaaradviezen kunnen bovendien per product verschillen.
Lees het etiket van de gebruikte variant en plan geopende pakken rond de verwachte uitgifte.
Een ongeschikte bewaarwijze kan ertoe leiden dat plakken niet meer bruikbaar zijn voor de geplande lunch.
De ingrediënten van één roggebroodvariant gelden niet automatisch voor een andere. PLUS vermeldt gejodeerd zout bij Brood van Soma Brabants roggebrood.
Controleer de ingrediëntenlijst van het exacte pak voordat je gejodeerd zout in de productinformatie voor gasten noemt.
Binnen één merk kunnen receptuur, voedingswaarde en verpakkingsgegevens per roggebroodvariant verschillen.
Vergelijk de exacte Fries- of licht volkoren variant als volkoren ingrediënten, vezels of plakgewicht voor de kantine meetellen.
De onderzochte Brabants-variant van 400 g is een andere receptuur om naast Fries roggebrood te leggen.
Bij Van Dijk's Ambachtelijk Fries Roggebrood geeft de vermelding van pakgewicht én aantal plakken een eerste aanknopingspunt voor porties.
Deze roggebroden komen in aanmerking voor een belegde kantinesnack. Probeer voor een keuze op stevige plakken het gewenste beleg uit en lees per variant het actuele etiket.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie als je voor kantinesnacks afzonderlijke porties wilt vergelijken. De verpakking vermeldt 9 stuks; beoordeel met een proefpak of de plakken passen bij het gekozen beleg.
Geen afbeelding beschikbaar
Een optie om te beoordelen voor belegde roggebroodsnacks in de kantine. De verpakking bevat 500 g; controleer het aantal plakken en probeer of ze met het beoogde beleg heel blijven.
Vergelijk het nettogewicht en het aantal plakken, maar probeer voor stevigheid ook een pak met het beoogde beleg. Jumbo vermeldt Van Dijk's Fries roggebrood als 500 g met 10 plakken: gemiddeld 50 g per plak, zonder dat dit de dikte of breukvastheid vastlegt.
Bij onverpakte uitgifte moet de kantine gasten kunnen informeren over aanwezige allergenen, ook die in het beleg. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat bij glutenbevattende granen het specifieke graan, zoals tarwe of rogge, moet worden genoemd. Gebruik daarvoor de actuele informatie van de producten die daadwerkelijk worden geserveerd.
Ga daar niet van uit: controleer de ingrediëntenlijst van de gekozen variant. PLUS vermeldt gejodeerd zout bij Brood van Soma Brabants roggebrood; die ingrediëntvermelding zegt niets over een ander product.
Volg de instructies op het etiket van het exacte product, ook na openen. Voor de onderzochte Bolletje Fries-variant vermeldt de productinformatie afgesloten bewaren in de koelkast na openen. Voedingscentrum wijst erop dat roggebrood door zijn vochtgehalte snel kan schimmelen.
